Recept na výrobu domácího třešňového švestkového likéru
Obsah:
Švestka se tradičně pěstuje v jižním Rusku, ale daří se jí i v chladnějších přírodních oblastech. Švestka třešňová dává velmi bohatou úrodu, takže její plody se používají při výrobě mnoha lahodných jídel a nápojů. Plody třešňových švestek obsahují mnoho užitečných látek: obsahují vitamíny PP, A, B a E, různé minerály a také soli železa, sodíku, vápníku, hořčíku, fosforu a draslíku. Cherry švestka chutná sladce a kysele a dodává se ve třech barvách: žlutá, růžová, černá. Třešňová švestka dozrává koncem léta - začátkem podzimu.
Švestka se může podávat na sváteční stůl jako digestiv. Dobře se pije s ovocem, čokoládou, sladkými dezerty.Likér vyrobený s cukrem má sladkokyselou chuť, svíravou chuť a ovocnou vůni. Teoreticky se dá připravit bez cukru, ale nápoj se ukáže být velmi kyselý, „pro amatéra.“
Existují dvě technologie výroby třešňového švestkového likéru: přirozenou fermentací a s přídavkem vysoce kvalitního alkoholu. V prvním případě dostanete lehký nízkoalkoholický nápoj, ve druhém - silnější.
Pro výrobu likéru je vhodná jakákoliv třešňová švestka, pokud je zralá. Plody je třeba pečlivě vytřídit a odstranit všechny zkažené exempláře. V případě potřeby lze kosti odstranit. Předpokládá se, že obsahují hodně kyseliny kyanovodíkové, ale to jsou jen fámy. Jediné, co přidávají, je mandlová příchuť.
Klasický švestkový likér
Síla hotového domácího nápoje bude až dvanáct stupňů.
Složení surovin:
- plody třešňových švestek - dva kilogramy;
- krystalový cukr - jeden a půl kilogramu;
- čistá voda - dvě stě mililitrů.
Vaření likéru:
- Umyjte švestku. Vložte ovoce do sklenice, přidejte krystalový cukr. Několikrát důkladně protřepejte, přidejte čištěnou vodu. V ideálním případě by voda měla být studniční nebo pramenitá. Pokud se používá běžná odpadní voda, musí se nejprve usadit nebo přefiltrovat.
- Pro ochranu před hmyzem svažte hrdlo sklenice gázou. Vyjměte na teplé tmavé místo. Po dvou nebo čtyřech dnech, když začne fermentace, nainstalujte vodní uzávěr (lékařská rukavice s malým otvorem propíchnutým jehlou).
- Za tři až sedm týdnů fermentace skončí. Je nutné filtrovat louh přes několik vrstev gázy. Vymačkejte dužinu, přeceďte přes vatu a šťávu smíchejte s hlavní částí.
- Připravený třešňový švestkový likér nalijte do lahví. Pevně uzavřete a uložte na tři měsíce do sklepa nebo do lednice. To je minimální doba jeho zrání. V ideálním případě by měla být stará asi jeden rok. Skladovatelnost zralého likéru: až dva roky.
Slivovice na alkoholové bázi
Složení:
- plody třešňových švestek - jeden kilogram;
- levná vysoce kvalitní vodka (čištěný měsíční svit nebo potravinářský alkohol 40-45 stupňů) - jeden litr;
- cukrový písek - 150 gramů.
Vaření likéru:
- Ovoce dejte do sklenice, přidejte alkohol a pevně uzavřete víkem. Nechte směs na teplém a tmavém místě po dobu pěti týdnů. Jednou za pět dní nádobu silně protřepejte, aby alkohol absorboval maximum užitečných látek.
- Nalijte nápoj do jiné sklenice, sceďte přes plátýnko.
- Višňovou švestku zalijeme cukrem, dobře promícháme a sklenici pevně uzavřeme. Vyluhujte dalších pět týdnů v teplé a tmavé místnosti. Vzniklý sirup přecedíme přes plátýnko a smícháme s nápojem získaným v předchozím kroku.
- Před použitím uchovávejte třešňový švestkový likér deset dní na tmavém a chladném místě (lednice nebo sklep). Získáte nápoj o síle kolem třiceti stupňů. Skladovatelnost: až tři roky.
