Recept na domácí ananasové pivo
Obsah:
Existují tři způsoby, jak připravit ananasové pivo. První nelze zvláště zvážit, protože zahrnuje ředění běžného piva ananasovou šťávou. Děje se tak pouze za účelem snížení stupně nápoje a získání lehce chmelové sody, která dobře uhasí žízeň.
Druhým způsobem je udělat ananasové pivo, které je v Mexiku velmi běžné a jmenuje se Tepache. Pro spravedlnost lze poznamenat, že tento nápoj obsahuje velmi málo alkoholu a je spíše jako kvas, takže je lepší jej ředit běžným pivem.
Třetí způsob přípravy nezahrnuje přidání piva, ale připomíná spíše výrobu vína. Pouze v tomto případě je nápoj sycený přírodním způsobem, čímž se podobá spíše ovocnému pivu.
Klasický Tepache
Podobný nápoj připravovali středověcí indiáni v hliněných nádobách s použitím ananasu a mnoha dalších druhů zeleniny a ovoce. Dnes je Tepache mezi Mexičany považován za jeden z nejoblíbenějších pouličních nápojů. K jeho přípravě se používá exotický druh nerafinovaného třtinového cukru, zvaný piloncillo. Vzhledem k tomu, že není dostupný na ruském trhu, můžete jej nahradit obyčejným třtinovým cukrem nebo tmavým medem.
Složení surovin:
- zralý ananas - 1 kus;
- čistá voda - 4 litry;
- třtinový cukr (med) - 450 gramů;
- karafiát - 5 kusů;
- skořice - 1 tyčinka;
- světlé pivo – 1 plechovka (lahev).
Vaření:
- Důkladně omyjte ananas čistým kartáčkem.
- Odstraňte spodní část a stonek rostliny nožem.
- Ananas i se slupkou nakrájejte na malé kostičky o velikosti dva až tři centimetry. Odlož na chvíli stranou.
- Do hrnce přidejte vodu, cukr, skořici a hřebíček. Směs přiveďte k varu na silném ohni. Snižte teplotu a směs vařte za stálého míchání deset minut.
- Sundejte pánev ze sporáku, nasypte do ní kousky ananasu. Přikryjte ručníkem a dejte na tři dny na teplé místo. Během této doby by měl Tepache fermentovat.
- Do směsi přidejte plechovku (lahev) světlého piva a nechte dvanáct hodin vařit.
- Nápoj přeceďte přes gázu a dejte do lednice. Tepache bude připraven k použití asi za třicet minut.
Pivo přirozeným kvašením
Složení:
- zralé ananasy - pět kusů;
- krystalový cukr - jeden kilogram;
- nemyté rozinky - sto gramů.
Vaření:
- Oloupejte ananas. Nakrájejte na malé kousky a umelte mlýnkem na maso na pyré.
- Vhodnou nádobu vypláchněte vroucí vodou a otřete ji. Naplňte ji ananasovým pyré, přidejte krystalový cukr a rozinky. Zamíchat.
- Hrdlo nádoby svažte gázou, přesuňte na tři dny na teplé tmavé místo. Denně intenzivně protřepávejte. Fermentace by měla začít za 12-15 hodin.
- Z mladiny vymačkejte šťávu a nalijte ji do čisté fermentační nádrže. Nasaďte vodní uzávěr (lékařskou rukavici).
- Na teplém a tmavém místě bude mošt kvasit až devět týdnů. Pokud během této doby fermentace není dokončena, musí být produkt bez sedimentu scezen do jiné nádoby.
- Kvasená šťáva se scedí a přefiltruje přes několik vrstev gázy.
- Připravte si lahve, ve kterých bude pivo skladováno (nejlépe plastové). Na dno každé z nich nasypte cukr (deset gramů na litr objemu).
- Naplňte lahve pivem, od hrdla ponechejte alespoň pět centimetrů místa. Zavřít.
- Odložte lahvičky na dva týdny do teplé a tmavé místnosti. Kontrolujte tlak plynu jednou denně. Odvzdušněte přebytek, protože lahve mohou prasknout nadměrným tlakem.
- Přeneste pivo do sklepa nebo do lednice, aby dozrálo.
