Domácí pomerančové víno: Výroba pomerančového vína

Profesionální domácí vinaři pociťují v zimě nezvyklou nudu, protože kvalitní suroviny na výrobu vína prostě nejsou. Mnozí se nevzdávají, ale prokazují skutečnou vynalézavost a přesto zvládnou vyrobit vysoce kvalitní víno z těch zdánlivě nečekaných produktů. Jedním z těchto produktů je pomeranč, ze kterého vinaři vyrábějí víno s úžasnou chutí a vůní.

Dnes existuje několik receptů na výrobu vína z pomerančů, ale stejně jako v jiných případech existuje klasická tradiční verze, která je oblíbená mezi domácími řemeslníky.

Recept na pomerančové víno

Víno vyrobené z pomeranče je považováno za tradiční v Severní Americe, kde se z této odrůdy citrusových plodů vyrábí mnoho alkoholických i nealkoholických nápojů. Šťáva z pomerančů a dalších citrusových plodů dobře kvasí, takže víno z ní je chutné, voňavé a krásné.

Proces vaření je jednoduchý a nevyžaduje, aby měl vinař speciální vybavení nebo vzácné suroviny. K oživení tohoto receptu na oranžové víno stačí:

• Pomeranče - 10 kg;
• Cukr - 250 g na 1 litr šťávy;
• Čištěná pitná voda - 30 ml na 1 litr šťávy.

Po zakoupení a přípravě všech ingrediencí je sled kroků vaření následující:

• Kvásek se vyrábí z pomerančů za použití vinných kvasinek
• Pomeranče se důkladně omyjí, oloupou a odšťavní jakýmkoliv vhodným způsobem
• V nádobě se širokým hrdlem smícháme pomerančovou šťávu, pomazánky a vodu, poté přidáme cukr a připravený kvásek. Celá hmota se důkladně promíchá, krk se sváže gázou a nádoba se umístí na tmavé místo při pokojové teplotě. Jednou denně se celá hmota promíchá vařečkou nebo dřívkem
• Po 3-4 dnech se objeví pěna, kyselá vůně a koláč vyplave na povrch. To znamená, že proces fermentace začal.
• Dalším krokem je přecezení mladiny přes gázu spolu s dortem, ze kterého se vymačká zbylá šťáva a poté se vyhodí
• Do šťávy se přidá další část cukru, promíchá se a nalije se do fermentační nádoby

• Na hrdlo fermentační nádrže je instalován vodní uzávěr a umístěn opět do místnosti s teplotou 18 až 25 stupňů.
• Po 3 dnech přidejte dalších 25 g krupicového cukru na 1 litr šťávy.
• Po dalších 3 dnech dejte posledních 25 g cukru na 1 litr
• Po 45 až 60 dnech fermentace skončí, víno zesvětlá, na dně se objeví sediment a vodní uzávěr přestane bublat. Do jiné nádoby se víno přelévá tenkou trubičkou, aby se nerozvířila usazenina
• Nádoba se těsně uzavře a umístí do tmavé místnosti, kde teplota dosahuje 10 až 16 stupňů. Skvělé možnosti pro taková místa jsou sklep, sklep nebo lednice. Po několika měsících se víno scedí ze sedimentu a uchovává se ještě asi 4 měsíce. Díky transfuzi mizí ostrá chuť nápoje.
• Po uplynutí 4 měsíců je víno znovu scezeno, lahvováno a těsně uzavřeno. Nápoj uchovávejte v lednici nebo ve sklepě a jeho trvanlivost je asi 3 roky.

Pár praktických připomenutí a tipů od zkušených vinařů pomůže udělat víno ještě chutnější a lepší:

• Nedoporučuje se používat jako přísadu pomerančový džus z tetra balení z obchodu;
• Obyčejná lékařská rukavice, ve které je potřeba propíchnout otvor, může fungovat jako vodní uzávěr;

Jako základ je nejlepší použít pouze čerstvé, krásné a pevné pomeranče.