Recept na domácí melounové víno

I když během ovocné sezóny domácí vinař neměl čas experimentovat s výrobou vína z různých bobulí a ovoce, tak to není problém. Ostatně na konci léta a začátku podzimu je stále možnost využít melouny a melouny jako suroviny pro alkoholické domácí nápoje. Přestože se k přípravě lihovin tolik nepoužívají, zkušení vinaři dokážou z melounů vyrobit úžasné nápoje, které se vyznačují vynikající chutí, vůní a dokonce i sytostí barev.

Domácí řemeslník dokáže z melounu vyrobit likér, měsíčku, likér, tinkturu a víno. Co se týče posledního nápoje, rozmanitost receptů na jeho přípravu je obrovská, takže nejen profesionální, ale i začínající vinaři mohou experimentovat v běžných domácích podmínkách.

Co potřebuje uživatel k výrobě kvalitního melounového vína? Vyžaduje technologie nějaké složité přísady nebo vybavení?

Recept na melounové víno - vychutnejte si chuť a vůni

Meloun je vhodnou a účinnou složkou pro výrobu domácího vína pro své jedinečné vlastnosti, které jej odlišují od všeho ostatního ovoce. Meloun má vysoký obsah cukru a střední kyselost. Je vhodný k výrobě sladkých nebo fortifikovaných vín, lahodné chuti, ale nevýrazné vůně.

Potřebné ingredience

Aby si každý vinař mohl vyrobit víno z melounu za běžných domácích podmínek, bude potřebovat:

• Meloun - 8 kg;
• Cukr - 1,5 kg;
• Pitná čištěná voda - 1 l;
• Kyselina citronová - 4 g na 1 litr šťávy;
• Rozinky – 150g

Kyselinu citronovou lze s úspěchem nahradit citronovou šťávou, což neovlivní nepříznivě kvalitu hotového nápoje.

Postup výroby melounového vína

Technologie vaření se skládá z následujících kroků:

• 2-3 dny před začátkem hlavního procesu vaření se vyrábí předkrm pro víno;
• Meloun se oloupe a vnitřek se vyjme se všemi kostmi, načež se nakrájí na malé kousky;
• Z dužiny melounu vymačkejte jakýmkoliv způsobem šťávu a pokud se ukáže být příliš hustá, tak ji zřeďte vodou, její objem by však neměl přesáhnout 1 litr;
• Šťáva se nalije do fermentační nádoby, ve které se nechá 30% volného objemu, přidá se předem připravený kvásek, kyselina citronová a vše se důkladně promíchá;
• Na hrdlo nádoby je nainstalován vodní uzávěr nebo je nasazena lékařská gumová rukavice s proraženým otvorem v jednom z prstů;
• Nádoba se umístí na teplé tmavé místo pro následnou fermentaci a po 4 dnech přidá 0,5 kg krystalového cukru. K tomu se 0,5 litru hotové mladiny smíchá s granulovaným cukrem v samostatné nádobě a poté se připravený sirup nalije do fermentační nádoby. Tato fáze přípravy vína se opakuje ještě dvakrát, s frekvencí 3-4 dnů;
• Po několika týdnech, kdy proces kvašení skončí, se mladé víno scedí tenkou trubičkou, aby se nerozvířila usazenina na dně;
• Víno se ochutnává a v případě potřeby se do něj přidává krupicový cukr a pro zvýšení síly - alkohol nebo vodka;
• Nádoby, ve kterých bude víno skladováno, se naplní až po samý okraj, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem, uzavřou se pevným víkem a umístí se na teplé místo ke zrání po dobu 2 měsíců. Pokud byl do nápoje přidán cukr, pak musí být na nádobě 1 týden vodní uzávěr;
• Jednou za 20 dní se nápoj filtruje od sedimentu přelitím vína do jiné nádoby;
• Hotové víno se stáčí do lahví, které jsou těsně uzavřeny a skladovány na chladném místě.

Trvanlivost melounového vína je přibližně 2 roky. Síla nápoje je od 9 do 12% a barva vína bude záviset na odrůdě melounů, na jejichž základě bylo připraveno.