Recept na domácí hrachové pivo

Příprava různých alkoholických nápojů našla své aktivní uplatnění u domácích vinařů a měsíčků. Jako přísady používají domácí řemeslníci obrovské množství komponent, přísad a přísad. Výsledkem je, že se na stole objevují úžasné a originální nápoje připravené složitými technologiemi a vyznačující se zvláštní chutí, vůní a sytostí barev.

Přestože domácí řemeslníci dosáhli velkých výšin a úspěchů v přípravě vína a měsíčního svitu, pivovarnictví je pro mnohé stále příliš vysoká úroveň domácí výroby.Navzdory tomu se odvážní domácí řemeslníci stále snaží vyrobit tento alkoholický nápoj a mnoho experimentů končí velmi úspěšně.

Může se to zdát divné, ale mnoho pivovarů používá jako hlavní surovinu hrášek, i když obvykle jako základ pro vaření piva fungují úplně jiné produkty, ingredience a komponenty. Dá se z hrachu udělat chutné a příjemné pivo? Dá se to udělat doma? Jaká technologie výroby piva z hrachu existuje a je žádaná?

Zmínka o výrobě piva z hrachu sahá až do 18. století, kde tyto receptury a technologie používali britští sládci. Od té doby, co v té době zavedl daň ze sladu Vilém III., si příprava piva z hrachu začala získávat stále větší oblibu. V té době mnoho domácích i profesionálních sládků používalo jako hlavní surovinu při vaření hrách.Ale začátkem 19. století hrachové pivo ztratilo svou popularitu a bylo nahrazeno jinými odrůdami a značkami tohoto nápoje.

Zde je to, co si navzájem radili zkušení sládci při výrobě piva z hrášku:

"Kotel musí být naplněn hrachovými lusky, naplněn půl centimetru vody, aby byly lusky pokryty, a dusit 3 hodiny. Poté je třeba celou tekutinu přefiltrovat a přidat k ní nálev ze šalvěje dubrovníku nebo chmele, které pivu vnesou jasný odstín příjemné hořkosti. Přidáním dalších hrachových lusků před vychladnutím nápoje lze dosáhnout toho, že po procesu vaření a fermentace bude stejně silný a chutný jako původní pivo.“

Recept na moderní hrachové pivo s použitím následujících surovin:

• Lusky zeleného hrášku;
• Suchý chmel nebo šalvěj;
• Droždí - 2-5 polévkových lžic. l.

Proces výroby piva z hrachu zahrnuje přesně následující kroky ve správném pořadí:

• Lusky zeleného hrášku se umístí do speciální kádě a naplní se vodou, aby pokryl hrášek o 10-12 cm výše;
• 2-3 hodiny se lusky vaří na mírném ohni, a pokud se voda vyvaří příliš rychle, přidá se na požadovanou úroveň;
• Současně s procesem vaření připravte odvar z hrsti šalvěje nebo suchého chmele, který se rozředí v 1 kbelíku vody a přidá se tam 2 až 5 lžic droždí;
• Odvar z hrachových lusků se přefiltruje přes několik vrstev gázy a ochladí;
• Výsledný nálev se smíchá s roztokem kvasinek ve speciální nádobě určené pro fermentaci;
• Výsledná směs se zakryje a vznikající pěna se pravidelně odstraňuje;
• Nápoj se louhuje 3 dny, poté se stáčí do lahví a těsně uzavře.
• Uvařené a vyluhované hráškové pivo se skladuje 1 týden na chladném místě a podává se vychlazené.