Recept na domácí bezinkovou tinkturu a likér

Některé alkoholické nápoje přitahují labužníky nejen svou zvláštní chutí a vůní, ale také svými léčivými vlastnostmi, což umožňuje jejich použití nejen jako doplněk na sváteční stůl, ale také jako prostředek k léčbě a prevence různých nemocí. Bobule a bezové květy jsou užitečným nástrojem, který je nasycený mnoha užitečnými látkami a vitamíny. Na druhou stranu, tyto plody, sklizené v nevhodnou dobu, mohou být zdraví i tělu nebezpečné.Řeč je o nezralém bezu zeleném a také o semenech této bobule, ze kterých se za určitých okolností uvolňují zdraví nebezpečné složky. Aby bylo použití černého bezu při přípravě alkoholických i nealkoholických nápojů naprosto bezpečné, je nutné z bobulí buď vylisovat šťávu nebo je podrobit tepelné úpravě.

Recepty na tinktury a likéry z černého bezu - posilujeme tělo a bavíme se

Vzhledem k tomu, že černý bez roste v mnoha regionech naší země i v zahraničí, lidé se z něj naučili připravovat mnoho alkoholických i nealkoholických nápojů a léčivých tinktur. O své recepty se dnes podělí jak domácí domácí vinaři, tak jejich zahraniční kolegové.

Běžný recept na bezinkový likér, k jehož výrobě jsou potřeba následující ingredience:

• Brusy černého bezu - 0,5 kg;
• Čištěná pitná voda - 0,5 l;
• Cukr - 0,7 kg;
• Vodka nebo měsíček - 0,8 l.

Technologie výroby bezinkového likéru zahrnuje následující kroky:

• Binky důkladně omyjeme, oddělíme od štětců, lehce prohněteme a zalijeme studenou vodou;
• Po 24 hodinách se směs vloží do plátěného sáčku a nechá se, aby šťáva mohla volně vytékat;
• Do bezové šťávy se přidá cukr a hmota se znovu louhuje, dokud se úplně nerozpustí;
• Sirup v množství 200 g se zředí studenou vodou, zalije se vodkou nebo měsíčkem a louhuje se 4 dny, poté se hotový nápoj podává vychlazený.

Recept na polskou tinkturu z černého bezu v alkoholu a víně je mezi vinaři obzvláště žádaný. Co bude potřebovat domácí kutil, aby si to doma vyrobil?

• Brusy černého bezu - 3 kg;
• Cukr - 2 kg;
• Citron - 2 ks;
• Skořice - 3-4 tyčinky;
• Karafiát - 10 poupat;
• Bayan - 3 hvězdičky;
• Kyselina citronová - 20 g;
• Víno bílé polosuché – 1l;
• Čištěná pitná voda - 3 l;
• Alkohol 70% - 3 l.

Abyste získali originální a kvalitní nápoj, je důležité dodržet sled všech kroků technologie přípravy tinktury:

• Binky jsou pečlivě tříděny a jsou odstraněny nezralé a zelené bobule, stejně jako nahnilé a se známkami plísně;
• Bobule se omyjí ve studené vodě a vloží do hrnce, kam se poté přidají nadrobno nakrájené citrony, badyán, hřebíček, skořice a cukr a vše se zalije směsí vína a vody;
• Celá směs se zapálí, přivede k varu a za stálého míchání se vaří 30 minut. Po úplném rozpuštění cukru se pánev pevně uzavře a nechá se přes noc;
• Po vychladnutí a vyluhování se vývar přefiltruje přes několik vrstev gázy a bobule se vymačká a vyhodí;
• Kyselinu citronovou rozpusťte v malém množství vroucí vody, poté tuto směs přidejte do vývaru spolu s alkoholem a vše důkladně promíchejte;
• Výsledný nápoj se nalije do dózy, která vám umožní pohodlné přefiltrování přes bavlněný filtr. Poté se stáčí do lahví a zraje minimálně 3 měsíce.

Binkové likéry a tinktury přitahují nejednoho znalce destilátů sytými barvami, lahodnou vůní a úžasnou chutí.