Nápoje v Tsandripsh: koňaky

Tsandripsh má přibližně 5 200 obyvatel, ale většina domácností se zabývá komerční výrobou vína. Turisté říkají, že téměř každá rodina ve městě vyrábí víno, chacha nebo koňak. Expozice takových nápojů může dosáhnout 50 let. Chcete-li si koupit koňak Tsandripsh, musíte jet do Abcházie. Někteří vinaři zavedli vzdálené dodávky do Ruska a zemí SNS.

Vytváření chacha v Tsandripsh

Protože pro koňak Tsandripsh neexistuje žádná standardní technologie výroby, každé vinařství experimentuje s recepturou po svém. Koňak v Abcházii se nazývá chacha. Tento nápoj může dosáhnout síly 45-75 stupňů, což je mnohem vyšší než u arménských a francouzských protějšků. Chacha se vyrábí z dužiny – pevné hroznové frakce. Alkohol v procesu destilace je zcela zachován, což vám umožňuje získat kyselou a štiplavou chuť.

Někteří vinaři vyrábějí "exportní" verzi chacha o síle 40%. Takové domácí koňaky mohou být naplněny vavřínovou třešní, broskví, mandlemi, dřišťálem a muškátovým oříškem. Vyzrálá chacha má další dubové tóny, protože produkt zraje v tradičních sudech. Znalci dobře mluví o alkoholu Abcházie. Chacha se doporučuje konzumovat v chladném počasí pomocí malých sklenic. Jako svačina jsou povoleny sladké pokrmy a okurky.

Použité suroviny

Chacha je barevný národní produkt, který vymysleli obyvatelé severního Kavkazu. Koňak absorboval letité tradice Abcházců, má jedinečný charakter. Před objednávkou je potřeba specifikovat typ chacha, který vám nabízí. Možnosti jsou:

• datlová chacha (napuštěná datlovými semínky);
• tangerine chacha;
• grappa (hroznová chacha).

Kolik stojí alkohol v Tsandripsh?

Je těžké posoudit cenu koňaku Tsandripsh, protože produkt se neprodává v internetových obchodech. Rodiny zabývající se výrobou alkoholu vyvěšují cenovky v závislosti na expozici, složení a řadě dalších faktorů. Chacha 60stupňové pevnosti (s dodávkou) lze zakoupit za 400-500 rublů. To jsou náklady na litrovou láhev.Domácí koňak o síle 40 stupňů bude stát 350-450 rublů.

Odrůdy hroznů

Abcházská chacha se vyrábí z přesně definovaných odrůd vinné révy - Isabella a Kachich. Nazvat chacha koňakem není úplně správné – nápoj patří do kategorie brandy. Existuje poměrně extrémní kavkazský způsob, jak ověřit pravost chacha – je potřeba namočit prst do nápoje a zapálit. Pokud necítíte teplo a nemáte spálený prst, pak je před vámi pravá abcházská chacha. Chuť nápoje je poměrně ostrá (vzhledem k vysokému obsahu alkoholu), ale zároveň bohatá a bohatá. Dochuť je teplá a dlouhá. Konzistencí připomíná koňak.

Historie Tsandripshe

Vesnice získala své jméno díky příjmení Tsanba - jedná se o knížecí rod, který odedávna vlastnil horskou osadu. Kdysi byla vesnice součástí knížectví Sanigia, jak existuje řada historických důkazů.V roce 1867 se v těchto končinách objevila osada ruských kolonistů - Pilenkovo. Osada se spojila s Tsandripsh - a vzniklo malé město. V roce 1915 se sem začali stěhovat Arméni, kteří se skrývali před tureckou perzekucí.

Existuje verze, podle které si uprchlí Arméni s sebou přinesli technologii destilace koňaku. Abcházci se seznámili s alambikem typu Charente a začali tento agregát používat při výrobě čachy. V polovině 20. století si koňak Tsandripsh získal slávu na území bývalého SSSR.