Přehled portugalského portského vína (porto)

Při studiu chuťových vlastností různých vinných asambláží nepřejdete kolem pravého portugalského portského vína (porto). Právě těmito produkty začal vývoj jednoho z nejoblíbenějších segmentů alkoholických produktů.

Skutečné porto je nyní oceňováno na všech kontinentech a to není překvapivé, protože tyto nápoje jsou ideální pro jakékoli akce a soukromé degustace.

Víte? Porto Vintage je považováno za nejlepší portské víno v samotném Portugalsku. Vyrábí se z vína se sedimentem.

Degustační poznámky

Porto je portugalské portské víno, které je v podstatě fortifikované vyvážené víno a jakýsi symbol alkoholového průmyslu v celé zemi.

Tyto nápoje jsou kontrolovány podle původu. Za skutečné zástupce segmentu jsou proto považovány pouze produkty, které byly vyrobeny na severovýchodě země, v údolí řeky Douro.

Hlavní odrůdy hroznů používané k výrobě portských vín jsou Touriga Francesa, Tinta Cao, Touriga Nacional, Tinta Roriz a Tinta Baroca.

V závislosti na kvalitě a zrání se všechna portugalská obohacená vína dělí na:

• Standardní. Mladé fortifikované víno vyrobené ze směsí různých ročníků a zrající v dubových sudech.
• Premium. Nápoje v lahvích již několik let. Mají jasnější barvu a jemnou dochuť.
• Vintage. Zraje minimálně 15-20 let a potěší intenzivní degustací s nádechem koření.

Barva

Vnější provedení konzistencí může být velmi různorodé, od elegantní jantarové až po tmavě červenou nebo slámově žlutou. Vše záleží na výrobním principu a zvolených ingrediencích.

Vůně

Aromatická složka je vyjádřena dokonalou rovnováhou ovoce a bobulí s kořenitými tóny, které se objevují u těch nejostřílenějších zástupců porta.

Chuť

Gastronomická dokonalost je založena na nejjemnější chuti a silné chmelové složce.

Výrobní technologie

Každý portugalský výrobce se snaží dodat svému portskému vínu originální organoleptický tón, proto se receptury produktů mohou lišit. Princip výroby těchto nápojů přitom zůstává neotřesitelný.

Zpočátku se připravuje vinný mošt, do kterého se následně přidává alkohol pro zastavení kvašení. Poté je výsledný produkt odeslán k odpočinku v dubových sudech nebo skleněných nádobách.

Taková dovolená může trvat od 3 měsíců do několika let. Navíc každé 3-4 týdny jsou nápoje filtrovány a přelévány, aby se odstranil zubní kámen.

Jak koupit originální drink

Moderní alkoholová aréna rozčiluje s velkým množstvím padělků. Proto se zpočátku musíte zajímat ne o to, jak správně pít portské víno, ale o to, kde a jak si vybrat hodný produkt.

Praxe ukazuje, že dnes jsou padělky vyráběny téměř pro všechny oblíbené značky, což znamená, že nedbalost povede k tomu, že se budete muset seznámit s nekvalitním alkoholem.

Abyste tomu zabránili a vy si mohli plně vychutnat atraktivní chuťové a aromatické vlastnosti fortifikovaného vína, doporučujeme při výběru věnovat pozornost následujícím nuancím:

• Vzhled.

Portugalské portské víno je dodáváno na trh v prémiových skleněných obalech. U značkového výrobku nikdy neuvidíte oprýskané sklo, asymetricky umístěné štítky, nerovnoměrné švy nebo poškozená víčka. Zkušení výrobci pečlivě dbají na to, aby spotřebitel dostával produkty bezvadné kvality.

• Místo nákupu.

Alkohol kupujte pouze ve specializovaných prodejnách alkoholu, kde lze zákazníkům opatřit certifikáty kvality. Ve stáncích a běžných nádražních prodejnách s potravinami značkový portský nenajdete.

• Spotřeba.

Veškerý alkohol. Která projde celním odbavením, obdrží spotřební známku. Tento prvek proti padělání je povinný a jeho nepřítomnost na portské láhvi by měla způsobit pochybnost o pravosti produktu.

• Konzistence.

Před odchodem k pokladně si pečlivě prostudujte strukturu nápoje. Musí být dokonale čistý a průhledný. Jakékoli novotvary hovoří o nesprávných zásadách skladování nebo o padělané povaze produktu. Takovým nápojům je třeba se vyhnout.

Věděli jste? Nejlepšími představiteli porta jsou nápoje mistrů z údolí Douro.

Jak správně podávat

Když si v obchodě koupíte portugalské portské víno porto, nemusíte přemýšlet, jak ho správně pít. Principy degustace těchto nápojů jsou zcela založeny na klasickém podávání vína.

Výrobky nalévejte do vysokých sklenic na víno s tenkou stopkou s průhledným sklem. V takových sklenicích je nejjednodušší studovat hlavní ukazatele barvy a vůně.

Důležité je také dávat pozor na teplotu. Bílé portské se podávají vychlazené na 10-12 stupňů, červené portské jsou výborné na 16-18 stupňů.

S jakými produkty se páruje

Při nákupu drahého portského nezapomeňte na občerstvení. Musí být výrazné, protože nápoje mají vysokou sílu.

Zejména mezi masitými pokrmy, sýry, mořskými plody, rybami, ovocem, pečivem a dezerty můžete najít perfektní kombinaci pro vybranou sestavu.

Je třeba poznamenat, že porto je naprosto nenáročné na charakter gastronomického doprovodu.

Věděli jste? Podle oficiálních portugalských předpisů lze portské skladovat pouze ve francouzských, amerických a portugalských dubových dřevěných sudech.

Další použití

Důležitým bodem každé degustace je otázka rozmanitosti gastronomických a aromatických vlastností.

Podpisové portugalské portské samozřejmě potěší barvou barev, ale tyhle drinky budete chtít zaručeně ochutnat v koktejlech při dlouhé degustaci.

Mezi nejoblíbenější směsi porto patří Porto Mandarin, Porto Sunset, Kaipi Porto, Douro's Tear a Porto Lime.

Jaké jsou druhy tohoto nápoje

Pokud máte náladu na voňavou, chutnou a zároveň silnou asambláž, pak pravé portugalské portské víno je přesně tím produktem, který uspokojí všechny vaše požadavky a přání.

Mezi nejoblíbenější zástupce segmentu patří:

• Sandeman Porto Ruby Douro DOP. Granátově červená se zlatými odlesky. Chuť je postavena na hlubokých tónech zralého ovoce a dubových lupínků a vůně potěší podtóny švestek a jahod.
• Fonseca Bin 27. Alkohol temně rubínové barvy s bohatým ovocným aroma, ve kterém jsou jasně slyšitelné nuance třešní, ostružin a švestek. Gastronomický výkon je založen na zaoblených obrysech černého ovoce a zralých taninů.
• Grahams 10 Year Old Tawny Porto. Jantarově zbarvený alkohol s červeným podtextem. Potěší jemnou vůní zralého ovoce, rýže a medu a také jedinečnou dochutí šťavnatého zralého ovoce.
• Dows Fine Ruby Port. Má tmavě rubínový obrys a jemnou dochuť s výrazným podílem zralých třešní a malin. Aromatický základ je vyjádřen medem, vanilkou a ovocnými nuancemi.

Historické pozadí

Vzhled přístavu je důsledkem nevyřčené alkoholové války mezi Francií a Anglií, která vypukla v 17. století. Francouzi zpočátku odmítali dodávat svá vína do Foggy Albion a Britové jako odvetu zakázali dovoz absolutně veškerého alkoholu z této země.

Na anglickém trhu tak vznikla poptávka po dobrém a chutném víně za dostupnou cenu. S ohledem na současnou situaci začali zástupci Hospodářské komory hledat nové partnery a našli je v osobách portugalských výrobců.

Jedinou výhradou v tomto případě bylo, že kvůli dlouhé přepravě nápojů z Portugalska se kazily. Při pohledu na současnou situaci se portugalskí mistři rozhodli, že svá vína doplní 77% brandy. Tak se objevily první klasické porty.

Věděli jste? V údolí Douro se dnes pěstuje více než 165 odrůd vinné révy.

Alkohol s nepřekonatelnou aromatickou a chuťovou povahou

Nákupem v obchodě v přístavu se zaručeně obklopíte nepřekonatelným degustačním výkonem, který bude skvělým doplňkem každého nadcházejícího večera.

Portské víno je skvělé na hlučné večírky a dlouhá setkání se starými přáteli. Zástupci tohoto segmentu se ve své čisté formě snadno pijí a zároveň se dokonale osvědčují jako základ pro vytváření jasných a nezapomenutelných koktejlů.

Navštivte ještě dnes nejbližší obchod s alkoholem ve vašem městě a kupte si láhev elegantního alkoholizovaného vína, na jehož chuť budete ještě dlouho vzpomínat.