Recept na domácí koňakové třešně

Třešeň je u nás docela běžná bobule, takže se aktivně používá při přípravě různých pokrmů a nápojů. Příjemná třešňová kyselinka činí alkoholické i nealkoholické nápoje chutnými a osvěžujícími v letních vedrech. Doba zrání třešní přímo závisí na jejich odrůdě a regionu, ve kterém roste.

Na přípravu tinktury višňové pálenky můžete použít jak čerstvé, tak mražené, ale i sušené bobule.Tinkturu z třešní lze také připravit nejen na bázi koňaku, ale také s vodkou, měsíčkem nebo zředěným alkoholem. A mezi hlavní složky kromě třešní a lihového základu patří i krupicový cukr.

Jak vařit třešně na brandy? Může běžný uživatel bez zkušeností zavést recept doma? Jaké ingredience potřebujete na výrobu koňakových třešní?

Třešeň na koňaku - vaříme si ho sami a bavíme se

Zkušení vinaři a měsíčníky zdůrazňují hodnotu třešní a sdílejí tajemství výroby různých alkoholických nápojů na bázi třešní. Jedna z nuancí se týká třešňových pecek, které se kategoricky nedoporučují pro použití při přípravě nápojů. Obsahují velké množství kyseliny kyanovodíkové, která se při vstupu do našeho těla rozkládá a může způsobit těžkou otravu jídlem.

Pokud jde ale o tinkturu z třešní na koňaku, bobule, jejichž pecky nejsou odstraněny, po 5 měsících vyluhování nápoje ztrácejí svou nebezpečnost pro tělo a dodávají nápoji zvláštní ušlechtilou chuť . Proto v případě výroby brandy tinktury nemá smysl ztrácet čas a úsilí odstraňováním semínek z plodů.

K výrobě likéru nebo tinktury z třešní na koňaku s ušlechtilou příjemnou chutí je nejlepší použít v receptu mírně sušené bobule. Pro dosažení efektu lze plody třešně rozložit na slunci nebo na plech, který se vloží do trouby vyhřáté na 60-80 stupňů po dobu 3-5 hodin.

Receptů, které nabízejí zkušení domácí vinaři, je obrovské množství. Ale když vezmeme v úvahu pouze dva hlavní, lze pochopit hlavní principy technologie přípravy, abychom je mohli dodržovat při experimentování s výrobou tinktury.

Recept 1. Klasika

Na výrobu této tinktury budete potřebovat:

• Třešeň - 1 kg;
• Koňak – 0,7 l;
• Cukr - 0,5 kg.

Metoda přípravy nápoje zahrnuje následující kroky:

• Třešňové plody se suší v troubě nebo přirozeně v předehřáté troubě;
• Sušené třešně, koňak a cukr jsou smíchány v třílitrové skleněné nádobě, poté uzavřeny pevným víčkem a umístěny na 30 dní na tmavé místo, kde vládne pokojová teplota;
• Po celou dobu louhování je potřeba nádobu každé 2-3 dny silně protřepat;
• Na konci doby louhování se hotový nápoj přefiltruje přes gázu složenou v několika vrstvách nebo bavlněný filtr;
• Nápoj je plněn do lahví a těsně uzavřen;
• Tinkturu z třešně brandy skladujte na chladném místě, jako je lednice nebo sklep, a skladovatelnost je až 3 roky.

Recept 2. S třešňovými listy

K přípravě takového originálního nápoje budete potřebovat následující ingredience:

• Třešňové bobule - 50 ks;
• Třešňové listy - 200 ks;
• Cukr - 1,5 kg;
• Koňak – 1 l;
• Pitná voda - 1 l;
• Kyselina citronová - 1,5 lžičky

Metoda vaření:

• Bobule a třešňové listy se důkladně omyjí a v případě potřeby se z plodů odstraní semena;
• Bobule a listy se zalijí vodou v hrnci a vaří se 15 minut na mírném ohni a poté se přefiltrují přes plátýnko;
• Do vývaru přidejte kyselinu citronovou a krystalový cukr, vše důkladně promíchejte a nalijte do sklenic nebo lahví, které jsou hermeticky uzavřené;
• Pro zvýraznění chuti můžete také dát třešňové listy do uzavřených nádob;
• Tinktura musí být vyluhována při pokojové teplotě po dobu 15-20 dnů;
• Pokud je nápoj zakalený, přefiltruje se přes bavlněný filtr;
• Třešňovou tinkturu uchovávejte na chladném místě až 2 roky.

Třešňové bobule a koňak je skvělá kombinace, díky které se rodí ty nejneočekávanější, ale spíše příjemné, chutné a voňavé nápoje. Někteří domácí řemeslníci se v jejich přípravě prosadili natolik, že dnes mohou kvalitou svých výrobků konkurovat významným světovým výrobcům.

Tinktura z třešňového koňaku je nejen lahodný nápoj, ale také cenově dostupný.Jeho příprava nevyžaduje žádné drahé přísady a komponenty a způsob přípravy je tak jednoduchý, že jej zvládne i začínající vinař.