Recept na domácí hrachové víno

V kuchařkách a archivech soukromých domácích řemeslníků najdete nepředstavitelné množství receptů na přípravu široké škály alkoholických i nealkoholických nápojů. Základem přípravy takových nápojů je neuvěřitelné množství komponent a přísad. Jejich správným způsobem a dodržením sledu kroků v technologii přípravy si uživatel může být jistý, že ve výsledku dostane chutný, voňavý a příjemně chutnající nápoj, který se nebude stydět podávat ani na slavnostním stůl.

Přestože některé suroviny jsou velmi oblíbené a žádané, jiné jsou také docela vhodné pro výrobu vysoce kvalitních alkoholických nápojů. Většina domácích řemeslníků se vždy snaží připravit vysoce kvalitní alkoholické nápoje za nejnižší náklady na materiál. Takový obezřetný přístup umožňuje ušetřit nemalé finanční prostředky, ale ve finále získat kvalitní nápoj, který svými vlastnostmi a charakteristikami nebude v žádném případě horší než alkohol od známých výrobců.

Víno z hrachu je originální receptura, kterou již úspěšně zvládlo mnoho domácích vinařů. Obecně se uznává, že z hrachu lze připravit pouze měsíční svit, ale jak ukázala praxe, tento produkt je docela vhodný pro vysoce kvalitní chutné víno. Co potřebuje domácí mistr k výrobě vína z hrachu? Jaké receptury a technologie existují?

Víno z hrachu je jedním z běžných receptů, který němečtí vinaři velmi oceňují. Hrách a fazole se díky vysokému obsahu zkvasitelných sacharidů výborně hodí k výrobě vína. Pokud je jako přísada vybrán čerstvý nebo zmrazený zelený hrášek, celkový počet přísad bude:

• Pitná čištěná voda - 4,5 l;
• Hrášek v luscích - 0,9 kg;
• Hrozny bez pecek, "kishmish" - 0,45 kg;
• Cukr - 1 kg;
• Pomeranče - 2 ks;
• Kyselina citronová - 1,5 lžičky;
• Čerstvě uvařený silný černý čaj - 0,3 l;
• Vinné kvasnice.

Proces výroby hrachového vína se skládá z následujících kroků:

• Horkové lusky se důkladně umyjí a nakrájí na malé kousky;
• Hrášek se vloží do hrnce a zalije se vodou tak, aby ho zcela pokryl, poté se celá hmota vaří 20 minut přikryté poklicí na mírném ohni;
• Hrozny se také nasekají nadrobno a smíchají se spolu s krupicovým cukrem;
• Hrozny smíchané s cukrem se vloží do fermentační nádoby, načež se tam nalije vývar z hrášku, předem přefiltrovaný přes 4-5 vrstev gázy;
• Do nádoby nalijte vroucí vodu na celkový objem 4,5 litru a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí;
• K mladině se přidá kyselina citronová a čaj, poté se uzavřou pevným víčkem a uchovávají se, dokud nevychladne na teplotu 18 stupňů;
• Do nádoby vymačkejte pomerančovou šťávu a dejte tam vinné kvasnice;
• Kvasná nádoba s celou hmotou se nechá na teplém místě po dobu 10 dnů, během kterých se celá hmota důkladně promíchá sterilním předmětem;
• Na konci termínu se sladina přefiltruje do jiné nádoby, která se předem ošetří dezinfekčním prostředkem;
• Víno se louhuje další 3-4 dny, poté se opatrně slije od sedimentu, do nádoby se přidá převařená voda a uzavře se vodním uzávěrem;
• Po ukončení fermentačního procesu se víno stáčí do lahví a trvá další 1-2 dny, aby se nápoj vzdal všech svých vlastností.