Jak si doma vyrobit koktejl z jetelového klubu

Clover club je alkoholický nápoj úžasné krásy, který přitahuje svým bohatým rubínovým odstínem a vzdušným pěnovým uzávěrem.

Koktejl Clover Club za svou dlouhou existenci nejednou prošel trnitou cestou od nebývalé slávy k téměř úplnému zapomnění, ale vždy byl znovuzrozen.

A nyní je mix opět v módě a vyžaduje pozornost mladých barmanů a milovníků experimentů s drinky doma.

Podívejme se na originální recept na koktejl Clover Club a analyzujeme několik jeho úspěšných variací, které si nepochybně zaslouží zvláštní pozornost a studium.

Historie

Koktejl Clover Club dostal své zvláštní jméno na počest stejnojmenného pánského klubu Philadelphia, který vznikl v hotelu Bellevue-Strarford na konci 19. století.

Tento klub zahrnoval celou elitu města, od divadelních osobností a spisovatelů až po známé politiky a velké finančníky.

Smetánka společnosti se scházela jednou měsíčně po dobu 32 let a trávila volný čas příjemnými rozhovory a řešila všechny palčivé problémy světového měřítka. Znakem klubu Clover byl jetelový list, považovaný za symbol štěstí a štěstí.

Ve skutečnosti, v doslovném překladu z angličtiny, název komunity zní jako "Klub Clover".

Klasický recept na koktejl Club Clover

Klasický klub Clover na první pohled zaujme svou krásnou fialovou barvou a navíc potěší bohatou, pikantní chutí a je zapamatován pro svou hedvábnou texturu a jemnou pěnu z bílků.

Tento dokonale vyvážený večerní duch je ideální pro vychutnání si v útulné domácí atmosféře s tlumenými světly nebo v hlučném podniku na pití plném jasných světel.

Potřebné ingredience

<stolní sirup 30ml džin 55ml citronová šťáva 30ml kostky ledu 190-200g vaječný bílek 20 ml čerstvá máta 4 listy

Výrobní sekvence

1. Do šejkru postupně nalijte malinový sirup, čerstvě vymačkanou citrusovou šťávu, gin a vaječný bílek.
2. Přísady aktivně protřepávejte půl minuty.
3. Otevřete šejkr a přidejte do něj kostky ledu.
4. Znovu ingredience intenzivně míchejte alespoň 30 sekund.
5. Vznikající směs nalijte přes sítko přímo do sklenice, která byla předtím vychlazená v mrazáku.
6. Nezapomeňte směs ozdobit lístky čerstvé máty a naskládat je tak, aby napodobovaly jetel.

Tipy na vaření klubu Clover

• Aby se bílek dobře vyšlehal a dodal nápoji požadovanou hedvábnou texturu a vzdušnou pěnu, použijte studené vejce a před přímou přípravou koktejlu oddělte protein od žloutku. V procesu přípravy koktejlu použijte techniku ​​šlehání suchého šlehání, při které se všechny komponenty nejprve protřepávají v šejkru (kromě bez kostek ledu) po dobu jedné minuty nebo i jedné a půl.Dále se k napěněné směsi přidá led a třepání pokračuje další minutu.
• Složení koktejlu tradičně zahrnuje čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, která dodává silnému nápoji zvláštní, pouze charakteristickou chuť. Lze ji však snadno nahradit limetkovou čerstvou, která do směsi vnese nádech svíravosti.
• V rámci klasického Clover Clubu jde o malinový sirup, který není ostuda nahradit sladkokyselým nápojem grenadinou z černého rybízu nebo granátového jablka. Aby hotový mix nezklamal nečekanou chutí, doporučuji vyrobit si vlastní malinový sirup, který bude mít na rozdíl od produktů z obchodu bohatší aroma i chuť. Níže nabízím jednoduchý recept na malinový nebo černý rybízový sirup, který zvládne každý. Připravený sirup lze skladovat v lednici až dva měsíce a používat opakovaně k různým účelům.

recept na malinový sirup

Potřebujeme tyto ingredience:

<stolní malina nebo černý rybíz 300g granulovaný cukr 350 g balená voda 600ml citronová šťáva 10ml

Výrobní sekvence

1. Čerstvé bobule dejte do sm altované pánve a lehce je prohněťte vidličkou nebo rozdrťte, aby pustily šťávu.
2. Přidejte tam 50 g krupicového cukru a 250 ml pramenité nebo balené vody.
3. Směs zahřívejte na středním plameni za stálého míchání asi 5-7 minut.
4. Přidejte čerstvě vymačkanou citrusovou šťávu, dalších 350 ml vody a tekutinu přiveďte k varu.
5. Snižte teplotu na minimum a vařte sirup 15-17 minut, čas od času odstraňte bílou pěnu vytvořenou na povrchu.
6. Přípravek z bobulí přefiltrujeme přes jemný cedník, přičemž malinový koláč co nejvíce vymačkáme.
7. Přefiltrovanou tekutinu nalijte do čisté pánve a přidejte do ní 300 g krupicového cukru.
8. Vraťte pánev na sporák, přiveďte sirup k varu a poté ho pár minut povařte na mírném ohni.
9. Odstraňte kapalinu z ohně a nechte ji přirozeně vychladnout na pokojovou teplotu.
10. Sirup nalijte do skleněné nádoby a uchovávejte v lednici po dobu až jednoho měsíce. Pro prodloužení trvanlivosti můžete do bobulového sirupu přidat malé množství vodky nebo alkoholu.

Varianty Clover Club

Clover Club od Dale DeGroff

Nejprve navrhuji prostudovat nejzajímavější verzi Clover Clubu od nekorunovaného krále koktejlů, autora slavného mixu Cosmopolitan.

Předložený recept se liší od originálu použitím čerstvých malin a mírně upravené technologie vaření.

Potřebné ingredience

<tabulka ml čerstvé maliny 10+3 ks čerstvý citron 20 ml vaječný bílek 1 kus zlato 20g kostky ledu 140g

Výrobní sekvence

1. Nasypte bobule do šejkru a rozmačkejte je muddlerem.
2. Přidejte med, čerstvou citronovou šťávu, gin a vaječný bílek.
3. Přísady protřepávejte alespoň minutu a půl.
4. Do pěnové hmoty přidejte kostky ledu a ingredience šlehejte ještě půl minuty.
5. Výsledný alkoholický nápoj se filtruje přes sítko do vychlazené sklenice.
6. Na pěnovou čepici dejte pár malin.

Clover Club od Simona Difforda

Simon Difford, muž, který ví všechno o barovém umění a alkoholických koktejlech zvláště, nabízí sofistikovanější verzi směsi Clover Club.

Potřebné ingredience

<stůl červený vermut 15ml malinový sirup 15ml džin 60 ml suchý vermut 15ml čerstvý citron 15ml cukrový sirup 15ml vaječný bílek 20 ml kostky ledu 160g

Výrobní sekvence

1. Do šejkru vložte jednu kostku ledu a nalijte všechny tekuté ingredience.
2. Obsah šejkru energicky protřepejte po dobu alespoň 90 sekund.
3. Do napěněné hmoty přidejte zbytek kostek ledu a směs protřepávejte dalších 30 sekund.
4. Hotový silný nápoj nalijte do vychlazené sklenice po průchodu sítkem.
5. Podání alkoholu bez ozdob a brček.

Clover Club od Harryho Craddocka

Myslím, že tohoto slavného barmana netřeba představovat. Pan Craddock popularizoval světoznámý koktejl Dirty Martini a vytvořil také takové směsi jako Bílá paní, Létající Skot a Bílý náklad.

Vřele proto doporučuji, abyste se seznámili s verzí Clover Club, kterou vyvinul významný barman.

Potřebné ingredience

<tabulkový grenadinský sirup 30ml citronová šťáva 20 ml limetková šťáva 20 ml džin 60 ml čerstvá máta 4 listy vaječný bílek 1 kus kostky ledu 160g

Výrobní sekvence

1. Na dno šejkru dejte lístky čerstvé máty a dobře je rozmačkejte.
2. Na nasekanou mátu přidejte oba druhy čerstvých citrusů, lehce promíchejte.
3. Nalijte gin, grenadinu a vaječný bílek.
4. Naposledy přidejte kostku ledu a protřepávejte ingredience po dobu 70-90 sekund.
5. Přidejte zbytek kostek ledu a znovu protřepejte obsah šejkru, tentokrát 30-40 sekund.
6. Výsledný alkoholický nápoj se filtruje přes sítko a nalévá do vychlazené sklenice.

Video s receptem na koktejl z Jetelového klubu

Abyste plně porozuměli složitosti výroby unikátního koktejlu Clover Club, nabízím vám podrobné video, ve kterém profesionální barman předvede krok za krokem technologii výroby tohoto mixu a také podrobně popíše chuťové vlastnosti jím připraveného nápoje.

https://youtu.be/ZpL8P6qXsB0

Užitečné informace

• Nezapomeňte se podívat na seznam a recepty oblíbených gin koktejlů, které si můžete snadno připravit sami doma.
• Neméně užitečné budou informace o tom, jaké variace koktejlů Grenadine jsou dostupné pro domácí, domácí.
• Pro zdokonalení vlastních barmanských dovedností vám radím důkladně se „chytnout do ruky“ při přípravě oblíbených alkoholických koktejlů, mezi nimiž jsou velmi žádané vrstvené směsi.

Je tak těžké a zároveň zajímavé připravit legendární koktejl Clover Club, na který se čas od času zapomene, a pak se znovu vzpomíná a zbožňuje.

Podle mého názoru se gin v této kombinaci odhaluje tím nejkurióznějším způsobem a přítomnost vaječné pěny dodává alkoholickému koktejlu jedinečnou přitažlivost, komplexní a mnohostrannou chuť, která se odhaluje pomalu a po etapách.

Řekněte nám o dalších odrůdách této směsi a stručně popište jejich recept v komentářích. Přeji vám úspěch v barovém umění a děkuji za pozornost!