Recept na domácí meruňkové pivo

Obsah:

Anonim

Pivo lze vyrobit dvěma různými způsoby: jak ze samotných meruněk, tak z jejich šťávy. Nápoj se ukáže prakticky bez oxidu uhličitého, který lze samostatně nasytit ovocným pivem. Při výrobě piva z meruněk je nutné odstranit zbytky vegetace (ocásky a listy) a také kosti (obsahují kyselinu kyanovodíkovou). Meruňky nelze prát, protože fermentaci musí zajistit přirozené divoké kvasinky žijící na povrchu ovoce. Pokud byly meruňky zakoupeny v obchodě, pak pro věrnost by se k nim mělo přidat 100 gramů nemytých rozinek (bílý povlak na něm je stejný přírodní kvas).

meruňkové pivo

Složení:

  • loupané meruňky - deset kilogramů;
  • krupicový cukr - do jednoho kilogramu;
  • nemyté rozinky (v případě potřeby) - sto gramů.

Vaření:

  1. Meruňky otřete suchým hadříkem a dejte je na tři dny do teplé místnosti. Poté nakrájejte na kousky a umelte do stavu pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
  2. Vhodnou nádobu vypláchněte horkou vodou a osušte. Naplňte ji meruňkovým pyré.
  3. Přidejte krystalový cukr a promíchejte. Sladina bude sladká, ale neměla by být příliš sladká.
  4. Zavažte hrdlo nádoby gázou a odložte na tři dny na teplé tmavé místo. Každý den dobře protřepejte a horní hustou vrstvu materiálu utopte ve šťávě. Po deseti až patnácti hodinách by měla začít fermentace. Pokud se tak nestane, přidejte nemyté rozinky.
  5. Z moštu dobře vymačkejte meruňkovou šťávu a nalijte ji do čisté fermentační nádrže, která nezaplňuje více než dvě třetiny objemu. Zůstane volné místo pro fermentační produkty. Nainstalujte vodní uzávěr (lékařská rukavice).
  6. Na teplém a tmavém místě bude mošt kvasit až devět týdnů. Pokud fermentace není dokončena v maximálním čase, musí být produkt přelit bez sedimentu do jiné nádoby.
  7. Po ukončení procesu musí být fermentovaný produkt scezen bez sedimentu a přefiltrován přes několik vrstev gázy.
  8. Nápoj nalijte do lahví, uzavřete a dejte na chladné místo zrát tři měsíce. Poté se může konzumovat.

Pivo z meruňkové šťávy

Technologie výroby piva ze šťávy umožňuje použití pouze plodů meruňky, bez použití cukru a jiných cizích přísad. Proces vaření krok za krokem:

  1. Z ovoce vymačkejte odšťavňovačem šťávu, přelijte ji do vhodné nádoby a nechte jeden den stát na tmavém a teplém místě.
  2. Nalijte šťávu bez sedimentu do fermentační nádrže, nainstalujte vodní uzávěr (lékařskou rukavici). Odstraňte na pět týdnů na tmavém teplém místě.
  3. Na konci fermentačního procesu přelijte šťávu do jiné nádoby brčkem, aniž byste se dotkli sedimentu.
  4. Těsně uzavřete nádobu a uložte ji na tři měsíce na tmavé a chladné místo, aby nápoj dozrál.
  5. Filtrujte pivo, lahvujte. Zablokovat krevní cévy. Meruňkové pivo vydrží v chladu až tři roky.

Jak udělat pivo sycené

Pro nasycení ovocného piva oxidem uhličitým před plněním do lahví postupujte následovně:

  1. Cukr je umístěn na dně každé láhve (deset gramů na litr objemu). Způsobí to druhé mírné kvašení.
  2. Lahve se plní pivem a od hrdla zbývá asi pět až šest centimetrů místa. Hermeticky uzavřeno víčky nebo zátkami.
  3. Lahve se odloží na dva týdny do teplé a tmavé místnosti. Tlak plynu se kontroluje jednou denně. Jeho přebytek je odvzdušněn, protože lahve mohou prasknout nadměrným tlakem.
  4. Pivo sycené oxidem uhličitým přeneste do sklepa nebo lednice, aby dozrálo.
Nápoje

Přečtěte si více: