Jak vyrobit domácí pomerančový likér? jednoduchý recept

Pomerančové likéry jsou jedním z nejrozšířenějších alkoholických nápojů této kategorie na světě. Jsou přítomny téměř v každém baru, protože se používají v mnoha oblíbených koktejlech. Nejznámějšími značkami jsou francouzské likéry Grand Marnier (Grand Marnier) a Cointreau (Cointreau), vytvořené v XIX století. Ani korunovaní lidé se nepohrdli rozmazlovat těmito nápoji.

Grand Marnier a Cointreau se také prodávají v Rusku, průměrné náklady na nápoj začínají od jednoho a půl tisíce rublů za láhev.Ale nemůžete utrácet peníze, ale vyrobit pevné kopie těchto slavných likérů doma, zejména proto, že recepty jsou poměrně jednoduché. K výrobě pomerančového likéru stačí pečlivě vybrat a připravit hlavní ingredience.

Pomeranče by měly být zralé a šťavnaté, s hladkou slupkou a minimem vlákniny. Před zahájením procesu je třeba je umýt v teplé vodě, aby se odstranil vosk používaný ke zvýšení trvanlivosti a spolehlivosti během dlouhé přepravy. Poté se pomeranče na dvě minuty ponoří do vroucí vody, aby se usnadnil proces vymačkávání šťávy a odstranila se přebytečná hořkost. Kůra se odstraňuje struhadlem nebo ostrým nožem.

Domácí Grand Marnier

Původní verze tohoto nápoje používá jako základ koňak. Díky tomu likér získává tak ušlechtilou a vytříbenou chuť, že se mezi obdivovatele nápoje zařadila i anglická královna Alžběta II.Nápoj se také používá jako jedna ze tří ingrediencí slavného koktejlu B-52 v klasické verzi.

Pro co nejúčinnější napodobeninu francouzského likéru budete potřebovat:

• koňak (brandy) - 0,7 litru;
• květový med - 250 gramů;
• pomerančová esence - polévková lžíce;
• mletá skořice a koriandr - každá špetka.

Pomerančová esence je koncentrovaný extrakt z esenciálních olejů. K jeho získání se kůra z jednoho pomeranče nalije 100 mililitry alkoholu o síle 75 stupňů a trvá tři týdny. Během této doby jsou všechny esenciální oleje vytaženy z kůry. Tato esence je uložena asi rok.

Všechny komponenty jsou smíchány. Likér by měl být vyluhován v tmavé místnosti po dobu alespoň jednoho měsíce. Poté se nápoj vypustí ze sedimentu a přefiltruje. Likér je připraven k pití.

Domácí Cointreau

Originální nápoj je zařazen na top seznam absolutně všech „sebeúctivých“ pitných zařízení. Tento likér je nejdůležitější přísadou do slavných koktejlů Margarita, White Lady, Sidecar, Cosmopolitan.

K vytvoření kopie budete potřebovat:

• pomeranče - 3 kusy;
• kůra z jednoho pomeranče (limetka, citron);
• vodka (ředěný alkohol nebo měsíček) - 1 litr;
• cukrový písek - 175 gramů;
• černý pepř - 5 hrášek;
• bobkový list - 2 listy;
• červená paprika - na špičku nože.

Originál používá pomerančovou kůru. Proto je vhodné jej používat. Nebo přidejte alespoň špetku.

Kůra se smíchá s vymačkanou pomerančovou šťávou a kořením. To vše se nalije vodkou, promíchá se. Pak se cukr vylije. Směs se infuzuje na teplém místě po dobu jednoho týdne. Poté se filtruje. Likér je hotový.

Pro získání typické viskozity likérů se do nápoje v poslední fázi přípravy přidá lžička glycerinu.

Jakýkoli z domácích likérů lze zředit ledem a sodou a připravit z nich koktejly. Jediná věc, která nebude fungovat, je zapálit domácí B-52.

Trvanlivost domácího likéru je až pět let, pokud je skladován na tmavém a chladném místě. Síla nápoje: 22-27 stupňů.