Recenze konceptu vína

Zřídkakdy uvidíte znalce, jak pečlivě zkoumají láhev bílého, červeného nebo šumivého. Obchody, stánky a boxy v supermarketech, nebo i jen lidé na trhu nabízející točené víno, jsou stále oblíbenější. Vždy existují kupující: lidé jsou přitahováni jasnou reklamou, dostupnými cenami, schopností koupit ne 0,5 litru, ale 2-3 najednou (nebo tolik, kolik potřebujete) Ale co chuť, vůně a obecná kvalita takových nápojů ? Doporučujeme, abyste se na to podívali.

Zaměřujeme se na výčepní víno všech možných odrůd a se všemi důležitými vlastnostmi.Zvažte organoleptické vlastnosti, určete, zda se vyplatí koupit, a pokud ano, kde a podobně. Vyzbrojeni takovými užitečnými informacemi se můžete stát štamgasty na jednom z těchto prodejních míst nebo je naopak obejít desátou cestou - podle toho, co potřebujete.

Degustační poznámky

Začněme tím, že existují opravdu dobrá výčepní vína, bílá i červená. Zpravidla jsou mladí a je jasné proč. Pro nástup ušlechtilého stáří je třeba nápoj uchovávat za zvláštních podmínek, kterých prostě nelze dosáhnout, pokud neustále otevíráte nádobu s alkoholem, naléváte litr, dva nebo tři a nádobu zavřete. Obvykle se jedná o klasiku - z odrůd pěstovaných v různých zemích a dokonale rozpoznatelných, jako je Chardonnay nebo Cabernet Sauvignon. Tato specifičnost udává tón pro organoleptické vlastnosti.

Chuť

• Světlé a syté, bílé značky s tropickými tóny, červené značky s ovocnými tóny (třešně, švestka), růžové s tóny bobulí (jahoda, rybíz).
• Nekompromisní - pokud je kyselost, pak je nejen nápadná, ale dobře vyjádřená. Stejný příběh s tříslovinami, protože struktura se stárnutím zjemňuje.
• Nenápadné - není cítit téměř žádná pachuť, přichází s expozicí 5-10 let nebo více.

Znáte? Opravdu kvalitní výčepní mladá (a vlastně stolní) vína poměrně známých výrobců ze Španělska, Itálie, Francie a dalších vinařsky proslulých zemí -výroba má takové chuťové vlastnosti.tradice. Pro ty, kterým záleží na slušné úrovni uvolňování, je vše v pořádku s vůní nápojů.

Vůně

• Charakteristika - vytváří základ pro ostřílenou šlechtu. Růže se otevírají květinovým buketem, polní trávy a tropy jsou slyšet v bílé, voňavé bobule a ovoce v červené.
• Čistý - ve vůni není žádná kořenitá stopa koření ani kyselé dřevité tóny. To vše přichází později, v důsledku zrání v dubových sudech a prestižního zrání.
• Světlo - při vší své sytosti příjemně lechtá nosní dírky a nevisí nad sklenicí jako mrak a ruší všechny ostatní vjemy z ochutnávání.

Barva

Odstín ušlechtilého nápoje závisí mnohem více na odrůdě bobulí, ze kterých je vyroben, a na koncentraci než na věku. I když určité specifikum stále existuje. Takže například mladé bílé výčepní víno je lehčí než staré víno. Je téměř průhledný, možná nazelenalý, zatímco zrání se třpytí zlatými jiskrami získanými během procesu zrání v dubových sudech.

Mladé červené jsou obvykle jasnější než staré ušlechtilé. Jejich barva není tak sytá a tmavá.Ačkoli i zde jsou možné možnosti: stejné Chianti se vyznačuje charakteristickým cihlovým odstínem i ve velmi zralém věku, dokonce i po zrání po dobu 5-10 let. A řekněme, že v inkoustově vínovém shirazu je obecně obtížné najít alespoň nějaké jiskry naznačující krátké stáří nápoje.

Růžové se vyznačují něžností ve všem, včetně barvy. Okouzlují romantikou korálů a fuchsie, někdy dosahující sedmikrásky nebo maliny. Nejen, že se snadno pijí, je příjemné je obdivovat, nalévat do sklenice a vynášet na světlo.

Vlastnosti technologie výroby aneb jak se vyrábí špatná výčepní vína

Můžete slyšet a vidět různé reklamy, zejména na trzích, kde se alkohol nabízí „z ruky“, nebo v malých, ale obchodních řetězcích. Každý prodejce samozřejmě svůj nápoj všemi možnými způsoby chválí, vyzdvihuje chuť a vůni a láká dostupnou cenou.Víte ale, jak se taková výčepní vína vyrábí? Jednou z následujících technologií:

Doma, z vlastních hroznů sklizených ve venkovském domě nebo na soukromém pozemku A lidé, kteří to vyrábějí, mohou upřímně dbát na kvalitu, ale stále nejsou schopni zaručují správnou výrobní sterilitu. A ještě otázka, je možné pokaždé přísně dodržet technologii výroby?

Chuť domácího točeného vína může být velmi odlišná, takže pokud ho opravdu kupujete, pak pouze od důvěryhodných, známých lidí. V této věci můžete důvěřovat pouze těm, kteří si alkohol vzali zdaleka ne jednou, a organoleptické vlastnosti nápoje byly vždy téměř stejné, ale vůbec ne od náhodných prodejců na trhu, i když vypadají velmi mile a přátelsky.

V řemeslných podmínkách, z matoliny nebo vína ukradeného z továrny. Pozor, bezohlední potenciální výrobci:

• vezmi dužinu,
• nařeďte ji vodou,
• přidej alkohol a cukr.

Výsledkem je přirozeně nápoj krajně pochybné kvality: může nést hrdé jméno slavné odrůdy, jako je Cabernet Sauvignon, ale chuťově se mu nebude ani moc podobat. Nebo stejní výrobci kupují levný vinný materiál odebraný bezohlednými továrními dělníky, nebo prošlý, nebo úplně zkažený, a také naředěný a pak prodaný. Starají se o dostupnost certifikátů, sice falešných, ale už neposkytují vysokou úroveň nápoje.

Z koncentrátu, "z prášku" - technologie je použitelná i v továrně, opět u nepoctivých výrobců. Podle této metody se voda kombinuje s alkoholem, dochucovadly , přidává se tam kyselina citronová , cukr, další složky.Vznikne z toho celá chemická kytice, která pravděpodobně neposkytne originální chuťové dojmy, ale může vyvolat alergii nebo dokonce otravu.

Jak si vybrat nebo kde koupit točené víno?

Věnujte pozornost ceně a pamatujte na zlaté pravidlo: "dobrý alkohol nemůže být levný." Pokud vám nabídne drink za cent (podmíněně), pozor - nízká cena s největší pravděpodobností naznačuje, že byl vyroben jednou z výše uvedených metod.

Místo levně je to lepší:

• Nakupujte alkohol v blízkosti místa, kde se vyrábí. Španělští, italští, francouzští výrobci dodávají Rioja, Provence, Chablis a další odrůdy do všech okolních kaváren a restaurací. Až budete cestovat po Evropě, neváhejte ochutnat mladá vína - čepovaná jsou, ale rozhodně kvalitní a svěží, protože jsou velmi rychle vyprodána.
• Ochutnejte odrůdy během prohlídek továrny - budou vám nabídnuty ty nejlepší vzorky. Proč? Aby vás zaujal a stal se z vás stálý zákazník. To znamená, že toto je ta nejpohodlnější příležitost koupit si láhev nebo dvě nápoje zaručeně vysoké kvality přímo tam.
• Objednávání sklenic z renomovaných restaurací nebo kaváren. Sebeúctyhodná zařízení nakupují víno na stáčení přímo od známých výrobců, v sudech, sudech, v bag-in-boxech. Je-li zákazníků mnoho, tak ušlechtilý duch nestagnuje - vždy se najdou lovci, kteří si na nich pochutnají.

Pijte víno ve slavných All Inclusive hotelech. Prestižní hotelové komplexy raději neriskují své postavení a poskytují hostům sice mladé a kantýnové, ale docela zajímavé a chutné odrůdy a značky.

Věděli jste? Kupovat lahvové víno v regionu, kde se vyrábí, je ideální i z hlediska ceny. Tam je to nejlevnější, protože je to jedno z nejoblíbenějších zboží. Navíc to můžete vyzkoušet s místním občerstvením, prodchnutým tradicemi a chutí země, ve které pobýváte.

Jak pít a podávat točené víno

Samozřejmě jako běžná mladá láhev. To znamená, že se budete řídit těmito jednoduchými pravidly:

• ochlaďte na 14°C, pokud je perlivá, na 12°C, pokud je červená nebo růžová, na 10°C, pokud je bílá;
• nalijte do standardních sklenic - Sauternes nebo Universal na Chardonnay nebo -Riesling-, Burgundsko nebo Bordeaux na Merlot nebo -Pinot Noir-;
• pijte pomalu, nejprve si vychutnejte čistou vůni, pak usrkněte a přev alte alkohol v ústech a vychutnejte si jas chuti.

Jediný rozdíl je v tom, že nejprve byste měli použít provzdušňovač, abyste nechali alkohol dýchat, čímž se zbaví přebytečných tříslovin. V otázce předkrmů jsou výčepní vína stejná jako jakákoli jiná mladá vína. Jejich různé značky jsou vhodné pro všechny druhy masa, pro mořské plody a dokonce i pro sladké ovoce.

Neváhejte tedy ocenit točená vína, ale vybírejte je moudře, nakupujte na důvěryhodných místech a buďte ve svých úlitbách umírnění. Nenechte se unést pitím a vytěžte z každé jednotlivé sklenice maximum.