Jak si doma vyrobit višňový likér nebo tinkturu?

Bobulové likéry patří do kategorie nízkoalkoholických nápojů a mají bohaté aroma a chuť. Třešňový likér je obzvláště žádaný nejen mezi Rusy, ale i mezi znalci alkoholu z jiných zemí. Na rozdíl od vína tento nápoj nevyžaduje nákup vzácných složek a zvláštní pozornost v procesu přípravy. Likér se připravuje celkem rychle a jednoduše.

Nejprve byste měli bobule roztřídit, umýt, s výjimkou shnilých a zmačkaných vzorků, a poté zahájit proces fermentace. Pro přípravu třešňového likéru je vhodné čerstvé i mražené ovoce.V případě bobulí z mrazáku je nutné jejich rozmraženou šťávu uložit a přidat do fermentační nádrže.

Klasický recept na višňovou tinkturu

Na výrobu klasického třešňového likéru budete potřebovat:

• Vodka nebo koňak 3,0 l.
• Třešňové plody 1-1, 3 kg.
• Vanilkový alkohol 35-40 ml.

Na výrobu likéru je potřeba připravit vanilkový alkohol. K tomu přidejte 50 g vanilinu nebo vanilkového extraktu do 200 ml 70stupňového alkoholu. Vzniklou směs nechte tři dny ve skleněné nebo keramické nádobě, přefiltrujte, nalijte potřebné množství.

Sladké a kyselé zralé bobule jsou optimální pro přípravu nápoje. Musí se důkladně umýt, dát na plech a sušit v troubě s otevřenými dvířky po dobu 5 hodin při teplotě 70 stupňů.

2/3 z celkového objemu třešní nasypte do připravené nádoby, zalijte vodkou nebo koňakem, pevně korek. Na měsíc a půl umístěte nádobu do tepla a nezapomeňte nádobu každých 12 hodin protřepat. Během tohoto období se doporučuje vyjádřit složení třikrát. Po uvedené době zalijeme vanilkovým lihem, promícháme a necháme v teple louhovat ještě 4-5 dní.

Tradiční třešňový likér se vyrábí bez přidání cukru, ale doslazování nápoje podle chuti není zakázáno.

Višňový likér bez vodky a pecek

Princip přípravy je v tomto případě složitější a trochu jako výroba vína. Při nižším stupni je však chuť nápoje jemná, není cítit alkohol.

Složení:

• Třešňové bobule 2 kg.
• Voda 300-350 ml.
• Cukrový písek 850 g.

Samotný recept a algoritmus vaření:

1. Nejprve byste měli z bobulí vymačkat semínka, snažte se nepostříkat šťávou. Do třílitrové nádoby nasypeme 200 g krupicového cukru, přidáme oddělenou šťávu. Dále je třeba dát zbývající cukr a třešně ve vrstvách do sklenice;
2. Do výsledného obsahu nalijte vodu až po ramena nádoby, protože během fermentace potřebuje plyn a pěna volný objem;
3. Nasaďte na sklenici lékařskou rukavici, která předtím udělala malou dírku do jednoho z prstů, pro spolehlivost svažte krk provazem;
4. Nádobu s likérem nechte na teplém místě se stálou teplotou 20-29 stupňů, přikryjte silnou přikrývkou. Po 10-36 hodinách se rukavice mírně nafoukne, což naznačuje normální proces fermentace;
5. Zbavte se zbytků bobulí. K tomu nalijte louh z plechovky přes nylonové víko do jiné nádoby a hermeticky ji uzavřete. Nápoj nechte dva dny odstát;
6. Filtrujte likér přes několik vrstev gázy s bavlnou. Hotový nápoj nalijte do připravených lahví pro skladování. Pro zlepšení chuti se doporučuje uchovávat likér v lednici nebo sklepě při teplotě 4-15 stupňů po dobu alespoň 45-50 dní.