Recept na domácí rozinkové víno

Mezi mnoha komponenty, které domácí řemeslníci používají jako přísady pro výrobu různých alkoholických nápojů, jsou snadno dostupné a oblíbené rozinky. Rozinky jsou všestranným produktem, protože na jejich základě lze připravit vysoce kvalitní alkoholické nápoje. Jedním z nápojů, které domácí vinaři úspěšně vyrábějí ve standardních domácích podmínkách, je rozinkové víno.

Vzhledem k tomu, že rozinky mají vysokou rychlost kvašení, jsou vynikající pro výrobu zákvasu, který hraje klíčovou roli při výrobě kvalitních a chutných domácích vín.Alkoholické nápoje z rozinek připravují nejen domácí vinaři, ale i světoznámí výrobci alkoholu. Ale aby bylo možné vyrobit vysoce kvalitní víno z rozinek, je důležité vzít v úvahu některé nuance, kterým zkušení domácí řemeslníci věnují pozornost.

Jak vybrat rozinky k vínu?

Jedna z těchto nuancí souvisí se správným výběrem surovin pro výrobu vína. Hlavním problémem suchých plodů je, že jsou ošetřeny oxidem siřičitým, který zabíjí všechny mikroorganismy a kvasinky žijící na jejich povrchu. Chcete-li vybrat vysoce kvalitní rozinky pro výrobu vína, můžete postupovat dvěma způsoby:

• Kupte si výrobek od kamarádek nebo babiček, které ho prodávají na trhu
• Nakupte v obchodě více druhů, každou použijte při přípravě kvásku a vyberte si ten nejúčinnější produkt

Nemnoho uživatelů se rozhodne vyzkoušet výrobu vína z čerstvých hroznů, protože je obzvláště jemné a dokonce vrtošivé. Ale výroba vína z rozinek je úplně jiná technologie vaření, která nezpůsobuje žádné potíže ani problémy.

Potřebné ingredience

K výrobě lahodného, ​​voňavého a lepšího vína z rozinek bude běžný uživatel potřebovat:

• Rozinky - 1,2 kg;
• Cukr - 2 kg;
• Čištěná pitná voda – 7 l.

Přestože není potřeba mnoho ingrediencí, technologie vaření zahrnuje dodržování všech jemností a pořadí kroků.

Postup výroby vína z rozinek

Metoda výroby rozinkového vína zahrnuje:

• Před hlavními kroky vaření se za 3-4 dny připraví kvásek, který aktivuje proces fermentace. Předkrm připravíme mletím 200 g rozinek a smícháním mleté ​​hmoty se dvěma lžícemi krupicového cukru a vodou;
• Startovací nádoba se přikryje gázou a umístí na tmavé, teplé místo, dokud nezkvasí. Známky kvašení jsou pěna, syčení a lehce nakyslý zápach;
• 1 kg cukru a 1 kg drcených rozinek se nasype do fermentační nádoby, načež se nasype 1 kg cukru a nalije se 7 litrů vody, poté se celá hmota důkladně promíchá;
• Do připraveného moštu se přidává vinný předkrm;
• Na fermentační nádrži je nainstalován vodní uzávěr nebo lékařská rukavice s proraženým otvorem v jednom z prstů. Aby rukavice během procesu fermentace nespadla, musí být připevněna k hrdlu nádoby nití nebo páskou;
• Nádoba se umístí na tmavé místo s pokojovou teplotou a po 4-5 dnech se do hmoty přidá 0,5 kg cukru;
• Otevřete kvasnou nádobu, vylijte z ní tenkou trubičkou 300 ml mladiny, promíchejte s cukrem a poté sirup znovu nalijte do nápoje. Po 5 dnech je nutné postup opakovat;
• Na konci procesu kvašení se mladé víno scedí ze sedimentu přes tenkou hadičku, aby se sediment nedostal do hotového nápoje. Po ochutnání vína můžete na přání přidat cukr nebo alkoholový základ;
• Hotové rozinkové víno zraje 3-6 měsíců na tmavém chladném místě, což zlepšuje chuť a vůni nápoje.

Po dodržení všech technologických fází a naléhání je víno plněno do lahví, které jsou pevně uzavřeny. Nápoj skladujte na chladném místě, jako je sklep nebo lednice. Skladovatelnost je 3 roky a síla nápoje je 11-12%.