Přehled značek a druhů portugalských vín

Rozšiřování alkoholických obzorů, stačí jen obrátit oči k domovině -portského vína - a Madeiře. Originální portugalská vína si zaslouží pozornost a ochutnávku, jejich výrazný osobitý charakter a bohatá historie doslova vyžadují osobní posouzení. Tak pojďme na to: rádi vám řekneme, čím jsou výjimečné, a vy si některé z nich vyzkoušíte a uděláte si vlastní názor. Souhlas?

Charakteristiky degustace portugalských vín

Producenti z Doura, Alenteja, Madeiry a dalších regionů slibují různé organoleptické zážitky a je třeba jim věřit.Proč? Už jen proto, že kromě plného červeného a vyváženého bílého jsou slavná také jasně jiskřivá, silná fortifikovaná, delikátní růžová a naprosto jedinečná zelená portugalská vína. Různorodost dojmů je tedy téměř zaručena a každou ochutnávku budete chtít zopakovat více než jednou.

Chuť

• Bílé linky jsou plné, překvapivě silné a silné, přesto vyvážené vysokou kyselostí. Tropické tóny v jejich chuti často podtrhuje pikantní „dřevitá“ svíravost získaná zráním nápoje v dubových sudech.
• Červené značky jsou plné a bohaté, působivé silou svého bobulového akcentu. Když si je vychutnáte, vychutnáte si nuance švestek, rybízu, třešní. Takto bohatý buket je možný díky kombinaci světových odrůd révy vinné (Cabernet Sauvignon, Shiraz) s autochtonními (Aragonesh, Trincadeira, Touriga Nacional).
• Růžové jsou svou kyselinkou blízké bílým, liší se však výraznější ovocností, která je navíc jemná. S každým douškem ucítíte jahody, maliny a další zralé bobule.
• Zelená vína z Portugalska zaujmou lehkou kyselostí, která dokáže povzbudit a osvěžit. Toto je nejjasnější a nejúčinnější tón jejich vyváženého a vzdušného buketu.
• Sumivé se vyznačují bohatou sladkostí již známého a dokonce klasického Chardonnay a Pinot Noir, stejně jako místní Baga a Maria Gomes.

Barva

Síla nápojů se projevuje ve všem, včetně hry odstínů. Bílé odrůdy jsou tedy převážně kořeněné dozlatova a svým vzhledem připomínají teplo a slunce. Červené začínají od jasně rubínové a přecházejí do tmavé třešně, téměř černé, ale vždy jsou hluboké a sametové.

Věděli jste? Zelená (slavná vína Vinho Verde, pýcha Portugalska) se tak jmenují ne kvůli barvě, ale kvůli jejich mládí. Jsou připraveny k použití příští jaro po sklizni, jsou lehké a svěží.

Přibližně 60 % portugalských zelených vín jsou bílá, brancos, téměř průhledná nebo citronově nažloutlá, ačkoli v jejich barvě mohou být přítomny i nazelenalé tóny. Zbývajících 40% jsou červené, "tintush", které jsou co nejvíce podobné růžové - něžností svých odstínů.

Barva portů začíná světle slámovou (White-grade) a dosahuje měděně-jantarové (Tawny). Řeč je o bílých obohacených nápojích, ale celá kategorie červených se hrdě nazývá Ruby, a to je docela výmluvný název - bude se vám líbit hra ušlechtilých rubínových odstínů ve sklenici.

Madera zaujme svou paletou, počínaje měděně-jantarovou barvou až po cihlově-ořech. Stejné zajímavé odstíny potěší estéty a portugalské šumivé víno vyrobené z červených hroznů.

Vůně

• Plné bílé značky se otevírají dřevitou vůní, což je pochopitelné, protože zrají v dubových sudech. Ušlechtilá svíravost osloví znalce pevnosti. Ale ty světle zelené už jsou zářivě voňavé po citrusech, lechtají nosní dírky škádlivými tóny grapefruitu a meruněk.
• Připravte se na květinové vůně, když si koupíte růžové z Portugalska, zatímco červené překvapí i sofistikované ochutnávače svou silou ovocnosti. Zralé švestky, višně, voňavý rybíz se snoubí s tóny cedru a doslova nedovolí napít - chcete si opravdu vychutnat jejich vůni.
• Porty, Madeira a Muscatel jsou úplně jiný příběh. V Tawny kyticích zaznívají uzené nuance sušeného ovoce a orientální chuť datlí. Muscatel má také nugát a karamel – ta kombinace je prostě úžasná.Madeira pomůže připomenout si ducha koňaku, protože již zmíněný dubový vlak lze právem považovat za jeho rys.

O tom, jak aromatická jsou dotyčná vína, jsme již psali nejednou a výjimkou nejsou ani šumivá vína z Portugalska. Pokračují v tomto trendu a voní velmi jasně (na svůj typ), z velké části díky voňavé odrůdě maria gomes, která se používá při výrobě většiny z nich.

Jak odlišit originální portugalské víno od falešného

Stačí použít obecná pravidla správného výběru:

• Hledejte anglické nápisy na etiketě potvrzující export. "Made in Portugal" nebo "exported from Portugal" vám řekne, že se jedná o originální alkohol.
• Seznamte se s etiketami, které označují kvalitu nápoje. Zkratka DOC potvrdí, že máte nápoj kontrolovaný původem (obdoba francouzského AC), IPR dosvědčí, že držíte v ruce láhev a nárokujete si nejvyšší status.Vinho Regional jsou krajové odrůdy a Vinho de Mesa jsou stolní odrůdy.
• Věnujte pozornost kvalitě nádoby a korku. Čím více vyražených erbů a jiných vizuálních znaků ochrany, tím lépe, protože padělání značkových výrobků je obtížnější. Dbejte na to, aby byl štítek nalepen rovnoměrně a úhledně, bez jakýchkoli stop lepicích pruhů.

Důležité! Nakupujte portugalské víno ve značkových obchodech nebo dokonce v supermarketech, ale ne v obchodech se suvenýry. Proč? Jednoduše proto, že na takových prodejních místech nejsou vhodné skladovací podmínky a nápoje se rychle kazí.

Pravidla pro podávání a pití portugalských vín

Zde je vše jednoduché - dodržujte obecná doporučení. Bílé a zelené odrůdy zchlaďte na 8-10 °C, růžové a červené - na 10-12 °C, šumivé - na 14 °C.

Jaké brýle vybrat? Také klasické. U bílých a zelených odrůd jsou to Universals a Sauternes, u červených a růžových odrůd Bordeaux a Burgundsko.Pro portské víno existuje samostatný příběh: jeho nejlepší vlastnosti odhalí speciální nádobí. Věnujte pozornost speciálním brýlím, které jsou dnes velmi módní - tulipánové, s mírným zúžením nahoru, na docela dlouhé stopce. Elegantně odhalí všechny výhody obohaceného nápoje.

Je třeba pít aristokraticky, totiž pomalu, po malých doušcích, nezapomenout vdechovat páry, než si vychutnáte bio chuť. Není třeba nikam spěchat: pauza, převalování nápoje v ústech, vychutnávejte si každý tón - užívejte si.

Občerstvení k portugalským vínům

• Plné bílé se svou dřevitou kyselostí elegantně doplní všechny druhy uzeného masa.
• Mladá zelená, lehká a nevtíravá, bude výborným aperitivem a bude se hodit k letním salátům, rybám a mořským plodům obecně.
• Intenzivní červené, vyrobené z trincadeiry, aragoneshe a dalších místních odrůd, tvoří perfektní pár s masem - hovězí, vepřové, jehněčí ve všech podobách.
• Růžová, se svou jemnou kyselinkou je velmi příjemné jíst sendviče a středomořské saláty.
• Světle červené pomáhají vyniknout všechny gastronomické výhody národní kuchyně, jako jsou pochoutky z drobů nebo grilované sardinky.

• Šumivé je ideální do zeleninových jídel, hodí se k mořským rybám, hodí se do ovocných salátů.
• Silné a elegantní červené je radost pít ve spojení s dušeným masem, drůbeží, vyzrálým sýrem.
• Bílá portská vína budou skvělými aperitivy (jak v čisté formě, tak v koktejlech), Tawny - také digestiv. No, pár Ruby bude hořká čokoláda nebo nepříliš sladký dezert.
• Madera se hodí k nejrůznějším sušeným plodům a oříškům, ale dají se pít i jako digestiv. Tedy vůbec žádné občerstvení.
• Muškáty volají po něčem sladkém, jako je dezert na bázi pusinky, a vyzkoušejte je ve spojení s kávou - je to vynikající.

Geografický pohled na portugalská vína: historie a klasifikace

Začněme kategoriemi vydání, posouváme se od méně prestižních k prestižnějším:

• Vinho de Mesa je základní úroveň, tedy stolní vína (mají však čistou chuť a také si zaslouží pozornost).
• Vinho Regional - místní, jehož výroba není spojena s přísnými regionálními požadavky. Mnoho výrobců proto raději pracuje v této kategorii a všemožně ji propaguje.
• IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) – kontrolované regionem, to znamená, že se vyrábí v přísném souladu s požadavky konkrétní portugalské apelace.
• DOC (Denominacao de Origem Controlada) - nejvyšší kategorie, chráněná původem, nejvyšší status, má svou historii.

Nyní se podívejte na nejlepší vína v Portugalsku podle oblastí původu. Zaměřme se na domovinu zelených odrůd, severozápad Vinho Verde: právě odtud pochází Quinta de Aveleda, Casal Garcia a další značky, které dokazují, že mladé jsou také velmi chutné.

Pokračujme u našeho severního souseda - Porta a Doura, kteří dali světu portské víno. Pančovaný nápoj je chloubou regionu dodnes, samozřejmě, vyrábí se z autochtonních odrůd, z nichž nejzajímavější je tinta rorish (i proto, že je to místní název pro tempranillo). Mimochodem dobrých značek je tolik, že se můžete seznámit s celými kategoriemi najednou - ochutnejte Porto LBV 6letá nebo Porto Vintage, vyrobená z úrody nejlepších let.

Další zastávka Bairrada, centrální oblast s vlhkým klimatem, známá svými osvěžujícími šumivými a suchými víny. Zde přišli s bagaseirou – národní verzí vodky. A hned vedle je Alentejo, jehož horké země jsou velmi úrodné a dávají světu plná bílá a červená vína, mimochodem ta nejoblíbenější v Portugalsku.

Lisabon (dříve Extremadura) se může pochlubit objemem svého exportu. Jeho jižní soused Setúbal je výrobcem vynikajícího portugalského muškátu. Dau vás překvapí originalitou svých plnohodnotných nápojů. A hornatý Traz-so-Montes potěší všestranností lehkých vín.

Nakonec navštívíme ostrov Madeira s jeho vulkanickou půdou - rodiště slavné Madeiry. Freishkeira stará přes 20 let si prostě zaslouží ochutnat.A vraťme se do údolí Douro, kde se vyrábí mistrovská díla -Mateusz- - abychom se ujistili, že portugalské alkoholické tradice jsou proslulé nejen fortifikovanými, ale také růžovými víny.

Značek, značek a odrůd je spousta a většina z nich stojí za ochutnání. Proto zkoušejte, hodnoťte, dělejte si vlastní topy a hodnocení, ale nenechte se unést, pijte s mírou.