Výhody a poškození nealkoholického vína
Obsah:
- Degustační poznámky
- Jak se vyrábí nealkoholické víno
- Složení nealkoholického vína
- Přínosy a škody nealkoholického vína
- Značky nealkoholických vín
Až do nedávného objevení tohoto produktu mnozí z nás vážně nepřemýšleli o tom, zda existuje nealkoholické víno nebo ne. Ačkoli se samotná myšlenka zbavit víno jeho alkoholové esence zdá být pro někoho rouhavá, byla patentována před více než stoletím, v roce 1908, ale nikdy nezískala masovou popularitu. Až nyní, kdy se v moderní společnosti objevila silná touha po zdravém životním stylu, se tento trend ve výrobě vína tak rozšířil.
Tentokrát nealkoholické víno úspěšně vstoupilo do žádaného odvětví pro realizaci myšlenek masového oživení a bylo již patentováno slavnými vinaři v mnoha zemích.A protože se takové vinné nápoje stále častěji objevují na našich stolech, stojí za to se blíže podívat na jejich zamýšlené výhody, chuťové vlastnosti a slibné možnosti.
Degustační poznámky
Toto víno je chuťově celkem příjemné a má spoustu předností, ale rozhodně se nedá srovnávat s jemným a komplexním buketem alkoholického nápoje, jehož podstatná část mizí s etanolem. Obsah alkoholu v něm zůstává na úrovni mléčného výrobku a je téměř nemožné se z něj opít. Ale při jeho použití je požitek z alkoholické značky vašeho oblíbeného vína úspěšně napodoben.
Chuť
Chuťově velmi blízké svému alkoholickému protějšku, ale s poněkud slabým buketem. Snížený obsah tříslovin a fenolů omezuje plnost, kulatost a sílu chutí.
Barva
Jediný shodný indikátor, který ztěžuje odlišení originálu od nápoje, který neobsahuje alkohol.
Vůně
Jeho vůně nepostrádá ty nejpříjemnější odstíny, ale ztrácí se komplexní nádherou alkoholického buketu.
Jak se vyrábí nealkoholické víno
Technologie výroby nápoje v počáteční fázi je zcela standardní a jen málo se liší od výroby běžného červeného a bílého vína. Poté je výsledný produkt podroben dalšímu zpracování, aby se z něj odstranil etanol pomocí speciálních metod:
Horká cesta
Alkohol se z vína velmi snadno odpaří tím nejobyčejnějším zahřátím. Tato metoda ale neumožňuje ušetřit většinu živin a výrazně zjednodušuje komplexní chuťový buket.
Metoda destilace
Provádí se nasycenou vodní párou, která procházející tradičním vínem absorbuje veškerý etanol. Tato metoda vám umožňuje nepřivést vinný nápoj k varu a dávat větší pozor na jeho užitečné složky.
Reverzní osmóza
Nákladnější, high-tech postup pro extrakci etanolu za studena, založený na rozdílu ve velikosti molekul vody a alkoholu. Víno prochází speciálními látkami, které mohou pojmout molekuly alkoholu. Tato technika vám umožňuje maximalizovat zachování všech vitamínů, stopových prvků a přírodních antioxidantů, extrahovat pouze cukr a alkohol.
Složení nealkoholického vína
Samozřejmě studená metoda odstranění alkoholu zaručuje tu nejlepší chuť a beze změny zachovává důležité a zdraví prospěšné látky ve složení nápoje. Například víno obohacuje naše tělo o tak důležité stopové prvky jako hořčík, vápník, draslík, sodík, železo a měď.
Stejně jako vitamíny, aminokyseliny, minerální organické kyseliny, polyfenoly, kyselina jablečná a mnoho dalších esenciálních enzymů.
Přínosy a škody nealkoholického vína
Takové víno odstraňuje škodlivé účinky alkoholu na lidský organismus a má řadu cenných a užitečných vlastností:
Výhoda
Taková vína jsou sice zbavena alkoholu, ale v příjemných chutích jsou velmi blízká alkoholickým originálům, přičemž si zachovávají spoustu užitečných látek. Například flavonoidy a antioxidanty obsažené ve složení mají příznivý vliv na stav krevních cév a posilují srdeční sval a přítomnost vápníku, hořčíku a draslíku je velmi užitečná pro hojení.
Takový nealkoholický nápoj je vhodné doporučit lidem, kteří mají problémy s ledvinami, játry, srdcem i v těhotenství, bez škodlivých následků pro organismus.- Minimum kalorií obsažených v tomto víně ocení ženské publikum.
- Diabetici milovníci běžných -suchých- vín, jakákoliv kvalitní nealko varianta se hodí, protože neobsahuje absolutně žádný cukr.
- Pitím nealkoholického vína můžete maximálně eliminovat závislost na alkoholu a přitom si neodepřít požitek z obvyklé chuti vašeho oblíbeného nápoje.
Kontraindikace
Obecně neexistují žádné vážné zákazy pro pití vína bez alkoholu. Ale pokročilí vinaři jsou trochu mazaní, mlčí o existujících škodlivých momentech pro určité skupiny jimi zvolené kategorie spotřebitelů:
- Například pro těhotné a kojící ženy by bylo škodlivé úplně nahradit vodu a jakékoli přírodní šťávy takovým vínem.
- Víno bez alkoholu je často bohaté na polyfenoly, které uvolňují stěny krevních cév, a to je plné hypotenze.
- A rozpuštěný oxid uhličitý v nealkoholickém sektu je při hypoxii zdraví velmi škodlivý.
- Zbytkový mizerný obsah alkoholu ve výrobku cca 0,5% je pro zdravého člověka zcela bezpečný, ale u lidí se závislostí na alkoholu může být vážnou příčinou zhroucení.
- Osoba, která řídí, by si také měla být vědoma toho, že vypití více než jedné sklenice takového nápoje může vykazovat mírnou, ale překračující povolenou hladinu alkoholu v krvi.
Značky nealkoholických vín
Navzdory vysokým nákladům na jeho výrobu pokrývají jeho značky širokou škálu většiny dostupných odrůd vín. Například existují jak nealkoholická suchá červená a bílá vína, tak nealkoholické šumivé, růžové a dokonce zázvorové nápoje.
Dnes je vyrábí ve velkém množství nejlepší zástupci vinařského průmyslu v Německu, Španělsku, Francii, Itálii a mnoha dalších zemích.Bílá
Toto víno se vyrábí z více než jen bílých hroznů a stejně jako jeho chmelové protějšky se odstíny pohybují od světle slámové až po sytou čajovou barvu. Zároveň má nízkou hustotu a tenký, kořenitý buket. Ryzlink rýnský, freixenet, chardonnay a sutter home jsou známé mezi nealkoholickými bílými víny.
Červená
Vyrábí se stejně jako alkoholová červená z tmavých odrůd vinné révy, může být také rubínová a vínová. Schopný se časem rozjasnit a získat sraženinu, ale to nijak neovlivní kvalitu. Mezi nejoblíbenější značky nealkoholických červených vín patří oblíbené a známé příchutě: merlot, -cabernet sauvignon-, carl jung, bílý zinfandel a peter mertes.
Šampaňské
Nealkoholické šampaňské dnes zaujímá zvláštní místo mezi svátečními nápoji. Je podobný bobulovému nektaru, který se získává přímým lisováním nejčerstvějších plodů a přidáním březové mízy, výluhu z bylinného sirupu s květy a kořeny. Složení neobsahuje konzervační látky ani žádná umělá plniva. Mezi nejlepší značky nealkoholických šampaňských patří produkty vyrobené absolutní přírodou.
