Jaké je nejlepší šampaňské v Rusku

V Rusku je spousta dobrých výrobců šampaňského, kteří dobře vystupují na mezinárodních soutěžích. Nové technologie a rozšiřující se znalosti v oblasti šampaňského nám umožňují každý rok zdokonalovat ruské šumivé produkty.

Jak se tedy nápoj v zemi vyrábí? Kteří výrobci jsou nejoblíbenější? Jaké je nejlepší šampaňské v Rusku?

Technologie výroby šampaňského v Rusku

Území Krasnodar je hlavní oblastí pro výrobu vinných materiálů pro výrobu šampaňského. Výrobní závody jsou soustředěny především blíže k velkým městům jako je Moskva, Petrohrad, Rostov, Cimljansk a další.

Nápoj je v této zemi zastoupen dvěma druhy:

• sovětské šampaňské;
• Ruské šampaňské.

Charakteristickým rysem druhého typu je použití vinných materiálů z odrůd hroznů, které nejsou určeny k výrobě šampaňského. Dovážené vinné materiály jsou také povoleny. Jedinou podmínkou použití je stanovená úroveň kvality budoucích produktů.

V Rusku se používá několik druhů šampaňského.

• Klasická metoda. Časově nejnáročnější, zdlouhavý a drahý proces. Takže například v Rusku se vyrábí - brut šampaňské - staré bílé z Fanagorie. Proces je založen na tom, že nápoj je znovu fermentován přímo v lahvi, ve které se následně prodává. Do již připraveného nápoje se přidají droždí, cukr a láhev se na určitou dobu zazátkuje. Vysrážené kvasnice se z láhve odstraní pomocí rýhování nebo ředění.Čím déle kvasnicový sediment zůstává v nádobě, tím více ovlivňuje chuť, texturu a komplexnost konečného produktu. Ridling se provádí ještě jednou před konečným uzávěrem šampaňského. Láhev se převrátí, aby se odumřelé kvasinky usadily na samotném korku, následně se hrdlo lahve zmrazí a korek s usazeninou tlakem vyjede. Posledním krokem je přidání tzv. „dávky“ – malé porce cukru a vína, a pak se vše zazátkuje. Tímto způsobem získáte to nejlepší šampaňské.

• Zásobníková metoda. Po svém vynálezci se jí také říká metoda Sharma. Ve srovnání s tradiční fermentací je levnější, protože sekundární fermentace probíhá ve velkých tlakových tancích. Takto se v Rusku připravuje většina šampaňského "Abrau-Durso". Tanková metoda činí chuť nápoje jasnější a lépe se pije a zároveň zdůrazňuje jeho ovocnou složku.Tímto způsobem se vyrábí nejlepší alkohol ve střední cenové kategorii.

• Kontinuální metoda byla vynalezena v Rusku. Je velmi podobná nádržkové metodě, ale je o něco složitější. Proces spočívá v přidání likéru do základní mladiny - směsi šampaňských vinných materiálů s rozpuštěným krystalickým cukrem, která prochází řadou tlakových tanků. Některé z těchto nádrží obsahují dubové třísky a sediment, které dodávají vínu kvasnicovou chuť. Ve skutečnosti tato metoda dělá šampaňské nepříliš kvalitní a cenové kategorie.
• Metoda karbonizace. Obyčejné sycení alkoholu oxidem uhličitým. V Rusku je to nejlevnější způsob výroby nápoje. Výsledkem je víno s rychle se rozptylujícími bublinkami.

Věděli jste? Nejchutnější šampaňské v Rusku bylo podle neziskové organizace Roskontrol v roce 2017 jmenováno Mistrovým dědictvím. Lev Golitsyn" z CJSC "Sparkling Wines". Tajemstvím vynikající chuti nápoje je jeho vystavení po dobu jednoho měsíce. V procesu stárnutí získává svěžest, pikantnost a lehkou hořkost.

Hodnocení ruských výrobců šumivých vín

LLC "Kuban-Vino"

Kuban-Vino dnes vyrábí nebývalé množství tichých a šumivých vín – 56 milionů lahví ročně. Od roku 2015 závod spolupracuje s nejlepšími italskými enology z Enofly.

To umožňuje rozšířit hranice možností pro vytváření nových řad nápoje a zlepšování jeho chuti. Prémiové nápoje se vyrábějí z jemné části hroznové šťávy. Použití moderních technologií v závodě Kuban-Vino znamená mírný vliv na bobule, ve kterých k oddělení hroznové šťávy dochází gravitací.

Tak je zachována jemná struktura chuti, která následně činí šampaňské rafinovaným a hravým. Produkty závodu jsou zastoupeny nejlepšími značkami "Aristov", "Chateau Taman Select", "Chateau Taman", "Kuban-Vino".

JSC "Moskva rostlina šumivých vín"

Historie závodu začíná v prosinci 1980. V současné době je objem dodávaných produktů asi 50 milionů lahví ročně. Výroba úspěšně kombinuje jak tradiční ruské výrobní postupy, tak nejnovější technologie pro šampaňská vína.

Společnost pravidelně aktualizuje své vybavení, rekonstruuje dílny, což nám umožňuje neustále rozšiřovat sortiment. Pouze 10 % vinných surovin tvoří suroviny z nejlepších ruských hroznů, zbytek pochází ze zahraničí - Itálie, Francie, Španělsko, Chile, Argentina, Jižní Afrika.

Všechny suroviny splňují nejvyšší standardy a jsou pečlivě vybírány. Produkty jsou zastoupeny značkami "Moskva", "Russian", "Gold Standard".

ZAO Abrau-Durso

Závod vyrábí nejlepší šampaňské v Rusku tankovými a tradičními metodami. První metoda produkuje asi 16,5 milionu lahví ročně, druhá metoda představuje pouze 1 milion.

Závod je dnes jedním z předních výrobců těch nejlepších šumivých vín. Prodejny Abrau-Durso mají vzorky staré 20 a dokonce 30 let v hodnotě několika tisíc dolarů.

Hlavní značky jsou Victor Dravigny, Specific Office, Imperial.

Rostov Champagne Winery LLC

Závod ročně vyrobí asi 13 milionů lahví šampaňského. Dílny používají akratofory pro sekundární kvašení, stejně jako tanky pro kontinuální šampaňské.

Tady poprvé v Rusku začali vyrábět šampaňské a šumivá vína ve Frolov-Bagreevových akratoforech. Metoda kontinuálního šampaňského, zavedená v roce 1964, se používá dodnes. Nejlepší značka podniku, kterou lze najít, je Rostovskoye.

ZSHV "Nový svět"

Závod byl založen princem Lvem Golitsynem v roce 1878. Šampaňské se vyrábí tradiční francouzskou technologií. Láhve jsou ručně stohovány pro zrání ve sklepích vybudovaných pod vedením Lva Golitsyna, kde jsou uchovávány po dobu nejméně 3 let.

New World Champagne vyhrálo svou první Grand Prix na Světové výstavě jako nejlepší lihovina v Paříži v roce 1900. Preferovala ho samotná královská rodina. Byl podáván při korunovaci císaře Mikuláše II.

Produkty jsou zastoupeny nejlepšími ochrannými známkami "Nový svět", "Krym", "Princ Lev Golitsyn", "Red Sparkling", "Novosvetsky Carnelian", Wine&Opera.

JSC Šumivá vína

Závod byl založen 28. listopadu 1876 pod názvem "Slovanský pivovar". Hlavní produkce byla zaměřena na pivo, med a porter. Od roku 1947 se zde vyrábí slavné „sovětské šampaňské“ a poté „Lev Golitsyn“.

V roce 1992 závod privatizoval CJSC "Sparkling Wines". Došlo k modernizaci veškerého vybavení a také kompletní rekonstrukci výrobních prostor. Sortiment vyráběných produktů se výrazně rozšířil.

Závod vyrábí značky jako St. Petersburg, Rossiyskoye, Bourgeois, Lev Golitsyn.

Díky tomuto malému hodnocení nyní víte, které ruské šampaňské je nejlepší a nejkupovanější v Rusku. Pokud tedy preferujete domácí značky před zahraničními, budete mít z čeho vybírat.Znáte některou z prezentovaných značek a máte rádi chuť ruských šumivých produktů? Určitě se o svůj názor podělte v komentářích.