Jak vyrobit měsíček z kukuřice?

Obsah:

Anonim

Američané milují alkohol vyrobený z kukuřice. Natolik, že přišli s nápadem vyrobit z klasů obdobu whisky zvanou „bourbon“. Měsíční svit vyrobený z kukuřice doma má také vynikající vlastnosti:

  • Vysoká kvalita a 45% důkaz po druhé destilaci.
  • Jemná, příjemná chuť.
  • Žádný zápach.

Pro výrobu kaše se používají obiloviny, mouka nebo kukuřičná zrna. Kroupy by měly být vytříděny a mouka by měla být proseta. Pokud se používají přírodní suroviny, pak musí být výrobek vysoce kvalitní. Voda by měla být čistá, ideálně pramenitá nebo studniční.

Recept

Složení:

  • kukuřičná krupice nebo krupice - 1,5 kilogramu;
  • voda - 7 litrů;
  • slad – 300 gramů;
  • suché droždí - 5 gramů (nebo lisované - 25 gramů).

Výběr mezi obilovinami a moukou není zásadní, neovlivní kvalitu konečného produktu. Slad (pšeničný, ječmenný nebo žitný) je potřebný pro zcukernatění surovin, bez něj rmut nezkvasí. V procesu práce je důležité dodržovat teplotní podmínky, takže je třeba předem připravit teploměr. Pro lepší kontrolu teploty můžete použít „vodní lázeň“: na sporák položte velkou pánev a na ni menší průměr. Velký kastrol naplňte do 2/3 vodou a nalijte 6 litrů do malého (ve kterém se bude vařit kaše).

Produkce:

  1. Připravte slad k aplikaci. Pokud se používá zelená, pak se musí rozdrtit mlýnkem na maso, pokud je suchá, rozdrtit do stavu hrubého mletí.
  2. Ohřejte vodu na 50 stupňů. Do vody pomalu za stálého míchání nasypte obiloviny (mouku). Tuto kaši vařte 15 minut bez změny teploty. Aby směs nezhoustla, je třeba ji pravidelně míchat.
  3. Zvyšte teplotu na 65 stupňů. Tuto teplotu udržujte dalších 15 minut a kaši míchejte.
  4. Do kaše nalijte jeden litr vody a zvyšte teplotu na 75-80 stupňů. Přikryjte pánev poklicí a počkejte 20 minut.
  5. Zchlaďte kaši na 65 stupňů. Přidejte slad a míchejte do hladka. Pánev uzavřete, zab alte do přikrývky a dejte na 7 hodin na teplé místo. Zácpa se během této doby zcukne.
  6. Nařeďte droždí podle návodu na etiketě. Snižte teplotu kaše na 25-28 stupňů. Přidejte droždí a dobře promíchejte.
  7. Nalijte sladinu do fermentační nádrže. Nasaďte vodní uzávěr (můžete použít lékařskou rukavici). Vyjměte nádobu na tmavé teplé místo. Fermentace se zastaví po 3-7 dnech.
  8. Přefiltrujte kaši přes gázu. Předběhněte to, aniž byste se rozdělili na frakce. Destilát by měl být odebrán dříve, než se síla v proudu sníží na 25 %.
  9. Zřeďte výsledný destilát na 15-20%. Očistěte pomocí dřevěného uhlí a znovu předběhněte na mírném ohni. Samostatně vybrat „hlavu“ je prvních 12-15 procent množství čistého alkoholu. Dokončete sběr měsíčního svitu, když síla v trysce klesne na 45 %.
  10. Zřeďte výsledný měsíční svit na 40-45%, nalijte do nádoby. Před použitím uchovávejte dva dny.
  11. Pokud si chcete vyrobit domácí bourbon, pak měsíční svit musí trvat 9 měsíců na dubovém dřevě nebo v dubových sudech.

Braga bez kvasnic

Pokud nepoužíváte droždí z obchodu, získáte lepší měsíčky. Pouze nejprve musíte zkontrolovat, zda kukuřice klíčí. Chcete-li to provést, musíte umístit několik zrn na tři dny do vody. Pokud nevyklíčí, pak tato kukuřice není dobrá.

Složení:

  • kukuřičná zrna - 5 kilogramů;
  • voda - 17 litrů;
  • krystalový cukr - 6,5 kilogramů.

Produkce:

  1. Nalijte kukuřičná zrna a osm hrnků cukru dvěma litry vody.
  2. Když se objeví klíčky, přidejte zbývající přísady a dobře promíchejte.
  3. Vložte výslednou surovinu do fermentační nádrže pod vodním uzávěrem. Proces bude trvat asi dva týdny.
  4. Destilujte sladinu dvakrát, jak je uvedeno v receptu.
Nápoje

Přečtěte si více: