Recept na domácí meruňkový likér
Obsah:
Merunkový likér je jeden z nejlahodnějších domácích ovocných nápojů. Všechny tři jeho složky (vzhled, vůně a chuť) jsou světlé a zapamatovatelné, takže meruňkový likér vás u svátečního stolu vždy rozveselí. Současně neexistují žádné zvláštní potíže při výrobě likérů. Mezi výhody nápoje patří dostupnost surovin: meruňky se prodávají ve všech oblastech Ruska a obyvatelé jižních oblastí mohou obecně používat ovoce vypěstované na vlastních pozemcích.
Plody meruněk jsou obohaceny o vitamíny, cukr, minerální látky, škrob, inulin, kyseliny, pektiny a třísloviny. Proto je likér z nich nejen chutný, ale i zdravý. V malých dávkách může být použit pro léčebné účely. Je zvláště nápomocný při léčbě onemocnění ledvin, kardiovaskulárního systému a dýchacích cest, anémii a zácpě.
Příprava ingrediencí
Můžete použít jakoukoli dostupnou odrůdu meruněk, pokud jsou plody zralé a sladké. Nejprve je třeba je pečlivě vytřídit: oddělit všechny nezralé, zkažené a shnilé ovoce. Pak je potřeba je dobře umýt a nechat uschnout.
Z meruněk je bezpodmínečně nutné odstranit všechna semínka, protože obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která je pro člověka extrémně nebezpečná a může způsobit těžkou otravu jídlem.
Vodu je nejlepší používat čistou, bez chlóru a solí těžkých kovů. Ideálně - jaro nebo studna. Jako poslední možnost - dobře usazená nebo filtrovaná odpadní voda.
Klasický recept na vaření
Tradičně se likér připravuje přírodní fermentací, bez použití silných alkoholických nápojů (měsíční svit, vodka, alkohol nebo koňak). Použití tekutin na bázi alkoholu přiblíží tento nápoj tinkturám.
Příprava likéru z ingrediencí bude trochu trvat:
- zralé meruňky - čtyři kilogramy;
- cukrový písek - jeden a půl kilogramu;
- čistá voda - půl litru.
Vaření likéru:
- Pečlivě omyté ovoce s odstraněnými semínky nakrájíme na čtyři části.
- Vyrobte cukrový sirup. Chcete-li to provést, vezměte pánev vhodné velikosti, nalijte do ní vodu a položte ji na sporák.Do hrnce nasypeme krystalový cukr a za míchání přivedeme k varu. Pokud se objeví bubliny, snižte teplotu na minimum. Podržte pánev na sporáku dvě až tři minuty a odstraňte pěnu z povrchu sirupu.
- Sundejte pánev ze sporáku a nechte sirup vychladnout na normální pokojovou teplotu.
- Kousky meruněk vložte do skleněné nádoby a zalijte je sirupem. Obvažte hrdlo nádoby gázou. Nádobu umístěte na tři až čtyři dny na teplé a tmavé místo. Během této doby začne fermentace, která se vyjasní mírným syčením, kyselým aroma a výskytem pěny.
- Namísto gázy nainstalujte vodní uzávěr (lékařskou rukavici s malým otvorem). Fermentace může trvat až šest týdnů, doba trvání procesu bude záviset na cukernatosti meruněk.
- Na konci fermentace přefiltrujte likér přes několik vrstev čisté gázy. Ovocnou dužinu dobře vymačkejte.
- Nalijte meruňkový likér do lahví a pevně uzavřete.Před pitím je třeba nápoj uchovávat jeden až dva měsíce ve sklepě nebo v lednici. Místo by v každém případě mělo být chladné a chráněné před denním světlem. Pokud vám zakalená barva likéru nevyhovuje, pak po dvou týdnech od začátku zrání lze nápoj vypustit ze sedimentu a poté přefiltrovat přes vatu. Bude mnohem lehčí. Trvanlivost meruňkového likéru: až dva roky.
