Odstraňování oxidu uhličitého a odplyňování rmutu: proč to dělat a jak to udělat?

Odplyňování rmutu je činnost zaměřená na odstranění oxidu uhličitého rozpuštěného v rmutu. Odplynění rmutu před jeho destilací může výrazně snížit pěnění rmutu při destilaci, proto umožňuje vydestilovat více rmutu na jedno posezení najednou. Pokud nebylo provedeno odplynění rmutu, pak se v tomto případě nedoporučuje plnit destilační kostku více než 75 % jmenovitého objemu nádoby. Po odplynění rmutu může být destilační kostka již naplněna z 85-90% a zároveň se nemůžete bát, že pěna a rmut půjdou do destilačního přístroje, destilátoru.

Existují dva hlavní způsoby odplynění rmutu – mechanické a tepelné odplynění. Zvažme každou z těchto metod podrobněji.

Mechanický způsob odplynění rmutu

Mechanický způsob odplynění rmutu je docela jednoduchý: stačí rmut důkladně promíchat. K tomu je nejlepší použít stavební míchačku nebo na ni nasazenou jednoduchou vrtačku s tryskou na míchání m alt. Pokud máte vrtačku i perforátor, je lepší vzít perforátor - perforátory mají zpravidla výrazně výkonnější převodovku, a proto bude snazší s ním míchat kaši. S perforátory nebo vrtačkou je lepší pracovat 10-15 minut, pouze v tomto případě bude míchání dostatečně dlouhé.

Tento proces je ve skutečnosti podobný tomu, kterého dosáhneme po protřepání lahví limonády: vlivem mechanického působení se začne rychle uvolňovat rozpuštěný oxid uhličitý a jeho koncentrace v roztoku klesá.Také v případě odplyňování rmutu: aktivní mechanické působení vede k uvolňování přebytečného oxidu uhličitého. To snižuje možnost vyhození rmutu během destilace a také umožňuje úplnější naplnění destilačního přístroje.

Dalším způsobem, jak mechanicky odstranit oxid uhličitý a odplynit rmut, je použití akvarijního čerpadla nebo kompresoru do auta. S pumpičkou je to samozřejmě pohodlnější – stačí ji ponořit do nádoby s kaší a proces se spustí automaticky. Kromě vzduchových bublin bude vycházet i oxid uhličitý. Proces odplyňování rmutu pomocí čerpadla nebo autokompresoru není příliš efektivní, a proto takové odplynění zabere více času, přibližně 4-6 hodin. Zkušení měsíčníci jednoduše nechají pumpu na noc zapnutou a ponořenou do nálevu.

Termické odplynění rmutu

Tepelná metoda je nejrychlejší a nejúčinnější, ale zároveň časově nejnáročnější. Spočívá v tom, že kaše musí být zahřátá na 45-50 stupňů. Tato teplota vám umožní okamžitě se zbavit oxidu uhličitého a také zcela zabije kvasinky a zastaví proces fermentace a fermentace. Aby bylo možné provést tepelné odplynění rmutu, musíte nejprve vypustit rmut ze sedimentu. Usazeninu nepotřebujeme – lze ji bezpečně vylít a vyhodit. Kapalná frakce rmutu se musí zahřát na 50 stupňů Celsia a udržovat při této teplotě asi 10 minut.

Zpravidla se takové odplynění provádí před přímou destilací. Když se umístí destilační kostka a připraví se destilační přístroj, lednice (destilátor) se hned nepřipojí, rmut se postupně zahřívá k bodu varu, ale udělá se jakási teplotní pauza při 50 stupních po dobu 10 minut.

A teprve poté uzavřou destilační kostku a spustí přímo destilační proces.Teplotní metoda odplynění rmutu může ušetřit spoustu času, ale vyžaduje poměrně jasnou a přesnou regulaci teploty a vhodné vybavení, které umožňuje přesně zaznamenávat teplotu. Pro tyto účely je nejlepší použít digitální teploměry.