Recept na domácí hruškové víno

Hrušky sice nejsou příliš častou přísadou při vaření, vinařství a měsíčku, přesto se z nich dá vyrobit úžasné voňavé a chutné víno, které se svými vlastnostmi bude znatelně lišit od tradičních vín.

Vlastnosti výroby hruškového vína

Někteří vinaři považují hrušky za nepříliš vhodnou surovinu pro výrobu domácího kvalitního vína.Ale pro ostatní, zkušené domácí řemeslníky, se právě hrušky staly nejčastější složkou při výrobě vína. Hrušky se vyznačují širokou škálou druhů, které se mezi sebou liší sladkostí, hustotou, kyselostí, stejně jako schopností fermentace a obsahem tříslovin. Všechny tyto a další body zkušení vinaři zohledňují při přípravě kvalitního alkoholického nápoje. Pro ostatní domácí řemeslníky jsou tyto jemnosti příliš komplikované na to, aby seřadili hrušky pro výrobu vína, takže je více zajímají zjednodušené recepty na hruškové víno.

Jedním důležitým kritériem, kterému odborníci doporučují věnovat pozornost, je správný výběr ovoce. Dezertní odrůdy hrušek nejsou vhodné pro výrobu lahodného a bohatého domácího vína, nejlepší variantou by byla divoká zvěřina, která obsahuje velké množství kyselin a tříslovin. Na druhou stranu divoká zvěřina obsahuje příliš málo aromatických látek, proto víno nebude příliš aromatické.Ideální surovinou pro výrobu domácího hruškového vína je proto směs divokého a dezertního ovoce, v některých případech lze do nápoje přidat i malé množství kyselých jablek.

Recept na hruškové víno pro zkušené i začínající vinaře

Nejlepší čas na výrobu domácího hruškového vína je v období sklizně. V tuto dobu lze pro realizaci receptury vybrat ty nejlepší, zralé a nezkažené hrušky.

Potřebné ingredience

K výrobě vysoce kvalitního vína v běžných domácích podmínkách bude uživatel potřebovat:

• Zralé hrušky - 10 kg;
• Čištěná pitná voda - 10 l;
• Cukr - 5 kg.

Příprava hruškového vína

Metoda výroby domácího vína zahrnuje:

• Do malého kastrůlku nalijeme 1 litr vody, přidáme malé množství cukru a za stálého míchání vařečkou dusíme;
• Plody hrušek důkladně omyjte, poškozená místa odřízněte, nakrájejte na malé kousky nebo nechte projít mlýnkem na maso;
• Nakrájené ovoce se vloží do skleněné nádoby nebo pánve, zalije se cukrovým sirupem, předvaří se a zbylá voda z celkového objemu;
• Celou směs důkladně promícháme a dáme na teplé místo;
• Aby hmota efektivně fermentovala, navlékne se na nádobu vodní uzávěr nebo lékařská gumová rukavice s proraženým otvorem v jednom z prstů;
• Celý proces fermentace trvá v průměru 30 dní a jeho konec lze určit pomocí vyfouknuté gumové rukavice;
• Po vykvašení je nápoj filtrován přes několik vrstev gázy nebo bavlněného filtru;
• Poté se víno pro lepší zrání nechá ještě 3-4 měsíce louhovat, během kterých nápoj získá všechny potřebné vlastnosti;
• Usazený nápoj se opět přefiltruje přes gázu, stáčí do lahví a podává vychlazený.

Domácí hruškové víno je skvělý nápoj, který se stane luxusní ozdobou každého svátečního stolu. Oceňují to především ženy, protože hruškové víno vyniká zvláštní jemností, kořenitou chutí a bohatou vůní, které dohromady vytvářejí ohromující buket, který zůstane v paměti na dlouhou dobu.