Domácí recepty na kdoulové tinktury a likéry: jednoduché domácí recepty

Mezi šťavnatým a zralým ovocem, které má neobvyklou chuť a vůni, je kdoule jedinečná. Je to ovoce hruškovitého tvaru se sladkokyselou chutí a nahoře je pokryto měkkou jemnou hromadou. Dužnina kdoule je tvrdá a spíše kyselá, takže se jen zřídka konzumuje syrová, ale používá se k výrobě džemů nebo nápojů. Vzhledem k tomu, že kdoule je nasycená vitamínem C, nápoje s jeho použitím se vyznačují nejen příjemnou chutí a vůní, ale také užitečnými léčivými vlastnostmi.

Jedním z nejběžnějších nápojů využívajících toto ovoce je kdoulová tinktura nebo likér. Jak složitý je recept na jeho přípravu v běžných domácích podmínkách? Co k tomu bude potřeba? A jaké jsou běžné recepty na tento alkoholický nápoj?

Recepty na tinkturu z kdoule

Vzhledem k tomu, že se domácí řemeslníci a vinaři nebojí experimentovat s různými ingrediencemi, dnes existuje několik možností výroby kdoulové tinktury a každý recept se vyznačuje svou osobitostí a kvalitou.

Abyste získali lahodný kdoulový likér podle klasického receptu, budete jako ingredience potřebovat:

• Zralá kdoule;
• Vodka nebo měsíček;
• Cukr;
• Muškát, skořice, hřebíček, badyán (volitelné);
• Vanilka.

Kroky pro přípravu likéru musí být provedeny v následujícím pořadí:

• 2 kg zralé a omyté kdoule nakrájené na malé plátky a vložené do 3litrové sklenice
• Nasypte tam 700 g krupicového cukru, sklenici pevně uzavřete víčkem, několikrát důkladně protřepejte a dejte na 2 dny na tmavé místo při pokojové teplotě, za pravidelného míchání celou hmotu
• Po 2 dnech nalijte do sklenice 0,5 litru vodky nebo měsíčku a nechte celou hmotu louhovat 1-2 měsíce
• Po 2 měsících se hmota přefiltruje, stáčí do lahví a plátky kdoule v nádobě se opět posypou cukrem
• Poté, co se cukr na plátcích rozpustí, jsou rovnoměrně rozděleny mezi lahve s pitím
• Lahve jsou pevně uzavřeny a uloženy ke skladování. Čím déle je likér skladován, tím více ovlivňuje vysokou kvalitu chuti, vůně a barvy nápoje

Další běžný recept je v podstatě velmi podobný předchozímu, ale zahrnuje použití dalších přísad, které zlepšují chuť nápoje a další období louhování a zrání.

K přípravě likéru podle něj budete potřebovat:

• Kdoule - 0,5 kg;
• Cukrový písek - 400 g;
• Vodka nebo měsíček (40-45%) - 0,5 l;
• Kořen zázvoru - 25-30 g.

Technologie vaření je následující:

• Plody kdouloně se omyjí, odstraní se jádřince a pecky;
• Dužina se nakrájí na plátky a kořen zázvoru na kousky;
• Plátky kdoule se vloží do sklenice spolu se zázvorem, přidá se sem cukr a několikrát se dobře protřepe;
• Nádoba je umístěna na okenním parapetu na 3 dny a 3-4krát denně silně protřepána;
• Poté, co kdoule začne odšťavňovat, nalijte do sklenice vodku, vše důkladně promíchejte a pevně uzavřete víkem;
• Sklenice se umístí na tmavé místo na dobu 1 měsíce a jednou za 3 dny se protřepe;
• Výsledný nápoj se nechá projít několika vrstvami gázy a dužina se vymačká;
• Likér se stáčí do lahví a 3-4 dny louhuje do sklepa nebo lednice.

Výstupem je nápoj, jehož síla je přibližně 24-28% a objem je 0,7 litru. Likér se doporučuje skladovat ne déle než 4 roky.