Recept na domácí brusinkový likér

Sibiř a Dálný východ jsou místa, kde domorodci vědí hodně o výrobě léčivých tinktur a lihovin. Vysvětluje to skutečnost, že tato oblast má drsné klima, které může velmi ovlivnit lidský organismus, takže léčba a prevence jsou zde pro každého nesmírně důležité. Kromě drsného klimatu jsou tyto oblasti bohaté na různé rostliny, z nichž mnohé se používají jako základ pro výrobu alkoholických nápojů. Výjimkou nebyla ani brusinka, která zde roste ve velkém a je výbornou přísadou při přípravě džemů, marmelád, džusů, kvasu, ovocných nápojů a mnoha alkoholických nápojů.

Brusinkový likér si můžete doma připravit nejen na drsném Severu, ale i ve všech ostatních regionech naší země. Zvládnou to i ti, kteří se jako domácí vinař nikdy nevyzkoušeli, tím spíše, že výroba nápoje nevyžaduje velké množství nedostatkových surovin nebo použití složitých technologií či zařízení.

Recept na brusinkový likér - vyrábíme vysoce kvalitní alkohol

K výrobě kvalitního, voňavého a chutného brusinkového likéru budete potřebovat čerstvé nebo mražené bobule, které nejeví známky plísně ani hniloby. Jako alkoholový základ se skvěle hodí vodka, měsíček, koňak nebo ředěný alkohol.

Ingredience potřebné k výrobě brusinkového likéru:

• Brusinky - 0,5 kg;
• Vodka nebo jiný silný nápoj - 1l;
• Cukrový písek - 50-100 g;
• Pitná voda - 50-100 ml;
• Čerstvá máta - 2 snítky;
• Sušený pelyněk – 1-2 g.

Pokud se uživatel rozhodne použít místo cukru med, ušetří si sirup vařením. Množství cukru v sirupu a hotovém nápoji by mělo záviset na majitelově preferenci sladkosti likéru. Máta a pelyněk, použité dle libosti, dodají likéru originální vůni a chuť, ale milovníci čistých brusinek tyto ingredience nepoužívají.

Samotná technologie přípravy brusinkového likéru se skládá z následujících kroků:

• Bobule se trochu prohnětou a pak se spolu s pelyňkem a mátou vloží do nádoby na nálev;
• Vodka se nalije do stejné nádoby, celá hmota se promíchá a uzavře těsným víkem, načež se umístí na 3 dny na tmavé místo při pokojové teplotě;
• Při použití cukru příprava sirupu spočívá v smíchání 50 ml vody a 50 g písku. Směs se přivede k varu a vaří se 3-5 minut a vzniklá bílá pěna se odstraní lžící;
• Připravený sirup se ochladí na pokojovou teplotu a poté se smíchá s nálevem z lesních plodů;
• Nádoba je hermeticky uzavřena a nálev se uchovává na teplém a tmavém místě po dobu 20 dnů, během kterých se každé 3 dny protřepe;
• Hotový nápoj se přefiltruje přes 4-5 vrstev gázy a bobule se vymačkávají. Po ochutnání lze do nápoje přidat cukr pro zvýšení sladkosti nebo vodu pro snížení síly;
• Před podáváním brusinkového likéru na stůl je nutné jej louhovat 2-3 dny na tmavém, ale již chladném místě, dokud se chuť nestabilizuje. Pokud by se ukázalo, že je nápoj příliš zakalený, může být protlačen přes bavlněný filtr.

Hotový nápoj má obvykle sílu 30 až 35% a jeho trvanlivost a trvanlivost je až 5 let.

Brusinkový likér je nejen chutný a originální nápoj, který ocení zejména ženy, ale také výborný terapeutický a profylaktický prostředek. Mít láhev takového nápoje ve svém domácím baru je vždy příjemné, relevantní a praktické.