Recept na domácí měsíčku z marmelády
Mnoho hospodyněk má na skladě obrovské množství nejrůznějších sklenic od marmelád, džemů a zavařenin. Někdy se takové sklenice skladují tak dlouho, že výrobek přestane být poživatelný a ztratí své vlastnosti, takže nezbývá, než ho vyhodit do koše.
Mnoho domácích řemeslníků ale našlo skvělé využití pro prošlý džem nebo marmeládu. A nejde o použití produktu k jídlu, ale o použití džemu jako základu pro výrobu měsíčku.Z džemu můžete získat nejen velké množství, ale také vysoce kvalitní měsíčku. Co bude domácí mistr potřebovat k výrobě kvalitního měsíčku z marmelády? Jaké nuance a vlastnosti technologie je třeba vzít v úvahu?
Recept na měsíčku z marmelády - originální a ekonomický
Odborníci říkají, že pro výrobu dobrého, chutného a příjemného měsíčku je třeba vzít v úvahu následující:
- Kvalita džemu. Pokud džem v průběhu let hodně zesládne, je docela vhodný na výrobu měsíčku. Ale pokud má džem známky plísně nebo zápach hniloby, pak takové suroviny nejsou vhodné pro dodržení technologie.
- Druh džemu. Nejběžnější druhy džemů, ze kterých se získává kvalitní měsíčková svit, jsou jablečný, hruškový, švestkový, meruňkový a třešňový. Docela vhodné jsou i míchané druhy džemu.
- Cukernatost. Vzhledem k tomu, že džem sám o sobě již obsahuje dostatečné množství cukru, technologie vaření jeho použití většinou vylučuje, čímž se ušetří nemalé peníze. Pokud ale potřebujete přisladit nebo zefektivnit proces kvašení, pak bude množství cukru stále minimální.
- Kvasnice. Jako přísadu lze vybrat běžné čerstvé droždí, suché nebo divoké droždí. V závislosti na vašich potřebách a za účelem úspory peněz můžete experimentovat, dokud domácí mistr nenajde vhodnou možnost.
Je několik možností, jak vyrobit měsíček z džemu, některé z nich vůbec nepoužívají droždí.
Jedním z běžných receptů, které již mnoho domácích řemeslníků zvládlo, jsou následující ingredience:
- Džem jakéhokoli druhu - 4 litry;
- Čištěná pitná voda - 12 litrů;
- Vinné kvasnice - 3-4 gramy.
Příprava rmutu se skládá z následujících kroků:
- Pitná voda se zahřeje na teplotu 50-60 stupňů, poté se do ní přidá džem a důkladně se míchá, dokud se džem úplně nerozpustí. Směs se ochladí na 25-30 stupňů.
- Kvasnice se ředí v teplé vodě v souladu s pokyny výrobce. Poté se smíchají s džemem zředěným ve vodě, směs se nalije do fermentační nádoby, na jejímž hrdle je instalována vodní uzávěra.
- Nádoba se ponechá na teplém místě po dobu 5 až 10 dnů. Poté, co vodní uzávěr přestane bublat, je usazený nápoj vypuštěn ze sedimentu.
- Hotová kaše se dá na 14 dní do sklepa, aby se vyjasnila, díky čemuž bude hotový měsíček průhlednější a čistší.
Přímý proces výroby měsíčku z džemu zahrnuje následující kroky:
- Vyčeřená hotová kaše se nalije do destilační kostky o objemu 2/3, k ní se připojí pařák a zahřeje se;
- První destilace se provádí bez odříznutí hlav a hlavní frakce se odebírá na 20-15 stupňů;
- Po první destilaci se změří síla nápoje a alkohol se zředí na 20 stupňů;
- Zředěný destilát se opět nalije do destilační kostky, načež se spustí její druhý stupeň. Výběr hlav pokračuje, dokud z měsíčního svitu nezmizí zápach acetonu nebo jiných nepříjemných sloučenin;
- Hlavní frakce se odebírá na sílu proudem 40 stupňů a vše ostatní se shromažďuje v nádobě a přidává se do rmutu při další destilaci. Po změření síly se líh zředí pitnou vodou, 7 dní se hájí a ochutnává.
