Recept na výrobu domácího ananasového měsíčku

Ananasový měsíček lze vyrobit ze zkažených surovin, které nejsou vhodné ke konzumaci. Při dodržení technologie bude výstupem vynikající destilát s příjemnou vůní ovoce a jemnou chutí.

Cukernatost zralých ananasů je až patnáct procent. Proto z kilogramu buničiny můžete získat ne více než 165 mililitrů čistého měsíčního svitu o síle čtyřiceti stupňů. Vzhledem k vysoké ceně vstupní suroviny se výtěžnost zvyšuje přidáním cukru, jehož kilogram přidá až 1,2 litru destilátu. Zároveň je však důležité dodržovat „zlatý průměr“, protože přebytek cukru oslabí aroma nápoje.

Použití suchého nebo lisovaného droždí vám umožní získat hotovou kaši za 4-9 dní, ale vůně měsíčku se zhorší. Použití přírodních kvasinek prodlouží dobu kvašení na 25-50 dní, ale aroma zůstane zcela zachováno.

Dám si ananasovou kaši

Složení:

• ananas - 2 kilogramy;
• krupicový cukr - 1 kilogram;
• voda - 9,5 litru;
• nemyté rozinky - 100 gramů.

Vaření:

1. Chcete-li začít vyrábět předkrm:

• Nasypte rozinky do sterilizované litrové sklenice.
• Nalijte 0,5 litru teplé vody.
• Přidejte dvě lžíce krupicového cukru. Zamíchat.
• Zakryjte hrdlo sklenice gázou a dejte na tři dny na teplé, zastíněné místo, aby se kvasinky aktivovaly.
• Vzhled pěny a kyselý zápach znamená, že startér je připraven k použití. Vydrží deset dní. Pokud nebyl startér použit ihned po přípravě, pak je nutné nainstalovat vodní uzávěr, aby se zabránilo zakysání produktu.

2. Současně se začátkem přípravy předkrmu položte plody na tři dny do mrazu (v mrazáku), aby se zničily kyseliny, které narušují kvašení.

3. Rozmrazte ananas. Odřízněte horní a spodní části ovoce, aby měsíček později nezhořkl.

4. Ovoce oloupeme, vykrojíme nahnilé části.

5. Dužinu nakrájejte na plátky a poté nasekejte mixérem nebo mlýnkem na maso.

Pokud je v měsíčním svitu parní hrnec, pak můžete 100-150 gramů dužiny zamrazit v lednici a použít ji k dochucení destilátu během destilace.

6. Výslednou tekutinu dejte do fermentační nádrže.

7. Nalijte cukr do nádoby, promíchejte. Pro lepší extrakci šťávy nechte louhovat jednu hodinu. Nedávejte více času, jinak mladina začne kysat.

8. Přidejte vodu a droždí. V nádrži ponechte alespoň 25 procent volného prostoru pro produkty fermentace.

9. Smíchejte nálev. Nainstalujte vodní uzávěr (lékařská rukavice).

10. Přesuňte nádobu do teplé místnosti až do konce fermentace.

Příprava ananasového měsíčku

1. Hotovou kaši přefiltrujte přes gázu, abyste během destilace odstranili částečky dužiny, aby nedošlo k připálení. Dort dobře přitlačte.
2. Vypusťte kaši do měsíčního svitu. Poprvé předjíždět bez rozdělení na zlomky. Odebírání destilátu ukončete, když síla klesne pod 25 stupňů v trysce.
3. Nařeďte měsíční svit vodou na dvacet stupňů. Ničím nečistěte, jinak zápach zmizí.
4. Předběhněte podruhé. Seberte „hlavu“ (prvních patnáct procent výtěžku jedovatého alkoholu) samostatně a nepoužívejte.
5. Pokud je parní hrnec, tak do něj vložte zmraženou část ananasové dužiny.
6. "Tělo" (hlavní produkt) je vybráno dříve, než pevnost klesne pod čtyřicet stupňů v trysku. Zbylý destilát („ocasy“) se sbírá odděleně, lze je přidat do destilátu při destilaci jiných produktů.
7. Vzniklý měsíček lze naředit vodou na klasickou pevnost. Nalijte do skladovací nádoby, uzavřete. Chcete-li stabilizovat chuť, nechte tři dny stát na tmavém a chladném místě.