Jak si vyrobit brusinkové víno doma?
Obsah:
Brusinka je šarlatová bobule, která roste v rašeliništích v tajze. Jeho výhody jsou známé po celém světě, a tak začali brusinky pěstovat v Estonsku, Rusku, Francii a Německu. Severské legendy tomu říkají bobule nesmrtelnosti. Obsahuje mnoho vitamínů B, A, E a obrovské množství vitamínu C. Ovoce je proslulé svým působením jako skutečný antioxidant. Obsahuje celou zásobárnu stopových prvků.
Vlastnosti a výhody
Obyvatelé severu toto ovoce oceňují již dlouho.V každém domě seveřanů najdete produkty z brusinek: čaj, džem, kompoty a víno. Tajemství výroby posledně jmenovaného se pečlivě předává z generace na generaci. Ne nadarmo nazývali obyvatelé Sibiře toto víno „živou krví tajgy“. Pravidelné užívání takového přípravku může být alternativou k užívání mnoha léků. Obzvláště dobré víno pomůže při nachlazení. Pravidelná konzumace vína v mírných dávkách zvýší imunitu a tělesný tonus a bude mít také dobrý vliv na zrak.
Navíc tento aperitiv chutná moc dobře. Chuť vína je jemně nakyslá, ušlechtilá sladkokyselá - nádherná kombinace. Rubínový odstín nápoje je také příjemný na pohled. Chcete-li překvapit své blízké, můžete si vyrobit domácí brusinkové víno - bobule snadno najdete ve velkém supermarketu nebo na letním trhu.
Vinaření
Při správné přípravě brusinkové víno má ušlechtilou červeno-rubínovou barvu, svěží vůni sibiřských bobulí a kyselou dochuť. Nápoj lze podávat jako aperitiv, nebo jej můžete vypít během večera. No, tohle víno se hodí k dezertům.
Aby se snížila kyselost a koncentrace tříslovin v brusinkové šťávě, měla by být zředěna vodou a přidaným cukrem, jinak mladina jednoduše nezačne kvasit. Udělat suché víno (bez přidaného cukru) z brusinek je téměř nemožné, takže si ho neberte.
Na výrobu vína by se mělo používat pouze zralé ovoce. Pečlivě se vytřídí, odstraní se z nich zatuchlé nebo plesnivé - aby se nezkazila chuť produktu. Všechny nádoby, které budou použity v procesu vaření, musí být opláchnuty vroucí vodou a vytřeny do sucha.
Pro trochu zjemnění chuti můžete nahradit 300 gramů cukru 400 ml tekutého medu. Voda, která se používá, musí být čistá pramenitá nebo usazená.
Jak vyrobit brusinkové víno?
- 2 kila čerstvých brusinek je třeba pečlivě vytřídit.
- Syrové bobule by měly být jemně nasekány mixérem.
- Do výsledné hmoty bobulí přidejte asi 2 litry vody
- Zředěná hmota se nalije do čisté nádoby. Nádoba je pokryta čistou gázou.
- Nádoba je ponechána na teplém místě po dobu 7 dní.
- Sladina se přefiltruje, zbude šťáva.
- Kilogram cukru by měl být zředěn ve 2 litrech vody a míchán, dokud se úplně nerozpustí.
- Tento cukrový sirup je potřeba smíchat s výslednou šťávou.
- Nádoba ve výsledném nápoji musí být dobře uzavřena: může to být vodní uzávěr s hadičkou pro výstup plynu, jejíž konec lze vložit do sklenice s vodou, nebo obyčejná gumová rukavice, v jednom z prsty, ve kterých bude otvor pro únik plynu.
- Nádoba s budoucím vínem se nechá měsíc louhovat při pokojové teplotě.
- Na konci měsíce bude připraveno mladé a voňavé brusinkové víno.
Zjednodušený recept
- 2 kila brusinek se dobře pohybují.
- Hotové bobule se rozloží do plastových lahví a několik dní se uchovávají na tmavém místě.
- Dále se džus stáčí z lahví.
- V 1,5 litru vody je nutné rozmíchat 150 g medu, 750 g cukru a vzniklou tekutinu poté spojit se šťávou.
- Nádoba se uzavře víkem s výstupem plynu a nechá se měsíc kvasit.
Čím déle brusinkové víno zraje, tím bude chutnější. V lednici nebo sklepě lze takové víno skladovat až dva roky. Síla výsledného alkoholu bude až 12%.
Hotové víno vás ohromí nádhernou chutí lesních plodů a kořenitou chutí brusinkových listů. Vůně tohoto alkoholu ponoří ochutnávače do zelených lesů tajgy a dodá romantickou náladu. A luxusní růžovo-šarlatový odstín vína vám připomene ranní svítání na Severu.
