Kvas z březové mízy s rozinkami: recept na vaření doma

Kvas z březové mízy s rozinkami je oblíbený zdravý nápoj bohatý na vápník, hořčík a vitamíny skupiny B. Dokonale odstraňuje žízeň a umožňuje tělu rychlé zotavení po zimě; snadno se připravuje doma a nemá žádné věkové omezení.

Výhody březové mízy a kvasu

V čisté formě obsahuje březová míza vitaminy B6 a B12, třísloviny, ovocný cukr a také vápník, hořčík a fosfor.Díky tomuto bohatému složení je užitečný při onemocněních jater, žaludku a ledvin, je dobrým tonikem a diuretikem a také pomáhá vyrovnat se s bronchitidou a migrénami.

Kvas, získaný z březové mízy, jej předčí v počtu užitných vlastností. Mezi nimi je odstranění toxinů a karcinogenů z těla (kvůli obsahu organických kyselin v kvasu). Kvas zároveň obsahuje méně kalorií, takže je povoleno jej pít bez omezení při dodržování diet.

Získávání březové mízy

Březová míza se obvykle sbírá jako řez po tání sněhu – s výskytem prvních poupat na stromě. Sběr pokračuje až do úplného rozkvětu listů. Nejlepší je sbírat šťávu ze starých stromů, jejichž průměr kmene je 20-30 cm.K tomu je třeba udělat mělký otvor v kůře nožem nebo vyvrtat vrták - ve vzdálenosti 30 cm od země. Pak do něj vložte jakoukoli vhodnou drážku, pod kterou umístíte nádobí - krabici z březové kůry nebo láhev.

Nedoporučuje se nasbírat více než litr šťávy za den ze stromu, aby bříza netrpěla. Nejlepší doba pro sklizeň je mezi polednem a 18:00, kdy je šťávy nejvíce. Po sklizni je nutné otvor v kůře uzavřít - voskem, zahradní smolou, mechem nebo dřevěnou zátkou, aby se bakterie nedostaly do kmene a strom zůstal zdravý.

Získávání kvasu z březové mízy

Nashromážděná šťáva se okamžitě filtruje a zbaví se malých nečistot. Poté se nalijí do skleněných nádob nebo plastových lahví v množství 1 polévková lžíce. l. tmavé nebo světlé rozinky a cukr na 3 litry šťávy. Bez přikrytí nádob víčky se šťáva nechá jeden den kvasit při pokojové teplotě. Poté se uzavřou a umístí na 3-4 dny do lednice nebo sklepa.

Poté se kvas přefiltruje a znovu umístí na chladné místo - již pro dlouhodobé skladování: produkt je zcela připraven k použití.Neobsahuje téměř žádný alkohol (pouze 1,2 %), proto jej mohou pít děti již od jednoho roku. Na přání lze do kvasu podle chuti přidat cukr nebo med.

Do tradičního březového kvasu s rozinkami můžete přidat snítku máty, pár hřebíčků, plátek citronu nebo lžíci brusinek - užitečné vlastnosti nápoje se zvýší. Jakákoli složka se přidává současně s cukrem a rozinkami. Fanoušci silnějších nápojů mohou na 3 litry kvasu přidat 20-30 gramů droždí - chuť bude sytější a procento alkoholu se mírně zvýší.

Chcete-li získat "klasičtější" chuť kvasu, můžete do něj přidat pár plátků opečeného hnědého chleba. Opravdoví gurmáni je mohou nahradit kávou nebo ječnými zrny (ve stejném množství rozinkami). A abyste vytvořili „dětský“ nápoj, můžete ke třem hlavním složkám přidat šťávu z jednoho sladkého pomeranče nebo hrst sušeného ovoce.

Skladování kvasu z březové mízy

Kvas z březové mízy se skladuje až rok na chladném a tmavém místě, při stálé teplotě 4-5 stupňů. Hlavní podmínka: nápoj musí být nalit do plechovek nebo lahví pod samotným hrdlem, aby vzduch nepronikl. V opačném případě se kvas změní na ocet. Kvas můžete použít nejen v čisté formě, ale také ho použít na okroshku.