Co je to sycení piva a jak to udělat doma?

Přestože má většina alkoholických nápojů celou armádu svých obdivovatelů, málokdo z nich přemýšlí o tom, jak se určité rysy alkoholu nebo jeho vlastnosti a vlastnosti objevují. Jedním z těchto nápojů, který je mezi milovníky a gurmány velmi žádaný, je osvěžující a originální pivo vyráběné řadou výrobců v mnoha zemích světa.

Pivo si mnoho uživatelů oblíbilo nejen pro jeho chuť a vůni, ale také pro takové vlastnosti, jako je sněhově bílá perzistentní pěna a karbonizace.Posledním faktorem, který činí pivo osvěžujícím, příjemným a má jemně ostnatou kvalitu, se nazývá karbonizace. co je to za koncept? Umíte si doma nasytit pivo? Jak přesně probíhá karbonizace?

Co je sycení piva?

Díky způsobu karbonizace piva je nápoj aktivně nasycen oxidem uhličitým, proto při výrobě chmelového nápoje věnují výrobci této stránce velkou pozornost. Proces karbonizace piva se provádí dvěma hlavními metodami - přírodní a nucenou.

Většina z nás zná rozdíl mezi pivem, které jsme vypili z čerstvě otevřené láhve, a nápojem, který ležel v otevřené nádobě půl hodiny nebo déle. Pokud má v prvním případě pivo příjemnou chuť a chuť nasycenou oxidem uhličitým, pak se ve druhém případě všechny tyto vlastnosti a vlastnosti ztratí a pivo se stane nechutným a bublinky nebrnějí příjemně na jazyku.Jak se provádí přírodní sycení oxidem uhličitým a metoda nuceného nasycení?

Přirozená saturace. Ve většině případů se karbonizace provádí doma metodou přirozeného nasycení oxidem uhličitým. Metoda karbonizace, přestože ji mnozí nezná, existuje již stovky let. Podstatou metody je, že do mladého piva, které nebylo filtrováno, se přidává cukr. Pivovarské kvasnice dostávají další výživu, díky které se stávají aktivnějšími a začínají intenzivně produkovat oxid uhličitý. Tento způsob sycení oxidem uhličitým je oblíbený u domácích pivovarníků, protože nevyžaduje specializované vybavení ani příliš složité, drahé přísady. Samotná technologie je lehká, cenově dostupná a jednoduchá.

Vynucená saturace. Tento způsob se nejčastěji používá při průmyslové výrobě piva. Technika spočívá v naplnění obrovské nádoby filtrovaným pivem, do kterého se pod vysokým tlakem čerpá oxid uhličitý.Pokud takovou karbonizaci provádíte doma, pak pro nucené nasycení nápoje oxidem uhličitým můžete použít běžný sifon na sodu.

Sycení piva doma - jak na to?

Domácí uživatelé a pivovarníci vyvinuli několik způsobů sycení piva doma a každý z nich je účinný a praktický. Noví sládci a domácí sládci, kteří tyto metody neznají, pečlivě prozkoumají návrhy zkušených sládků a pokusí se experimentovat s některými z nich, přičemž vyberou ty nejpraktičtější a cenově dostupné. Nejběžnější způsoby sycení piva doma jsou:

• Cukr nebo med. Jedná se o jeden z cenově nejdostupnějších způsobů, který zahrnuje použití 7 g krystalového cukru nebo 5 g tekutého medu na 1 litr piva. Hlavní nevýhodou této karbonizační metody je výskyt chuti kvasu.
• Fruktóza. Jedná se o látku, která se vyrábí ze sladkého ovoce, nikoli z cukrové řepy. Hlavní výhodou této karbonizační metody je minimální chuť kvasu. Optimální dávkování při použití metody je 8 g na 1 litr piva.
• Dextróza. Tato látka by měla být chápána jako glukóza ve formě prášku. Efektivní a správné dávkování při použití této karbonizační metody je 8 g na 1 litr piva. S touto metodou je ještě méně chuti kvasu než u předchozích dvou metod.
• Sladový extrakt. Dá se koupit ve specializovaných obchodech, ale na sycení je lepší nechmelený koncentrát. Na nasycení 1 litru piva budete potřebovat přibližně 9 až 12 g extraktu. Při této karbonizační metodě sice není cítit ani chuť, ale nevýhodou je, že si musíte koupit hotový koncentrát.
• Mladá mladina. Tímto způsobem sycení se získá čistá a originální chuť piva a základ se připraví snadno a rychle. Do hotového piva se po ukončení fermentačního procesu přidává mladina a důkladně se promíchá.

S vědomím toho, jak proces sycení oxidem uhličitým funguje, budou domácí řemeslníci schopni vyrábět lepší nápoje, které potěší svou příjemnou a jedinečnou chutí.