Recept na výrobu třešní na víně: pár osvědčených receptů

S nástupem léta začíná pro domácí kuchaře, vinaře a hospodyňky horké období. Hojnost zeleniny, ovoce a ovoce je povzbuzuje, aby vynaložili veškeré úsilí na přípravu lahodných kompotů, džemů, pokrmů, zavařenin a mnoha dalších druhů jídel a nápojů.

Jednou z nejčastějších bobulí pro výrobu nápojů je třešeň, která roste hojně v mnoha regionech naší země. Správně připravené alkoholické nápoje na bázi třešní jsou schopny konkurovat světovým značkám od známých výrobců.Výroba lahodných vín, likérů a třešňových likérů doma je docela realistická a není příliš obtížná, protože nevyžaduje velké množství drahých surovin ani sofistikované vybavení. Všechny složky alkoholických třešňových nápojů jsou cenově dostupné a běžné domácí nádoby a příslušenství se používají jako inventář a nádoby na vaření.

Hlavním kritériem pro přípravu kvalitního a chutného třešňového alkoholického nápoje je důslednost a přesnost dodržení technologických zásad. Díky tomu je zaručena vysoká kvalita výrobků a jejich chuť a vůně nenechají lhostejným žádného znalce alkoholu.

Jak vařit třešně na víně - tipy a triky

Abyste se naučili vyrábět kvalitní víno z třešní, je důležité zvážit několik receptů od zkušených vinařů, které vám umožní pochopit obecné principy technologie a možná vymyslet vlastní originální způsob přípravy .

Klasický recept

Složení

Abyste v tomto receptu mohli použít třešně, budete potřebovat následující ingredience:

• Vypeckované třešně - 2,5-3 kg;
• Čištěná pitná voda - 5 l;
• Cukr - 1,5-2 kg.

Vaření

Technologie vaření se skládá z následujících kroků:

• Třešňové bobule jsou vytříděny a jsou odstraněny listy, zbytky a ocasy;
• Bobule se vloží do čistého kbelíku a poté se navlékají v rukavicích a ručně se hnětou, přičemž je zajištěno, že každá bobule byla rozdrcena;
• Rozmačkaná třešňová hmota se nalije do nádoby s velkým objemem;
• Do třešňové hmoty se přidá teplá voda, přidá se krystalový cukr a vše se důkladně promíchá;
• Nádoba se přikryje suchým čistým víkem a nechá se kvasit v místnosti s teplotou 20-22 stupňů;
• Po zahájení fermentačního procesu se víko sejme a dužina se promíchá dřevěnou tyčinkou tak, aby se pěna, která se objeví na povrchu, rovnoměrně rozprostřela. Dužinu je nutné míchat 4-5 dní, 2x denně;
• Poté je mladina ponechána v klidu po dobu 5 dnů, během kterých by měla zmizet pěna z povrchu;
• Po 5 dnech se nádoba otevře, vrchní vrstva se sebere z povrchu mladiny a samotná nádoba se nechá znovu kvasit dalších 5 dní, kdy již kvasí vrstva dužiny pod ní;
• Po maximálně 7 dnech se nádoba otevře. Na povrchu by se měla znovu vytvořit pěna a bobule by měly klesnout ke dnu.

Vypouštění z usazenin

Dalším důležitým krokem při přípravě vína je jeho správné odvodnění od usazenin. K tomu:

• Nádoba s moštem je umístěna výše a nádoba, do které se bude víno nalévat, je o něco nižší;
• Aby se usazeniny usadily, necháme nádobu s vínem chvíli v klidu;
• Tenká průhledná hadice, přibližně 2 m dlouhá, je na jednom konci spuštěna do nádoby s vínem, ale nedotýká se dna, aby se nedotkla sedimentu;
• Druhý konec hadice se vezme do úst a zatáhne se, dokud víno neteče, a poté se konec okamžitě spustí do transfuzní nádoby;
• Čistá nádoba se přikryje víkem a přenese se na chladné tmavé místo, aby pokračovala fermentace;
• Po 10 dnech je víno znovu scezeno ze sedimentu a lahvováno, poté není příliš pevně zazátkováno;
• Pokud fermentace pokračuje, pak každých 10 dní musí být víno scezeno ze sedimentu a přeléváno do čistých lahví, dokud se fermentace úplně nezastaví;
• Poté jsou lahve vína hermeticky uzavřeny a uloženy ve sklepě nebo sklepě.

Čím déle je třešňové víno skladováno, tím intenzivnější chuť a aroma získává. Chuť a vůně je dána nejen dlouhým působením, ale také semeny, díky kterým víno získává mandlový odstín.

Pro výrobu fortifikovaného třešňového vína je nutné do něj po vylisování moštu přidat vinné kvasinky. Poté se nádoba na víno umístí na tmavé a teplé místo, aby proces fermentace pokračoval. Po 10 dnech se víno scedí ze sedimentu, do nápoje se přidá alkohol a cukr. Podíl alkoholu je 0,5 litru na 10 litrů vína. Fixovaný nápoj pokračuje v fermentaci dalších 10 dní, poté se přefiltruje přes bavlněný nebo gázový filtr a stáčí do lahví.

Správně vyrobené třešňové víno je originální nápoj s jedinečnou chutí a úžasnou vůní.