Klasifikace

Aby se rozhodli pro výběr svého oblíbeného vína, mnozí znalci vysoce kvalitního alkoholu nejprve provedou studii klasifikace odrůd vinařských produktů a již s pomocí degustace si vyberou své oblíbené pití. Výběr moderních vín od různých výrobců je dnes obrovský. Vyzkoušet každé víno a hodnotit je prostě není reálné. Proto je klasifikace vín spolehlivou možností a způsobem, jak nasměrovat váš výběr správným směrem.

Klasifikace vín umožňuje seskupit všechny nápoje do několika hlavních kategorií, což usnadňuje jejich zapamatování a výběr na různých prodejnách. Jak důležité je orientovat se v klasifikaci vín? Jaký přínos to přinese?

Klasifikace vín – praktické informace

Jakékoli víno je klasifikováno podle druhu surovin použitých při přípravě nápoje. Vína se tedy dělí na bobulová, ovocná, hroznová, rozinková, zeleninová, míchaná a vícetříděná. Jaký je rozdíl mezi jednotlivými odrůdami?

• Hroznová. Vyrobeno výhradně z hroznové šťávy a technologie výroby vylučuje použití jiných materiálů kromě krupicového cukru.
• Ovocné. Na bázi jablečné nebo hruškové šťávy.
• Bobule. Suroviny pro výrobu vína - lesní nebo zahradní bobule, dále třešně, švestky, meruňky nebo broskve.
• Vegetariánské. Tento typ vína se vyrábí z mízy různých stromů, stejně jako vodních melounů, melounů, rebarbory ​​a okvětních lístků čajové růže.
• Rozinky. Hlavní surovinou pro vaření jsou rozinky.
• Vícetřídní. Surovina je zastoupena několika druhy směsných produktů.
• Míchané. V procesu přípravy se míchají hotové vinné suroviny.

Rozmanitost surovin ale není jediným kritériem, podle kterého se vína klasifikují. Dalšími rozlišovacími znaky klasifikace jsou barva nápoje, doba kvašení a odrůda hroznů.

• Červené víno. Technologie výroby používá drcené červené hrozny, ale při příliš dlouhé expozici může barva trochu ztratit tmavý odstín. Mezi slavná a oblíbená červená vína jsou nejžádanější: Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Chianti, Beaujolais, Merlot, Pinot Noir.
• Bílé víno. Nápoj se v naprosté většině případů vyrábí z bílých hroznů.Pokud jsou však jako suroviny vybrány červené bobule, pak se nejprve odstraní ze slupky, ve které jsou barviva. Nejoblíbenější bílé odrůdy na světě jsou: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenon Blanc, Gewuztraminer, Riesling a Sauternes.
• Růžové víno. Pro dosažení růžové barvy se z hroznů ihned po zahájení fermentace odstraní slupka. Růžové víno se vyrábí ze směsi červených a bílých odrůd hroznů, ale technologie výroby je stejná jako v případě bílých vín.

Dalším kritériem pro klasifikaci vín je obsah cukru a alkoholu. V této oblasti se vína dělí na fortifikovaná, stolní a šumivá.

• Jídelna. Dostupné v suché, polosuché a polosladké variantě.
• Opevněné. Zahrnuje tyto odrůdy: silný, dezert polosladký, sladký, likér a ochucený.
• Šumivé. Dělí se podle obsahu cukru a alkoholu a v procesu opakovaného kvašení se sytí oxidem uhličitým. Nejznámějším sektem je šampaňské.

A na závěr ještě jeden znak, podle kterého se vína klasifikují, je doba zrání. Všechna jakostní vína vznikají kvašením a následným zráním, při kterém je nápoj nasycen chutí, vůní a barvou. Podle doby zrání se vína dělí do následujících kategorií: stařená, ročníková a ročníková.

• Vyzrálá vína. Než se takový nápoj stáčí do lahví, zraje ve speciálních nádobách minimálně šest měsíců.
• Sběrná vína. Poté, co takové víno projde procesem standardního zrání v kovových nebo dubových nádobách, je lahvováno a dále zraje ve skladu vína minimálně 3 roky .
• Vintage vína. Vysoce kvalitní nápoje zrající před lahvováním 1,5 roku (jídelny) nebo minimálně 2 roky (dezertní a silné).

Každý gurmán nebo znalec kvalitního vína by měl znát základní druhy, podle kterých se nápoje řadí, což mu pomůže efektivněji vybrat víno pro zvláštní příležitost nebo jen tak pro duši. Klasifikace vín sice neřeší problémy s pašovanými produkty, ale díky ní se každý znalec jakostního vína dokáže přehledně orientovat v produktech známých výrobců, i když o nich málo ví.