Domácí recept na hlohové víno

Je spousta surovin, ze kterých dnes domácí řemeslníci připravují kvalitní a chutné víno. Díky tomu se na stole objevují suchá a fortifikovaná vína, která se liší svými individuálními vlastnostmi, vůní, chutí a barvou. Sice o tom moc lidí neví, ale hlohové víno je kvalitní a chutný nápoj, který vyžaduje pečlivý přístup a dodržování všech stupňů technologie.

Hloh je bobule, která obsahuje obrovské množství vitamínu C a mnoho dalších užitečných látek.Nejčastěji se z plodů hlohu připravují kompoty, džem nebo šťáva. A hlohové víno má jednoduchou výrobní technologii a nevyžaduje žádné vzácné vzácné přísady.

Odborníci doporučují vyrábět víno z hlohu koncem podzimu nebo v zimě, protože plody, trochu omrzlé, mají zvláštní vlastnosti, chuť a vůni. Pokud není možné sbírat zmrazené bobule, můžete ležet čerstvé a umístit je do mrazničky asi 12 hodin. A pokud se víno vyrábí ze suchých plodů hlohu, pak to lze udělat kdykoli během roku a získat tak víno bohaté vůně a barvy.

Ingredience na víno z hlohu

Tradiční recept na hlohové víno s použitím následujících surovin:

• Plody hlohu - 5 kg;
• Převařená voda - 10 l;
• Cukr - 4 kg;
• Rozinky - 150-200 g.

Vaření hlohového vína

Abyste vyrobili vysoce kvalitní voňavé víno, musíte dodržet tyto kroky:

• 3-4 dny před začátkem procesu vaření je nutné připravit předkrm, ke kterému bude potřeba dát neomyté rozinky do skleněné nádoby, přidat 100 g krupicového cukru a zalít 400 ml voda do něj. Nádoba je pokryta gázou a umístěna na teplé místo. Když se objeví pěna, syčení a kyselý zápach, jsou to jasné známky hotového kvásku
• Po roztřídění jsou bobule umístěny do skleněné nádoby
• 1 kg krupicového cukru se rozpustí v 10 litrech vody a touto směsí se zalijí plody hlohu, přičemž je třeba vzít v úvahu, že nádoba by neměla být naplněna více než 2/3
• Do nádoby přidejte uvařený kvásek nebo vinné kvasnice
• Na hrdle nádoby je instalován vodní uzávěr, který lze nahradit lékařskou rukavicí s otvorem na jeden z prstů. Nádoba se umístí na teplé místo na dobu 3 dnů, během kterých se sklenicí pravidelně protřepává
• Po 3 dnech se odstraní vodní uzávěr a vypustí se pouze 1 litr moštu. V něm se zředí 2 kg granulovaného cukru, poté se sirup nalije do nádoby s celkovou fermentovanou hmotou, načež se znovu nainstaluje vodní uzávěr
• Po 1 týdnu se zkvašené víno filtruje přes gázu složenou v několika vrstvách a samotné plody se pečlivě vymačkávají a vyhodí
• 1 kg cukru se opět vloží do vína, nádoba se opět uzavře vodním uzávěrem a nechá se dokvašovat po dobu 1 až 1,5 měsíce
• Když vodní uzávěr přestane bublat, víno získá světlou barvu a na dně nádoby se objeví sediment, víno se vypustí tenkou trubicí, aniž by se dotklo sedimentu
• Pro zvýšení sladkosti může uživatel do nápoje přidat cukr a pro zvýšení jeho síly můžete přidat od 2 do 15% alkoholu nebo vodky. Fortifikované víno vydrží lépe a déle, ale nemá tak výrazné tóny vůně a chuti
• Víno zraje minimálně 90 dní, nejlépe šest měsíců, nejlépe na chladném tmavém místě. Nejlepším místem pro to je sklep nebo lednice. Jednou za měsíc je třeba víno vylít ze sedimentu, dokud se nepřestane objevovat.
• Když se sediment přestane objevovat, víno se stáčí do lahví a těsně uzavře.

Výsledkem aplikace technologie hlohového vína je nápoj o síle 10 až 12 stupňů, který má trvanlivost až 3 roky.