Recept na domácí bezinkový likér

Plody černého bezu se dnes aktivně využívají nejen v medicíně, ale také v kosmetologii. Dnes v regionech, kde se toho roste obrovské množství, lidé sbírají plody a květiny do pytlů, poté je předávají příslušným institucím ke zpracování a využití.

Domácí vinaři a měsíčci našli v této rostlině vynikající surovinu pro přípravu alkoholických nápojů, protože z této rostliny vyrábějí silný i lehký alkohol. Jedním z oblíbených nápojů, který preferují gurmáni a ženy, je bezinkový likér.Tento nápoj vyniká od svých analogů svou bohatou barvou, úžasnou vůní a originální jedinečnou chutí. Jak náročné je vyrobit si bezinkový likér doma? Co dalšího kromě plodů nebo květů této rostliny budete potřebovat?

Recepty na bezinkový likér - potěšíme sebe i své blízké

Mezi uživateli jsou žádané a oblíbené zejména dva klasické receptury na bezinkové likéry: na bázi ovoce a na bázi květin. Každý z nich má individuální vlastnosti a vkus, takže si každý vybere tu, která mu nejvíce vyhovuje.

Binový likér

Tento nápoj má výraznou chuť bobulí a přetrvávající příjemnou vůni. Zde použité ingredience jsou:

• Plody černého bezu - 1 kg;
• Vodka nebo měsíček - 1 l;
• Cukr - 0,5 kg;
• Pitná čištěná voda - 0,5 l.

Všechny bezinky musí být zralé, bez hniloby a plísně. Než se pustíte do vaření, je nutné očistit plody od květenství, která hotovému nápoji dodají hořkou pachuť.

Technologie vaření se skládá z následujících kroků:

• Omyté bobule lehce prohněteme a poté vložíme do nádoby na nálev;
• Do nádoby se nasype také cukr, celá hmota se promíchá a uzavře víkem. Poté je nádoba ponechána 24 hodin na světlém místě při pokojové teplotě;
• K výsledné hmotě se přidá voda a alkoholický nápoj, poté se nádoba opět pevně uzavře a umístí na tmavé místo po dobu 2 týdnů, během kterých se nádoba každé 2-3 dny protřepe;
• Po uplynutí doby louhování se nápoj přefiltruje přes 4-5 vrstev gázy a dužina se opatrně vymačká, poté již není vhodná k použití;
• Na žádost domácího mistra lze do nápoje přidat cukr podle chuti;
• Likér se stáčí do lahví a umístí na 3-4 dny do sklepa nebo lednice, aby se stabilizovala chuť;
• Pokud se v hotovém nápoji objeví zakalená sraženina, musí se nechat projít bavlněným filtrem.

Síla hotového nápoje je 16-17% a trvanlivost je až 5 let.

Bezový likér

Tento nápoj má střední sílu a lehkou květinově-citrusovou chuť. Ingredience na jeho přípravu:

• Bezové květy - 15 ks;
• Citrony - 5 ks;
• Vodka nebo měsíček - 1 l;
• Cukr - 0,5 kg;
• Pitná čištěná voda - 0,5 l.

Odborníci doporučují sbírat květenství černého bezu za suchého slunečného počasí a před použitím neomýt, aby nektar zůstal na květech. Jediné, co lze udělat, je setřást hmyz a prach z květin. Sklizené květy černého bezu je nutné spotřebovat do několika hodin od sběru.

Metoda přípravy likéru se skládá z následujících kroků:

• Citrony jsou důkladně umyté a oloupané;
• Společně s květenstvím černého bezu se kůra vloží do skleněné nádoby na nálev, kde se následně vymačká šťáva z plodů citronu;
• Vodka se nalije do nádoby, vše se důkladně promíchá a uzavře pevným víkem, poté se umístí na tmavé místo při pokojové teplotě;
• Po 24 hodinách se z cukru a vody uvaří standardní sirup, smíchá se v hrnci, přivede se k varu a na mírném ohni se vaří 3–5 minut, přičemž se pravidelně odstraňuje pěna;
• Vychlazený sirup přidáme do nádoby s bezinkovým nálevem a důkladně promícháme;
• Po 2 dnech se nálev přefiltruje přes několik vrstev gázy, ponechá kůru, ale odstraní květenství černého bezu;
• Filtrovaný nápoj se louhuje 21 dní, poté se přefiltruje přes bavlněný filtr a v případě potřeby se přidá cukr pro sladkost;
• Hotový likér je plněn do lahví a těsně uzavřen. Lahve necháme 2-3 dny ve sklepě nebo lednici, aby se chuť ustálila.

Síla hotového likéru je od 19 do 20 stupňů a trvanlivost až 2 roky.