Recept na domácí ananasové víno
Obsah:
- Klasický recept na ananasové víno
- Recept na víno z amerického ananasu
- Co se dá dělat s ananasem?
- Z čeho jiného se dá vyrobit víno?
Ananasové víno je vzácný nápoj vyráběný komerčně pouze ve Spojených státech a Thajsku. A jediným důvodem je, že v jiných zemích toto ovoce není tak běžné. Je docela vhodný pro výrobu vína, protože obsahuje téměř všechny látky potřebné k tomu. Přidáním chybějících přísad lze ananasové víno vyrobit nezávisle. Měli byste se řídit pouze doporučeními.
Klasický recept na ananasové víno
Složení surovin:
- Středně zrající ananas - dva velké plody.
- Cukr - 200 gramů na 1 litr šťávy.
- Kvásek na šumivá nebo bílá vína - dle návodu.
Vaření:
- Oloupejte ananas a zbavte ho kůry a jádra. Nakrájejte na kousky.
- Vymačkejte šťávu. Nejlepší způsob je s jemným odšťavňovačem. Pokud tam není, rozdrťte ho v mixéru a vymačkejte ručně přes gázu.
- Odměřte množství vylisované šťávy a přidejte do ní cukr podle receptu.
- Naplňte směs do fermentační nádrže do dvou třetin jejího objemu. Přidejte droždí podle návodu. Nainstalujte vodní uzávěr, přeneste nádobu do tmavé, teplé místnosti pro fermentaci. Proces bude trvat až tři týdny.
- Sladinu sceďte od usazeniny brčkem do menší nádoby a naplňte ji téměř po hrdlo.Znovu nainstalujte vodní uzávěr. Sekundární kvašení víno zesvětlí a vysuší, stejně jako zbaví nápoj zbytků vyčerpaných kvasinek. Potrvá to asi dva měsíce. Aby se zabránilo hořkosti, během této doby bude třeba víno dvakrát nebo třikrát vypustit ze sedimentu.
- Mladé ananasové víno nalijte do lahví a dejte na chladné místo k úplnému zrání, které by mělo trvat minimálně tři měsíce.
Recept na víno z amerického ananasu
Víno se podle tohoto receptu připravuje v jižních státech Severní Ameriky, kde je ananasové víno dobře známé a oblíbené. Zdejší recept je mazanější a složitější: ovoce se nejprve vaří v sirupu, aby se oddělila šťáva, a poté se fermentuje spolu s dužinou. Díky tomu je konečný produkt chutnější a intenzivnější.
Budete potřebovat dvakrát tolik ingrediencí:
- Dřeň ze zralého ananasu - 1,5 kilogramu.
- Čistá voda - 3,5 litru.
- Cukrový písek - 900 gramů.
- Citron - jedna věc.
- Vinné kvasnice - dle návodu.
- Tanin - jedna čajová lžička.
Vaření:
- Ananas oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Navažte jeden a půl kilogramu dužiny, která se použije na vaření.
- V hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte v ní všechen cukr. Vařte za odstranění pěny asi půl hodiny, poté do vroucí směsi vsypte kostky ananasu. Vypněte sporák, pánev přiklopte pokličkou a nechte vývar dvanáct hodin odstát, aby ovoce změklo.
- Do směsi přidáme droždí, citronovou šťávu a tříslovinu, vše důkladně promícháme a nalijeme do kvasné nádoby. Nahoru nainstalujte vodní uzávěr. Mladina zkvasí během jednoho dne, bude to patrné bubláním vodního uzávěru a výskytem pěny.
- Kvašení nebude trvat dlouho, jeden až dva týdny. Poté sladinu sceďte do menší nádoby hadičkou, aniž byste se dotkli zbytků dužiny a kvasnicové vrstvy. Umístěte jej na chladné místo, nainstalujte vodní uzávěr. Sekundární fermentace bude pokračovat další dva měsíce. Jednou za tři týdny by měla být provedena dekantační procedura (vypuštění nápoje ze sedimentu).
- Po úplné fermentaci lze ananasové víno podle chuti přisladit nebo nechat usušit. Vydržet týden. Pokud se fermentace znovu nerozběhne, pak můžete víno lahvovat. Mladému nápoji dejte tři měsíce dozrát, poté ho můžete ochutnat. Ananasové víno skladujte na chladném místě bez přirozeného světla.
Co se dá dělat s ananasem?
- Recept na ananasový likér
- Recept na ananasovou tinkturu
- Recept na ananasový likér
- Recept na ananasové pivo
- Recept na ananasový měsíček
Z čeho jiného se dá vyrobit víno?
- Recept na meruňkové víno
- Recept na víno z třešňových švestek
- Recept na anýzové víno
- Recept na pomerančové víno
- Recept na kdoulové víno
- Recept na dřišťálové víno
- Recept na banánové víno
- Recept na víno z březové mízy
- Recept na hlohové víno
- Recept na brusinkové víno
- Recept na bezinkové víno
- Recept na džemové víno
- Recept na třešňové víno
- Recept na hřebíčkové víno
- Recept na hrachové víno
- Recept na víno z granátového jablka
- Recept na hruškové víno
- Recept na melounové víno
- Recept na ostružinové víno
- Recept na zimolezové víno
- Recept na rozinkové víno
- Recept na zázvorové víno
- Recept na víno Shirgi
- Recept na víno z Viburnum
- Recept na jahodové víno
- Recept na brusinkové víno
- Recept na sladké víno
- Recept na angreštové víno
- Recept na citronové víno
- Recept na malinové víno
- Recept na mandarinkové víno
- Recept na medové víno
- Recept na mrkvové víno
- Recept na rakytníkové víno
- Recept na vinné ořechy
- Recept na pampeliškové víno
- Recept na broskvové víno
- Recept na víno z rebarbory
- Recept na rýžové víno
- Recept na jeřabinové víno
- Recept na víno z červené řepy
- recept na švestkové víno
- Recept na smetanové víno
- Recept na rybízové víno
- Recept na víno ze sušeného ovoce
- Recept na chlebové víno
- Recept na čajové růžové víno
- Recept na švestkové víno
- Recept na višňové víno
- Recept na česnekové víno
- Recept na víno z aronie
- Recept na třešňové víno
- Recept na víno z moruše
- Recept na jablečné víno
