Jak si vyrobit víno z granátového jablka doma
Obsah:
Od starověku je známo, že víno si vždy zachovává výhody ovoce a bobulí, ze kterých bylo vyrobeno. Existuje mnoho vědecky dokázaných faktů o neuvěřitelných výhodách granátového jablka a šťávy z něj. To je důvod, proč lékaři doporučují lidem, aby používali granátové jablko ke zvýšení tónu těla, zlepšení zdraví a imunity. Neméně užitečné je víno z tohoto ovoce.
Víno z granátového jablka je vzácné na prodej. Nápoj se nejčastěji vyrábí v Izraeli, Turecku a Arménii. Je to úžasný alkohol - má hustou barvu, lákavou vůni a jedinečnou chuť. Takové potěšení není levné - náklady na granáty jsou poměrně vysoké.Je však docela možné připravit ušlechtilý nápoj doma. Jak si vyrobit víno z granátového jablka doma?
Jemnosti vaření
Obtížnost výroby domácího vína z granátového jablka spočívá v tom, že nápoj špatně kvasí kvůli vysoké koncentraci kyseliny v něm. Musí se eliminovat přidáním poměrně velkého množství cukru a vody do suroviny. V průmyslovém prostředí se výrobci drží stejného principu.
Před nákupem granátových jablek k vínu je lepší si je koupit předem na stejném místě a vyzkoušet. Čím zralejší jsou zrna ovoce, tím vyšší bude obsah cukru. A to znamená, že fermentace způsobí méně problémů. K výrobě vína se používají pouze zrna. Proto musí být plody nejprve důkladně oloupány a bílý hořký film. Zrna jsou také pečlivě tříděna - všechna zkažená je třeba vyhodit.
Klasický recept
- Bude to chtít 5 kilogramů zralých a dobrých granátových jablek bez hniloby.
- Granátová jablka jsou dobře vyčištěná a jejich zrna jsou vložena do sm altované pánve. Nalijte 350 gr. cukru, a poté suroviny opatrně prohněteme tlačenkou. Hrnec se přikryje poklicí a umístí na několik dní na teplé místo.
- Když šťáva začne trochu kysele, bude potřeba ji dobře vymačkat, aby v ní nezůstaly žádné částečky ovoce.
- Výsledná sladká šťáva se ředí vodou v poměru 50 ml na 1 litr šťávy. Pokud je šťáva spíše kyselá, můžete vzít stejné množství vody jako šťávy a přidat více cukru.
- Tekutina se nalije do čisté nádoby. Nádobu není možné naplnit až po okraj, protože se vytvoří pěna. Tam se přidá i hrst nemytých tmavých rozinek a poté se nádoba uzavře gumovou rukavicí. Sklenice je umístěna na tmavém a teplém místě.
- Dále byste měli pečlivě sledovat, jak se bude sladina chovat. Při správné fermentaci rukavice nabobtná a uvnitř vynikne pěna. Když proces skončí, na dně nádoby se vytvoří sediment a rukavice se vyfoukne.
- Mladé víno je potřeba lahvovat a hermeticky uzavřít. Časem se chuť nápoje bude jen zlepšovat. Doba zrání vína by měla být minimálně 4 měsíce, nejlépe půl roku. Chuť během této doby získá sametovou jemnost a rovnováhu. Výtěžnost tohoto produktu je malá - z 5 kg granátového jablka lze získat pouze 2 litry vína.
Víno z granátového jablka s kvasnicemi
- 6 granátových jablek;
- 12 sklenic vody;
- balení kvasnic (víno);
- 1 tableta Campden;
- lžička obyčejného droždí;
- lžička pektinového enzymu;
- 1 polévková lžíce směsi kyseliny citrónové, vinné a jablečné;
- 4 hrnky cukru;
- 450g tmavých rozinek;
Oloupaná semínka granátového jablka dáme do hrnce a dobře prohněteme. Jsou tam přidány všechny výše uvedené ingredience, kromě droždí. Sladina se promíchá a nechá se přes noc. Ráno se do směsi přidá droždí a znovu se promíchá. Směs se tedy uchovává 6 dní a každý den ji důkladně promícháme vařečkou.
Poté se mošt přefiltruje a přelije do skleněné láhve se sifonem, aby pokračovalo kvašení. Na láhev musí být nainstalován vodní uzávěr a umístěn na tmavém a teplém místě. Po třech týdnech lze víno přelít do běžných lahví a uzavřít. Nejlepší je takový alkohol vydržet ještě 3 měsíce. Hotový výrobek uchovávejte v lednici.
Síla hotového nápoje bude 13 stupňů. Chuť vína je mírně nakyslá, jemná a neobvyklá. Nápoj se skvěle hodí k dezertům a ovoci. Víno z granátového jablka si zachová všechny užitečné vlastnosti ovoce.
