Francouzský anýz Pastis: Příběh

Mnoho světově proslulých alkoholických nápojů má svou zajímavou historii původu. To pomáhá lépe pochopit, proč v něm tolik jeho znalců nachází potěšení a potěšení. Francouzský anýz Pastis je silný likér, který obsahuje lékořici, anýz a další prospěšné byliny. Pastis se vyrábí nejen ve Francii, ale také v Belgii a Lucembursku. A pokud jde o francouzské hospodyňky, jejich spíže či bary mají vždy alespoň jednu láhev pastisu, kterou lze nejen konzumovat v čisté podobě, ale také přidávat jako přísadu do různých pokrmů, nápojů a koktejlů.Zajímavostí skladování Pastisu je, že nápoj je nutné uchovávat v chladu a temnu, nikoli v lednici, protože anýzové silice mají zvláštní strukturu a při výrazném ochlazení se změní na krystaly a jednoduše se vysrážejí.

Historie pití

Vzhled nápoje je spojen s jihem Evropy, konkrétně s oblastí Provence, kde jsou bylinné tinktury odedávna respektované a používané nejen pro duši, ale také jako terapeutický a profylaktický prostředek. Některé odrůdy Pastisu mohou kromě lékořice a anýzu obsahovat až 50 dalších bylin, rostlin a koření, díky čemuž je nápoj nepostradatelným nástrojem při léčbě různých nemocí.

Název nápoje je také stále záhadný díky svému původu, protože ani Francouzi nedokážou přesně vysvětlit jeho vzhled a význam.Jedna verze je, že ve starověké francouzštině slovo „pastis“ znamenalo „zakalený“ nebo „neprůhledný“, což je pastisu vlastní, pokud se ke konzumaci ředí vodou. Další verze původu slova je „směs“ nebo „lektvar“, což také přesně charakterizuje nápoj a jeho vlastnosti.

Navzdory tomu, že v oficiálních zdrojích je datum vzniku Pastisu rok 1915, objevil se tento nápoj v domácích variacích mnohem dříve. V té době měla tinktura sílu 30% a postupně se zvyšovala až na 45%. V roce 1951 francouzská vláda zrušila omezení výroby a spotřeby silného alkoholu, takže toho roku se objevil samostatný recept na anýzovou tinkturu s názvem Pastis 51.

Značky a odrůdy

V průběhu času získaly odrůdy anýzové tinktury Pastis různé druhy a typy.Jednou z nich je vodka Perno. Tento nápoj je považován za vylepšený ekvivalent absinthu. Další oblíbenou značkou je Ricard, vzhled je spojen s mladým mužem, který vyvinul původní recepturu, protože již existující možnosti tinktur byly příliš cloying. Tento mladý muž nejen vyvinul nový unikátní recept, ale také sám nakreslil etikety pro svůj nápoj. To vše udělalo mezi labužníky a znalci kvalitního alkoholu opravdový rozruch a tinktura se skupovala ve velkém.

Navzdory tomu, že Ricard je nejznámějším výrobcem Pastisu, technologie jeho výroby je stále tajemstvím, takže nápoj je považován za elitní a drahý.

Náklady na tinkturu

Stejně jako u všech ostatních prestižních alkoholických nápojů se ceny Pastisu pohybují v závislosti na zemi původu, regionu, kde se prodává, a jednotlivých prodejnách či prodejnách.Jednou z vlastností, které odborníci doporučují věnovat pozornost, je cena značky, která prostě nemůže být příliš nízká kvůli jejím vysokým kvalitativním charakteristikám.

Ve specializovaných prodejnách, supermarketech a dalších legálních prodejnách se náklady na různé značky Pastisu pohybují od 1 do 1,5 tisíc rublů na láhev o objemu 0,7 litru. I když možná ne každému uživateli bude taková cena vyhovovat, ale to právě charakterizuje vysokou kvalitu originálního nápoje.

Recept na vaření doma

Navzdory tomu, že některé receptury Pastis jsou výrobcem utajeny, můžete si doma vyrobit nápoj co nejblíže původnímu. K tomu budete potřebovat:

• Vodka – 0,5l;
• Anýzová semínka - 1 lžička;
• Badyán - 2 ks;
• Lékořice nebo lékořice - 0,5 lžičky;
• Kmín - 1 lžička;
• Cukr podle chuti.

Metoda přípravy nápoje se skládá z následujících kroků:

• Všechny bylinky, semínka a koření se vloží do skleněné nádoby a naplní vodkou;
• Všechny přísady jsou důkladně promíchány a nádoba je uzavřena pevným víkem;
• Nápoj se louhuje 14-16 dní na tmavém teplém místě a jednou za 5 dní se sklenicí protřepe, aby přísady odevzdaly všechny své vlastnosti;
• Po uplynutí doby použitelnosti se nálev přefiltruje přes gázový nebo bavlněný filtr a bylinky se dobře vymačkávají;
• Pokud je to nutné, přidá se do nápoje cukr a před pitím se uchovává další 1-2 dny;
• Domácí pastis se konzumuje čistý nebo zředěný vodou, v důsledku čehož se může zakalit.

Vzhledem k tomu, že Pastis lze připravit i doma, nemusí gurmáni navštěvovat Francii ani jiné země, kde se vyrábí na profesionální úrovni.