Recept na zázvorové pivo a pivo: jak si ho vyrobit doma?

Ginger Ale je vysoce sycený, převážně nízkoalkoholický nápoj o síle 0,5-2%, se silně výrazným zázvorovým aroma. Složením a technologií výroby nemá navzdory svému názvu nic společného s tradičním pivovarnictvím.

Zázvorové pivo se pije velmi vychlazené v čisté formě (dobře uhasí žízeň) nebo horké (obnovuje sílu a pomáhá proti nachlazení).Používá se do koktejlů se silným alkoholem: rum, gin, vodka a whisky. Optimální poměry: 1:2 (zde jedna část je pivo) nebo 1:1. Zázvorové pivo si můžete udělat doma.

Klasické zázvorové pivo

Složení:

• kořen zázvoru - 5 centimetrů;
• citrony - 2 kusy;
• voda - 1,8 litru;
• cukr - 9 polévkových lžic;
• sůl - 1/8 lžičky;
• suché droždí - 5 gramů.

Kořen černého zázvoru dělá tmavé pivo. Lepší je ale použít bílý kořen, pivo z něj vyjde vyváženější.

Recept:

1. Kořen zázvoru omyjte a poté nastrouhejte najemno.
2. Svařte 250 ml vody, přidejte do ní zázvor, sůl a cukr. Zamíchat.
3. Směs ochlaďte na pokojovou teplotu (pod 30 stupňů), vymačkejte do ní šťávu z citronů, přidejte droždí naředěné podle návodu.
4. Vzniknutou mladinu nalijte do dvoulitrové plastové lahve (skleněné nádoby se nepoužívají kvůli riziku prasknutí). Zhora, nedosahující 2-3 centimetry ke krku, se nalije voda. Láhev se těsně uzavírá zátkou.
5. Nádoba se přenese na tmavé místo při pokojové teplotě na 24-48 hodin.
6. Když lahvička ztvrdne, přemístí se na 4 dny do lednice ke zrání.
7. Poté se láhev opatrně otevře, nápoj se přefiltruje přes gázu, nalije do skladovacích nádob a uzavře. Nápoj můžete ochutnat po 2-3 hodinách.

Chlazené zázvorové pivo: až deset dní. Síla výsledného nápoje: až 2%.

Nealkoholické zázvorové pivo

Tato verze nápoje nevyžaduje fermentaci, takže pivo se vaří rychleji. Je to voňavá perlivá voda s příchutí zázvoru.

Složení:

• kořen zázvoru - 5-6 centimetrů;
• citrony (lze nahradit pomeranči nebo limetkou) - 5-7 kusů;
• perlivá minerální voda - 2 litry;
• čistá voda - 2 litry;
• cukr - 0,5 kg;
• zrnka černého pepře (volitelné) - 1 lžička.

Produkce:

1. Nakrájejte zázvor, přidejte jej a opepřete do jednoho litru čisté vody. Výslednou směs přiveďte k varu, snižte plamen a vařte pět minut.
2. Vývar přecedíme přes plátýnko a přidáme další litr vody a znovu vaříme 5 minut. Poté znovu sceďte, přidejte cukr a promíchejte.
3. Vymačkejte šťávu z citrusů do zázvorového čaje.
4. Výsledné pivo nařeďte minerální vodou jedna ku jedné. Nápoj je připraven.

Historické pozadí

Zázvorové pivo bylo známé již v 15. století v Anglii. Ale se získávalo kvašením bez použití chmele, za použití koření a bylinek, které se vařily v mladině. Tento nápoj byl uctíván na stejné úrovni jako chléb. Kořeny slova „el“ se nacházejí v mnoha jazykových skupinách severní Evropy. A všude je to spojeno s označením omamných nápojů.

V polovině 19. století přišel americký chirurg a lékárník Thomas Cantrell s vlastním receptem na zázvorové pivo, které se ukázalo jako tmavé, sladké a voňavé. Říkalo se tomu „Golden Ale“. Doktor prodával svůj vynález prostřednictvím Grattan & Company, ale zázvorové pivo se nikdy nedostalo do sériové výroby.

V průmyslovém měřítku zahájil výrobu piva v roce 1904 ve svém závodě kanadský chemik a lékárník John McLaughlin. V té době se barová kultura teprve začínala formovat a barmani hýčkali své publikum jednoduchými koktejly ze dvou nebo tří složek. Jeden z mých oblíbených byl Gin Buck, gin smíchaný se zázvorovým pivem.

Z Kanady se zázvorové pivo dostalo do USA, kde se stalo velmi populárním. Obzvláště žádaný se stal během prohibice, kdy se pod jeho značkou začaly maskovat pravé alkoholické produkty.

Zázvorové pivo je v těchto dnech opět žádané a znovu získává svou dřívější popularitu.

Co ještě umíte se zázvorem?

• Recept na zázvorovou tinkturu
• Recept na zázvorový měsíček
• Recept na zázvorové víno

Z čeho jiného se dá udělat pivo?

• Recept na meruňkové pivo
• Recept na ananasové pivo
• Recept na pomerančové pivo
• Recept na kdoulové pivo
• recept na banánové pivo
• Recept na pivo z hlohu
• Recept na brusinkové pivo
• Recept na džemové pivo
• Recept na třešňové pivo
• Recept na hřebíčkové pivo
• Recept na hrachové pivo
• Recept na pivo z granátového jablka
• Recept na hruškové pivo
• Recept na sladké pivo
• Recept na kukuřičné pivo
• Recept na citronové pivo
• Recept na medové pivo
• Recept na ořechové pivo
• Recept na rýžové pivo
• recept na švestkové pivo
• Recept na smetanové pivo
• Recept na chlebové pivo
• Recept na koňské pivo
• Recept na švestkové pivo
• Recept na česnekové pivo
• Recept na jablečné pivo