Složení absinthu: použité přísady a chemické složení

Moderní alkoholické nápoje výrobci prezentují v tak obrovském množství, že si své oblíbené značky, odrůdy a odrůdy najdou i ti nejnáročnější gurmáni. Některé druhy alkoholických nápojů jsou originální a svým složením a vlastnostmi se značně liší od standardních.

Jedním z vysoce kvalitních a celosvětově rozšířených nápojů, které si mezi uživateli získaly respekt a oblibu, je absint, jehož odrůdy nabízejí různí výrobci v sortimentu. Jaké jsou vlastnosti tohoto nápoje? Co je v absinthu? Jaké chemické prvky jsou v různých značkách tohoto alkoholu?

Složení absinthu - koření, bylinky a koření

Znalci kvalitního alkoholu po celém světě vědí, co je v absinthu, a mohou jasně určit, kterou odrůdu stojí za to vyzkoušet, zatímco jiní se rozhodnou vyrobit si tento nápoj doma sami. Charakteristickým rysem absinthu je velké množství různých bylin, díky nimž nápoj získává zvláštní účinné léčivé vlastnosti. A přítomnost koření ve složení nápoje mu dodává příjemnou a jedinečnou dochuť a dlouhou dochuť. Jaké bylinky obsahují různé druhy absinthu?

V klasickém receptu na absint je vždy obrovská bylinková kytice, která se skládá z:

• Bitterworm;
• Melissa;
• Anýz;
• Aira;
• Angelica;
• Ashberry;
• Sladký nebo italský fenykl;
• Lékořice;
• Coriandar;
• Veronica;
• Sedmikrásky;
• petržel;
• Mátovky.

Téměř všechny tyto byliny se používají v lékařství a kosmetologii k účinným účelům a jejich kombinace v absinthu s alkoholem dodává nápoji zvláštní chuť a sílu.

Výroba absinthu má dnes více než sto různých druhů nápoje, z nichž každá se vyznačuje přítomností určité kombinace bylin a koření. Kombinací různých bylinek a koření výrobci potěší své příznivce novými a originálními nápoji, z nichž se většina stává skutečnými značkami.

Nejběžnější druhy absinthu dnes jsou:

• Zelená. Toto je klasická verze nápoje, která obsahuje pelyněk, anýz a skořici.
• Žlutá. Tohoto odstínu je dosaženo potravinářským barvivem, i když existují i ​​přírodní odstíny žluté. Žluté barvy je dosaženo díky tomu, že rostliny použité v přípravku během 2 měsíců uvolní chlorofyl, který nasytí absint touto barvou.
• Červená. Většina výrobců absintu této barvy používá k dosažení efektu extrakt z granátového jablka. Jiní také používají potravinářské barvivo k dosažení intenzivní barvy.
• Černá. Hlavní surovinou při přípravě této odrůdy absinthu jsou kořeny pelyňku, nikoli listy nebo květenství. Aby nápoj získal bohatou barvu, výrobci do něj přidávají černé akátové katechu. Tato složka nejenže dodává nápoji černou barvu, ale také ho nasycuje chutí lesních plodů a likéru.

Klasická verze absinthu musí být dostatečně silná, protože síla od 70 do 75 stupňů pomáhá udržet silice, které jsou v pelyňku obsaženy. Pokud má absint sílu 55-60%, pak nebude obsahovat esenciální olej.

Složení absinthu - chemické sloučeniny a látky

Každý druh absinthu obsahuje řadu chemických sloučenin, které silně působí na lidský organismus. Jednou z látek je thujon, což je toxická látka. Dlouhou dobu byla látka považována za halucinogen, i když pozdější studie tuto skutečnost nepotvrdily. Thujon zesiluje opojný účinek absinthu a dodává stavu uživatele vzrušující účinek, který může člověka přivést až do agresivního stavu. Právě působení thujonu odlišuje absint od ostatních běžných alkoholických nápojů.

Další složkou nezbytně obsaženou v absinthu je chlorofyl, který je přírodního původu a nasytí nápoj příjemnou barvou. A taková chemická látka jako je absinthin se získává vařením hořkého pelyňku, bez opětovné destilace.

Historická fakta související s absinthem

Absint je považován za nejtajemnější nápoj, jehož historie je spojena se zajímavými lidmi a událostmi. Nápoj byl jedním z Van Goghových oblíbených. A za nejúčinnější a nejlepší je považován absint, připravovaný podle starých receptur z 19. století.

V 19. a 20. století byl v různých zemích zaveden zákaz výroby a prodeje absinthu, protože nápoj začal být ztotožňován s drogami. Toto spojení bylo vysvětlováno tím, že za určitých podmínek svého užívání mohl absint způsobit sluchové nebo zrakové halucinace.Jenže už na konci 20. století mnoho zemí takový zákaz zrušilo a absint se vrátil na pulty většiny obchodů. Dnes je v USA a Evropě tento nápoj považován za jeden z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších.