Jak vyrobit víno z dřišťálu? Jednoduchý recept na doma

Obsah:

Anonim

Dřišťál je kyselé bobule, takže k výrobě vína je potřeba hodně cukru a vody. Ale výsledek stojí za to: víno je jasně červené barvy, s lehkou mírnou kyselinkou a příjemnou vůní.

Příprava na přípravu nápoje

  • Bobule dřišťálu se sklízejí po prvním mrazu. To jim umožňuje dobře změkčit a odstranit hořkost. Pokud se bobule sklízejí před chladným počasím, je třeba je několik hodin uchovat v mrazáku.
  • Bobule by se měly pečlivě vytřídit, odstranit zbytečnou vegetaci a zkažené bobule. I jedna plesnivá bobule může "zabít" celý nápoj.
  • Nádoby a nástroje používané při práci by měly být omyty vroucí vodou a vytřeny do sucha.

Recept

Složení:

  • bobule dřišťálu - 3 kilogramy;
  • krystalový cukr - 2 kilogramy;
  • voda - 12 litrů;
  • rozinky - 100 gramů.

Produkce:

  1. Nejprve si musíte připravit předkrm. K tomu je třeba pět dní před zpracováním bobulí nalít do sklenice nemyté rozinky, na jejichž povrchu je spousta divokých kvasinek. Přidejte 10 gramů cukru a 50 mililitrů vody, vše promíchejte. Sklenici zakryjte gázou a dejte ji na tmavé a teplé místo.Když se objeví syčení a pěna, startér je připraven.
  2. Bobule dřišťálu protáhněte mlýnkem na maso nebo je rozdrťte jiným způsobem. Přeneste bobulovou hmotu do nádoby se širokým hrdlem. Kovové nádobí není povoleno.
  3. Přidejte vodu, jeden kilogram cukru a kvásek. Zamíchat.
  4. Přikryjte nádobu gázou a přeneste ji na tři dny do teplé, tmavé místnosti. Každých 12 hodin promíchejte dřevěnou tyčinkou. Brzy by se měly objevit známky fermentace: kyselý zápach, syčení, pěna.
  5. Přeceďte sladinu přes plátýnko, dužinu dobře vymačkejte. Šťávu nalijte do fermentační nádrže a nevyplňte více než 75 % jejího objemu. Nasypte půl kila cukru, promíchejte.
  6. Nainstalujte vodní uzávěr (lékařskou rukavici). Zkontrolujte těsnost konstrukce. Vyjměte nádobu na tmavé místo pro fermentaci.
  7. Po pěti dnech přidejte zbývající cukr. Chcete-li to provést, nalijte půl litru mladiny trubicí, nařeďte v ní cukr, nalijte výsledný sirup zpět.
  8. Kvašení trvá od 30 do 55 dnů v závislosti na kvalitě kvasu a venkovní teplotě. Pokud po 55 dnech proces není dokončen, víno se vypustí ze sedimentu do jiné nádoby a znovu se nainstaluje vodní uzávěr.
  9. Na konci kvašení slijte dřišťálové víno od sedimentu. Snaž se. Pokud je síla nápoje nedostatečná, můžete víno opravit přidáním vodky. Fixace podporuje delší skladování. Je žádoucí naplnit nádobu vínem až po vrch.
  10. Víno zrát ve sklepě nebo v lednici po dobu 4-6 měsíců. Jakmile se objeví sediment, sceďte nápoj brčkem do jiné nádoby.
  11. Filtrujte stařené víno, láhev a korek. Skladujte ve sklepě nebo v lednici. Doba použitelnosti: až čtyři roky. Síla hotového vína (bez přidání vodky): 8-12 stupňů.

Užitečné vlastnosti

Bobule dřišťálu obsahují mnoho účinných látek, včetně 11 různých alkaloidů.Způsobují pokles krevního tlaku, kontrakci hladkého svalstva, zpomalení srdeční frekvence, stimulaci vylučování žluči. Pouze dřišťál obsahuje berberin, látku zvyšující srážlivost krve. Plody dřišťálu navíc obsahují mnoho vitamínů a organických kyselin, které příznivě působí na celkový stav organismu.

Nápoje

Přečtěte si více: