Historie japonské whisky

Počet a odrůdy alkoholických produktů nabízených moderními výrobci jsou působivé z hlediska sortimentu, rozmanitosti chutí a cenové politiky. Díky tomu si v jakékoli části světa mohou znalci alkoholu a labužníci vybrat svůj oblíbený alkoholický nápoj, který jim chutná nejen svou originální chutí a vůní, ale vejde se i do rozpočtu.

Ne každý zná takový alkoholický nápoj jako je japonská whisky, i když ten, kdo to jednou vyzkoušel, si navždy zapamatuje původní chuť, příjemnou vůni a jemnou sílu nápoje.Právě v souladu s recepturou na přípravu japonské whisky začali vyrábět její skotskou verzi.

Z japonských výrobců jsou nejznámější Suntory a Nikka. První společnost má k dispozici až 70% svých produktů, zatímco druhá - pouze 15%. Společně tyto dvě společnosti vyrábějí hlavní druhy japonské whisky ve třech kategoriích:

• Zrno;
• Smíšené;
• Single m alt.

Japonská whisky - historie nápoje

Počátky japonské whisky sahají do roku 1869, kdy byl otevřen první pivovar v zemi. Koncem 19. století začali Japonci projevovat zájem o evropský alkohol, v důsledku čehož začali pěstovat ječmen a využívat německé technologie výroby piva.Ale později bylo surovin na výrobu piva tolik, že se z toho začaly připravovat i silné alkoholické nápoje.

Shinjiro Tori a Masataka Taketsuru jsou nejznámější mezi prvními výrobci japonské whisky. Každý z nich významně přispěl k rozvoji výroby japonských silných alkoholických nápojů a otevřel společnosti, které jsou dodnes známé jako přední výrobci vysoce kvalitních alkoholických nápojů.

První, kdo ocenil japonskou whisky, nebyli domorodci této země, ale američtí vojáci, kteří ji po ochutnání nápoje v roce 1918 popsali jako „Scotch made in Japan.“

Výroba a výrobní technologie

Japonská whisky byla původně plánována jako alkoholický nápoj na principu skotské verze. Výrobci z Japonska pečlivě studovali výrobní technologii skotských mistrů krok za krokem a snažili se ji reprodukovat ve vlastních podmínkách.

Produkce whisky v Japonsku se dnes natolik rozšířila, že výrobci nabízejí svým zákazníkům široké řady a kolekce s různými styly, příchutěmi a vůněmi. Surovinou pro přípravu odrůd japonské whisky jsou klasické odrůdy ječmene: Optic a Golden Promise. Japonští výrobci zahřívají destilační přístroje na otevřeném ohni a hotový nápoj zraje ve speciálních dubových sudech, což přispívá k přirozené a příjemné chuti a vůni nápoje.

Odrůdy japonské whisky

Hlavními výrobci japonské whisky, po jejichž produktech je mezi spotřebiteli obzvláště poptávka, jsou:

• Suntory;
• Nikka;
• Kirin;
• Chichibu;
• Shinshu;
• Bílý dub.

Do roku 2000 byly všechny produkty japonských výrobců dodávány na místní trh, ale v roce 2001 získala single m alt whisky od jednoho z výrobců nejvyšší ocenění od Whisky Magazine a byla uznána jako nejlepší ve svém oboru. Poté několik odrůd japonské whisky vstoupilo na mezinárodní úroveň, kde také pevně zaujaly své místo na trhu.

Rozdíl mezi skotskou a japonskou whisky

Přestože se japonská whisky vyrábí přesně podle skotské technologie, má osobitou originální chuť. Proč se to děje?

• Japonská voda je měkčí a obsahuje mnohem méně minerálů a jiných nečistot;
• Skotští výrobci destilují destilát v destilačních kolonách nebo Coffey stills a japonští řemeslníci při výrobě používají destilační přístroje různých velikostí a tvarů, což umožňuje dosáhnout obrovské rozmanitosti chutí a vůní;
• Podnebí v Japonsku je teplé a mírné, což má pozitivní vliv na každou fázi výroby, od pěstování ječmene až po zrání nápoje.

Jak se používá japonská whisky?

V pití japonské a skotské whisky nejsou žádné zásadní rozdíly. Japonský nápoj se konzumuje jak v čisté formě, tak jako součást alkoholických koktejlů pomocí kostek ledu. Pro ty, kteří nemají rádi příliš drsné chutě alkoholu, Japonci doporučují whisky ředit vodou, v poměru 1:4.

Japonská whisky se nejčastěji konzumuje s místními jídly, kterým dominují:

• Rolls;
• Sushi;
• Ryby;
• Krabí maso.

Whisky s kouřovou příchutí se jako výsledek výroby konzumuje s masem, šunkou nebo tvrdým sýrem.