Recept na domácí rum

Originální rum není jen nápoj pro opravdové muže, ale je také poměrně složitý z hlediska technologie a receptury. K přípravě kvalitního přírodního rumu bude uživatel potřebovat mnoho ingrediencí, z nichž některé u nás téměř nesežene. Jednou z těchto ingrediencí je speciální druh třtiny, melasa, z níž je jednou z hlavních složek při přípravě originálního nápoje.

Z tohoto důvodu není výroba pravého rumu v domácích podmínkách běžného domu či bytu možná, zejména proto, že tento proces komplikuje i složitý systém a četné stupně destilace. Tuzemští řemeslníci dnes proto dokážou vyrábět pouze napodobeniny rumu za použití cenově dostupných a kvalitních surovin. Co přesně by domácí sládek potřeboval, aby z dostupných surovin reprodukoval originální recepturu rumu? Jak náročná je technologie výroby imitace rumu? Je možné napodobit rum jeho výrobou podle různých receptur?

Aby si uživatel mohl vyrobit rum doma, bude potřebovat nepříliš složité a cenově dostupné suroviny. Technologie přípravy nápoje, který bude v mnohém připomínat kvalitní a originální pirátský drink, je rovněž proveditelná a nekomplikovaná mnoha detaily a jemnostmi.Navíc zkušení domácí vinaři a měsíčci volně sdílejí svá tajemství s ostatními řemeslníky a začátečníky.

Většina domácích výrobců věří, že kvalitní alkoholické nápoje lze vyrobit pouze destilací. Proto běžný recept na výrobu domácího rumu obsahuje tyto ingredience:

• Třtinový cukr - 3,5 kg;
• Čištěná pitná voda - 10 l;
• Droždí - 40g

Metoda výroby domácí imitace rumu zahrnuje následující kroky:

• Třtinový cukr se rozpustí v pitné vodě, k tomu se voda zahřeje a cukr se úplně rozpustí;
• Droždí se ředí vodou podle pokynů výrobce;
• Rozpuštěné droždí smíchejte se směsí cukru a důkladně promíchejte;
• Na nádobu o celkové hmotnosti se navlékne gumová rukavice, která bude hrát roli domácího vodního uzávěru;
• Po 5-12 hodinách začne proces fermentace;
• Po ukončení fermentace se provede první destilace mladiny, při které se neoddělí „hlavy“ a „ocasy“ a výsledný destilát se zředí vodou na úroveň 40 stupňů;
• Při druhé destilaci se oddělí "hlavy" a výsledný destilát se zředí na 45 stupňů;
• Pomocí speciálního dřevěného uhlí kokosového uhlí je nápoj filtrován, v poměru 10 g na 1 litr tekutiny. Proces filtrace probíhá nasypáním uhlí do sklenice s lihem, která se poté uzavře pevným víčkem a umístí na tmavé místo na dobu 3 dnů, během kterých se protřepává;
• Na konci filtrace se domácí rum přefiltruje přes bavlněný gázový filtr;
• Pro napodobení zrání rumu v dubovém sudu se do nádoby na nápoje přidávají dubové lupínky a přikrývají se plastovým víčkem. Tento rum louhujte 2-4 měsíce;
• Po několika měsících se domácí rum přefiltruje přes gázu složenou v několika vrstvách a trochu vychladí, ochutná.

Některé receptury na domácí rum zcela vylučují proces destilace, takže často vzbuzují velký zájem těch, kteří s technologií domácího vaření teprve začínají. Abyste zvládli a zavedli do života recept na výrobu imitace rumu bez destilace, budete potřebovat následující ingredience:

• Vyčištěný domácí měsíček - 1l;
• Třtinový cukr - 200 g;
• Pitná čištěná voda - 500 g;
• Rumová esence – 50 ml;
• Vanilková esence - 15 ml;
• Ananasová esence – 15 ml;
• Spálený cukr - 1,5 polévkové lžíce. l.

Metoda přípravy nápoje se skládá z následujících kroků:

• Na sporák postavte malý rendlík, nalijte do něj vodu, přidejte třtinový cukr a zahřejte na mírném ohni;
• Po rozpuštění cukru sundejte pánev ze sporáku, přidejte opálený cukr a důkladně promíchejte;
• Měsíční svit a esence jsou smíchány ve vhodné nádobě;
• Po vychladnutí a usazení cukrového sirupu se k němu přidá měsíční svit se zředěnými esencemi a znovu se dobře promíchá;
• Hotový nápoj se nalije do skleněných lahví a těsně se uzavře;
• Domácí rum dejte na tmavé chladné místo a louhujte 30-35 dní;
• Po této době se nápoj přefiltruje přes bavlněný gázový filtr.

Další oblíbený recept na domácí rum, který používá med jako přísadu.

K přípravě nápoje budete potřebovat:

• Med - 2 kg;
• Pitná voda - 6 l;
• Sušené droždí – 25g

Technologie výroby nápojů:

• Med se v hrnci zředí vodou a přivede na pomalý oheň a směs se přivede k varu;
• Sirup se vaří 10 minut za pravidelného míchání a odstraňování pěny;
• Pánev se stáhne z plotny a sirup se ochladí na teplotu 30 stupňů;
• Do medového sirupu se přidají droždí, důkladně se promíchá a směs se nalije do fermentační nádoby;
• Na nádobu nainstalujte vodní uzávěr nebo gumovou lékařskou rukavici a dejte ji na tmavé, teplé místo;
• Připravenost rmutu je dána její hořkou chutí a výskytem bohatého sedimentu na dně a vodní uzávěr přestává vydávat vzduchové bubliny;
• Nápoj se filtruje přes gázu a dvakrát destiluje, při první se odebírají „hlavy“, dokud pevnost neklesne na 30 stupňů;
• Po druhé destilaci se stanoví síla nápoje a v případě potřeby se zředí vodou a poté se několik dní louhuje ve sklepě nebo suterénu.

Ať už si uživatel zvolí jakýkoli způsob přípravy imitace rumu, může si být jistý, že na jeho stole bude kvalitní, chutný a originální alkoholický nápoj, který potěší všechny jeho hosty.