Recept na domácí vodku tequilu

Opravdové značkové nápoje, které jsou dnes žádané mezi mnoha labužníky a znalci alkoholu, vzbuzují jejich zájem nejen svou chutí, ale také technologií výroby, kterou si mnozí chtějí reprodukovat v běžných domácích podmínkách. I když je pro mnohé faktem, že nápoj jako tequila se vyrábí z kaktusu, je to ve skutečnosti běžná mylná představa. Tato originální tequila se nevyrábí z kaktusu, ale na bázi šťávy z modré agáve, která roste v Mexiku a v jiných zemích se prakticky nevyskytuje.

Navzdory tomu, že šťávu z modré agáve a samotnou rostlinu u nás není snadné sehnat, našli tuzemští výrobci a domácí řemeslníci důstojné východisko ze situace a nahradili ji jinou rostlinou podobnou svými vlastnostmi. Aloe vera se ukázala jako taková rostlina, kterou lze nejen snadno získat na území naší země, ale také pěstovat doma.

Nápoj vyrobený z aloe vera sice nelze nazvat originální a pravou tequilou, ale ve skutečnosti je to jen napodobenina běžné a oblíbené značky. Většina milovníků, kteří nerozumí složitosti chuti, často nedokáže rozeznat skutečnou tequilu od jejího protějšku, ačkoli rozdíl v chuti existuje. Jaká je technologie výroby domácí tequily? Jaké suroviny na to potřebujete?

Recept na výrobu domácí tequily je docela jednoduchý a všechny ingredience jsou docela dostupné. K přípravě nápoje doma bude uživatel potřebovat:

• Aloe Vera Listy - 150g;
• Vodka – 3 l;
• Cukr - 3 lžičky

Metoda vaření je také docela srozumitelná, cenově dostupná, proveditelná a skládá se z následujících kroků:

• Listy aloe se nakrájí na malé kostičky, poté se vloží do sklenice a naplní vodkou;
• Pro zjemnění chuti nápoje se do sklenice nasype krystalový cukr;
• Sklenice se uzavře pevným víčkem, důkladně se protřepe a umístí na tmavé, chladné místo na dobu 2 týdnů. Během máčení získá domácí tequila nejprve nazelenalý nádech a poté zezlátne;
• Po 2 týdnech se tinktura přefiltruje přes bavlněný filtr, naplní do lahviček a znovu louhuje 1-2 dny;
• Po přefiltrování zůstává jeho barva zlatavá. Pokud chce uživatel dosáhnout větší průhlednosti, pak může být nápoj umístěn na dobře osvětleném místě po dobu 20-30 dnů, kde se vlivem přímého slunečního záření postupně rozkládá chlorofyl a tequila se stává průhlednější.

Skuteční znalci kvalitních a originálních nápojů nejsou spokojeni s tím, že při výrobě aloe vera tequily lze nahradit přírodní agáve. Někteří chtějí doma dosáhnout souladu se všemi fázemi technologie, k výrobě přírodního nápoje používají pouze modrou agáve nebo její šťávu. Kde koupím modrou agáve u nás? Kolik stojí tato rostlina? Je reálné ji použít při výrobě domácí tequily?

Modrá agáve je schopna tolerovat vysoké teploty, které jsou často pozorovány v mnoha oblastech Mexika. V zimě je rostlina schopna odolat teplotám ne nižším než 10 stupňů. Agáve se nebojí světla a roste volně pod přímými paprsky slunce.

Koupit agáve přímo v Mexiku a poslat ji do naší země není nejpraktičtější varianta, protože během cesty rostlina vybledne a ztratí na svěžesti.Kvůli tomu se stane nevhodným pro použití jako surovina při přípravě tequily. Většina uživatelů dává přednost nákupu semen této rostliny a pěstování modré agáve doma nebo ve své letní chatě. Jde o praktický způsob, jak si nejen ozdobit domov, ale také mít vždy po ruce originální suroviny na výrobu přírodního nápoje. Cena páru semen modré agáve se pohybuje od 70 do 100 rublů za pár.

Pro výrobu agáve tequily je nutné vzít v úvahu zvláštnosti technologie mexických výrobců a pokusit se je zopakovat, pokud to okolnosti dovolí. Ingredience potřebné k výrobě modré agáve tequily jsou:

• Šťáva z jádra rostliny;
• Droždí;
• Destilovaná voda;
• Třtinový cukr.

Technologie vaření:

• Agávová šťáva je fermentována, díky čemuž obsahuje 5 až 7 % alkoholu;
• Zkvašená šťáva je podrobena dvojité destilaci, po které její síla dosáhne 50-55 stupňů;
• Přestože je nápoj po tomto procesu připraven k pití, někteří uživatelé jej ředí destilovanou vodou na koncentraci 38 %.
• Pro dosažení syté barvy a příjemné chuti tequila zraje v dubovém sudu a přidává se do ní speciální dubový koncentrát.

Přestože ne všechny jemnosti a nuance technologie výroby skutečné tequily lze reprodukovat doma, stále můžete získat nápoj, který se bude co nejvíce podobat originálu.