Jak vyrobit měsíček z hlohu?
Obsah:
Hloh roste téměř ve všech regionech Ruska, takže se sběrem této suroviny by neměly být žádné problémy. Měsíček z plodů hlohu má jemnou vůni a jemnou chuť, proto je mezi příznivci výroby domácího destilátu velmi oblíbený.
Při výrobě nápoje je důležité dodržet správnou technologii, jinak může hotový výrobek zklamat. Hodně záleží na dodržování pravidel pro sběrné suroviny. Bývá zvykem sklízet bobule po prvních podzimních mrazících, kdy je cukernatost plodů maximální. Plody keře je možné sbírat dříve, ale před použitím budete muset bobule držet v mrazáku po dobu 12 hodin.
Plody hlohu obsahují čtyři až jedenáct procent cukru - záleží na oblasti růstu a odrůdě. Z jednoho kilogramu surovin s maximálním obsahem cukru tedy získáte pouze 130 mililitrů měsíčku klasické síly (40 %). Pro zvýšení výtěžnosti destilátu se přidává cukr.
Při výrobě měsíčku je lepší použít studánkovou nebo pramenitou vodu. Pokud se používá obyčejná odpadní voda, pak musí stát asi tři dny, aby se odstranily těžké kovy a chlór.
Hawthorn Braga
Složení surovin:
- plody hlohu - 5 kilogramů;
- čistá voda - dva litry + čtyři litry na kilogram krupicového cukru;
- granulovaný cukr - dva kilogramy;
- droždí - 100 gramů lisovaných nebo 20 gramů sušených.
Vaření:
- Projděte bobule a odstraňte plesnivé, nahnilé a zkažené ovoce. Není třeba omývat - divoké kvasinky na slupce ovoce pomohou rychlejšímu procesu fermentace.
- Nakrájejte bobule. Zároveň se musíte snažit kosti nerozdrtit, aby hotový měsíček později nechutnal hořce.
- Zpracovaný hloh vložte do fermentační nádrže. Přidejte cukr a vodu zahřátou na třicet stupňů. Nalijte droždí zředěné podle pokynů na štítku. Zamíchat.
- Na hrdlo nádoby nainstalujte vodní uzávěr (lékařská rukavice s proraženým otvorem). Přesuňte kaši na teplé tmavé místo. Prvních pět dní mladinu jednou denně promíchejte nebo nádobu jednoduše protřepejte. Fermentace může trvat až sedm týdnů.
- Zkvašenou mladinu přefiltrujte přes gázu a odstraňte pevné částice. Jinak se při destilaci spálí a zkazí chuť konečného produktu. Dužinu dobře protlačte. Poté můžete hotovou kaši destilovat.
Hlohový měsíční svit
- Poprvé předběhnout masu bez rozdělení na samostatné frakce. Dokončete sběr měsíčního svitu poté, co pevnost klesne pod 25 stupňů v tryskáči. Produkt může být zakalený, ale to je normální.
- Destilát nařeďte vodou asi na dvacet stupňů a znovu předběhněte. Prvních patnáct procent kapaliny zachyťte do samostatné nádoby a použijte pouze pro technické potřeby. Toto je "hlava" obsahující nečistoty, které jsou zdraví nebezpečné.
- Vyberte hlavní produkt („tělo“), než pevnost klesne pod 45 stupňů v trysce. Vzniklou měsíčku nařeďte vodou na klasickou sílu 40 stupňů, poté lahvujte a pevně uzavřete.
- Před pitím vyjměte láhve s nápojem na tři dny na tmavém a chladném místě, aby se chuť stabilizovala.
