Kyperská vína: historie vinařství

Kypr je na 37. místě mezi zeměmi produkujícími víno. Kypr vyváží ročně více než 10 tisíc tun vín do různých částí světa. Navzdory tomu, že historie vinařství na Kypru má více než 6 tisíc let, geograficky se Kypr nachází v Evropě a samotná vína jsou řazena mezi vína Starého světa, z technologického hlediska je výroba vína na Kypru doslova na špička světové produkce. Vinařství na Kypru je velmi moderní, používané techniky a technologie jsou srovnatelné s těmi, které se používají v Novém světě. Vinařství na Kypru má velmi významný dopad na ekonomiku ostrova, mnoho průmyslových odvětví je přímo vázáno na pěstování hroznů, výrobu vína, logistiku a export vína a vinných nápojů.

Víno z Kypru se nazývá Commandaria: toto jméno mají téměř všechna vína na ostrově.

Historie vinařství na Kypru

Prakticky celou historii vinaře na Kypru lze rozdělit do čtyř velkých období: starověk, středověk (do roku 1878), novověk (1878-1980), moderna.

Starověký čas

Přesný čas zahájení výroby vína na Kypru není znám. První nalezená zmínka o víně pochází z roku 2300 před naším letopočtem. Tak stará loď, která byla ušita ve Středozemním moři. Je zjištěno, že tato loď přepravovala 2 500 amfor z Kypru do Řecka. Poté otevřeli lisy na olivy, vinařství a měděné pece poblíž vesnice Pyrgos. Stáří zařízení bylo 2,5 tisíce let. V blízkosti bylo nalezeno mnoho nádob na víno a také mnoho hroznových semen.

Mozaika, nalezená v roce 1962 poblíž města Paphos, zobrazující boha vína Dionýsa

V roce 1932 začaly vykopávky poblíž vesnice Erimi. Vykopávky vedl Dr. Porfirios Dikaios, významný historik a archeolog Kypru. Objevil několik kulatých baněk pocházejících z období mezi 3500-3000 př.nl. V roce 2005 Dr. Dikoyos zemřel, ale výzkum pokračoval. Italští archeologové provedli nový výzkum, který zjistil, že nalezené nádoby skutečně sloužily na víno, protože obsahovaly stopy kyseliny vinné a látek vzniklých rozkladem kyseliny vinné. To umožnilo s dostatečnou jistotou konstatovat, že vinařství na Kypru je staré nejméně 5,5 tisíce let.

Před rokem 1878

Kypr měl poměrně silné ekonomické vazby s Evropou, zejména s královským stolem Francie. Král Filip se stal jedním z hlavních propagátorů kyperského vína.Popularita vína Commandaria je zaznamenána v básni „Boj o víno“ („La Bataille Des Vins“) od normanského básníka Henryho d’Andeli v roce 1224.

Když začalo dobytí ostrova Osmanskou říší, produkce vína na Kypru se zhoršila a samotná sféra upadla. Bylo pro to několik důvodů: za prvé, muslimská kultura sama o sobě nebyla nijak zvlášť tolerantní k alkoholu; za druhé, vinařství podléhalo velkému množství různých daní. Keir Redding, (britský novinář a kritik vína, 1785-1870), poznamenal: "Kyprští vinaři skrývají své úrody a jejich množství před svými sousedy ze strachu z úřadů." Kvalita kyperského vína také klesla. Samuel Baker (anglický přírodovědec, cestovatel a lovec) poznamenal, že „žádné kyperské víno nestojí za to podávat na anglickém stole.“

1878-1980

V roce 1878 se Kypr opět odstěhoval od Osmanů k Britům. Britská moc způsobila hmatatelné oživení v podnikání a výrobě vína.Ze stínu vystoupilo obrovské množství nelegálních vinařství, snížily se daně, což mělo blahodárný vliv na obchodní procesy. Konkrétně mluvíme o palírně ETKO, která od roku 1844 patří rodině Hadjipavlou. Hlavním konkurentem rodiny Hadjipavlou byla rodina Chaplinových, kterou brzy koupila společnost KEO. KEO zase zastupovalo sdružení několika místních podnikatelů-vinařů. V roce 1923 KEO koupil vinařský podnik Chaplin. Od roku 1947 vede trh tzv. „Velká čtyřka“, skládající se z KEO, ETKO, SODAP a LOEL. Jsou hlavními monopolisty kyperského trhu s vínem.

Oblíbenost kyperských vín v Evropě zůstala poměrně nízká až do konce 19. století, kdy Evropu zasáhla révokaz (druh hmyzu, který je hlavním škůdcem hroznů). Kypr, který byl kvůli své zeměpisné poloze v karanténě, nebyl napaden hmyzem.Navzdory relativně vysokým cenám poptávka po kyperských hroznech raketově vzrostla již více než deset let, což způsobilo explozi ve vinařství na Kypru. Rozvoj Velké čtyřky usnadnil také fakt, že v blízkosti na Blízkém východě bylo mnoho armád z Velké Británie a Francie, což také přispělo k vysoké poptávce po kyperském víně.

Sovětský svaz byl hlavním spotřebitelem vín z Kypru. V podstatě se do Sovětského svazu vyvážely nekvalitní nápoje, míchaná vína, masové odrůdy. Téměř celý objem vína dovezeného do sovětského Ruska přitom vytvořili výrobci „velké čtyřky“. V roce 1980 začala poptávka po kyperských vínech klesat a po pádu Sovětského svazu klesla obliba kyperského vína téměř na nulu.

Nový čas od roku 1980

V roce 1980 začala nová éra v historii kyperského vína. Kyperské úřady vynaložily velké úsilí na modernizaci tohoto odvětví hospodářství.Hlavní úsilí bylo vynaloženo na zlepšení kvality vína a ne na zvýšení množství vyrobeného produktu. Především se to dotklo odrůd hroznů používaných k výrobě vína. Místní hrozny byly známější, ale zahraničnímu trhu byly cizí a bylo rozhodnuto použít odrůdy, které jsou evropskému spotřebiteli známější. Jedná se o Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carignan Noir a Palomino.

Kromě toho byly zavedeny stimulační reformy s cílem vytvořit malé lihovary a místní podniky s kapacitou až 3 000 tisíc lahví ročně. Hlavním úkolem bylo zmenšit vzdálenost mezi vinicemi a samotnými palírnami, což by mělo mít pozitivní dopad na kvalitu vín na Kypru. Dlouhá přeprava hroznů vedla k tomu, že kvašení a kvašení začalo již přímo při přepravě hroznů. Rozvoj místních a místních lihovarů navíc snížil odliv obyvatel do hlavních měst ostrova.

Klasifikace a druhy kyperských vín

V současné době jsou všechna kyperská vína rozdělena do tří kategorií:

1. Kyperské stolní víno. Jsou to kyperské protějšky francouzského „Vin De Table“ a „Vino di Tavola“ v Itálii.
2. Místní místní vína. Taková vína se skládají z nejméně 85 % vín z určitých vinařských oblastí a registrovaných lihovarů. Taková vína jsou nutně starší než 4 roky; výnos odrůdy hroznů používané k výrobě místních vín je přísně kontrolován. Červené kyperské víno místní značky obsahuje minimálně 11 % alkoholu, bílé a růžové víno – minimálně 10 % alkoholu. Místní vína zahrnují vína vytvořená v oblastech Lefkosia (Lofkosia), Lemesos (Lemesos), Larnaca (Larnaca) a Paphos (Paphos).
3. Chráněno původními víny.Taková vína jsou nejprestižnější a nejdražší, víno patřící do takové pokladny je té nejvyšší kvality, jaké lze jen dosáhnout. Taková vína jsou obdobou francouzského kontrolního označení Appellation d'origine. Vína této třídy jsou vyráběna z hroznů vypěstovaných v nadmořské výšce minimálně 600 metrů nad mořem, stáří vín je minimálně 5 let. Výnos použitých odrůd révy vinné se pohybuje kolem 36-45 metrů krychlových na hektar.

Odrůdy révy používané při výrobě kyperských vín

Klima Kypru umožňuje pěstovat téměř všechny odrůdy vinné révy oblíbené při výrobě vín. Naprostá většina kyperských vín se však vyrábí z místních odrůd vinné révy – Mavro a Xyniseri. Další zajímavou odrůdou je Maratheftiko, která je považována za jednu z nejstarších odrůd.

Použitá odrůda	sklizeň 2016 (kg)	Podíl na celkové sklizni 2016 (%)
Xynisteri	4324005	33, 3
Mavro	1771804	13, 6
Carignan noir	1007063	7, 5
Shiraz	859724	6, 6
Maratheftiko	443131	3, 4
Cabernet	659870	5, 1
Mataro	425045	3, 3
Lefkada	303337	2, 3
Chardonnay	223139	1, 7
Ofthalmo	172406	1, 3
M?laga	153668	1, 2
Merlot Noir	151999	1, 2
Grenache noir	151658	1, 2
Smilion	147726	1, 1
Alicante Bouschet	140280	1, 1
Sauvignon Blanc	125965	1, 0
Palomino	84247	0, 7
Spourtiko	50472	0, 4
Promara	12148	0, 1
Morokanella	8876	0, 1
Yiannoudi	8758	0, 1
Celkem	12992975

Kyprské muzeum vína

Na Kypru je také muzeum vína. Muzeum se nachází ve vinařské oblasti Erimi, na místě, kde archeologové poprvé objevili víno staré 5500 let.Předpokládá se, že toto místo bylo na křižovatce vinných cest, poblíž prehistorické vesnice Sotira. V Sotiře byly nalezeny zbytky hroznových semínek.

Muzeum obsahuje mnoho fotografických materiálů, mnoho audiovizuálních informací a také mnoho pozůstatků střepů, mís, středověkých hrnců, ale i starých dokumentů a nástrojů souvisejících s historií vinařství na Kypru.

12 nejlepších kyperských vín

Na blogu http://www.cyprusalive.com sdílí cestovatel své dojmy z kyperského vína. Největší pozornost si podle jeho názoru zaslouží následující vína:

• Ayia Mavri Moshato
• Kolios Shiraz
• Kolios ‚Persefoni‘ Xinisteri
• Erimoudes Constantino
• Směs Aes Ambelis Maratheftiko
• Vouni Panayia ‚Alina Medium dry‘ Xinisteri
• Constantinou Ayio Klima Xinisteri
• Tsangarides Mataro
• Christoudias Spourtiko
• Dafermou Ros? a
• Vlassides Sauvignon Blanc a samozřejmě
• komandaria ‚Anama Concept‘.

Cena vína na Kypru

Pro většinu turistů, kteří plánují navštívit ostrov Kypr, je nejdůležitější otázka ceny vína a dalších nápojů nebo produktů. Aby bylo možné předem naplánovat náklady, stojí za zmínku, že v roce 2018 se náklady na kvalitní originální kyperské víno pohybovaly v následujících mezích:

• Víno v sortimentu - od 2 do 15 eur;
• Šumivé víno Asti - od 9 do 15 eur;
• Commandaria víno (0,75 l) - od 13 do 18 eur (v rámci turistické oblasti) a od 6 do 12 eur (mimo turistickou oblast);
• stolní víno KEO – od 2 eur a výše.

Ceny vína také závisí na době jeho vystavení. Takže mladé víno bude stát přibližně 3 až 6 eur za láhev o objemu 0,75 litru. Nápoje s dlouhou dobou zrání mají cenu, která na nich zcela závisí:

• Expozice až 7 let - od 7 do 10 eur za láhev, o objemu 0,75 l;
• Expozice až 10 let - od 10 do 20 eur;
• Věk nad 10 let - od 20 do 50 eur.

Čísla jsou za rok 2018, i když, stejně jako ve všech ostatních oblastech, se ceny vína a jiných nápojů mohou změnit, zvýšit nebo snížit. Pokyny pro přípravu a ceny také pomohou hostům ostrova vyhnout se podvodům a podvodům, když jim jsou nabízeny levné odrůdy vína za báječnou cenu.

Slavní výrobci vína na Kypru

Mezi nejznámějšími producenty vinařských produktů na ostrově drží palmu a prvenství několik vinařství, jejichž produkty opakovaně získaly mezinárodní ocenění a ceny.

Mezi nejznámější výrobce kvalitních a originálních vín patří:

• Vinařství Kyperounda;
• Ayia Mavri Distillery;
• Constantinou Winery;
• Vasa Winery;
• Vinařství Ezousa.

Po návštěvě ostrova Kypr se většina spokojených hostů ostrova a turistů odtamtud vrací s příjemnými a originálními suvenýry v podobě lahodného a voňavého vína.