Jak udělat rybí polévku s vodkou? Recept na rybí polévku s polenem a královským uchem

Rybaření je nejen příjemná forma rekreace, kdy se můžete kochat okolní přírodou, ale také skvělá příležitost, jak si pochutnat na lahodných rybách vařených přímo na břehu s vůní ohně. Od pradávna měli ruští rybáři ve zvyku chodit na ryby a brát si s sebou všechny potřebné ingredience a jednoduché vybavení, aby si ulovenou rybu uvařili přímo na místě.

Jedním z běžných jídel, které někteří rybáři dovedně připravují z těch nejjednodušších surovin a přísad, je rybí polévka.Existuje obrovské množství receptů na toto jídlo, ale vařené na ohni, s vůní přírodního kouře, ucho obdivují i ​​ti, kteří rybí pokrmy příliš nemilují. Zvláštní pikantnost chuti a vůně klasu je dána nejen použitými surovinami, ale také prostředím, ve kterém se vaří.

Mnoho lidí neví, ale pravá rybí polévka se nejčastěji připravuje s vodkou. Nejde o to, že vodka se konzumuje s rybí polévkou, ale tento nápoj se používá jako jedna ze složek při vaření. Jak vodka zlepšuje chuť rybí polévky? Proč je tato složka v receptu tak důležitá?

Jak udělat rybí polévku s vodkou?

Pro některé rybáře je vaření polévky bez vodky prostě nemyslitelné. V kombinaci s vodou z přírodního zdroje, jako je pramen, který u jezírka nesmí chybět, dodá vodka uchu nejen příjemnou pikantnost, ale zničí i případné nebezpečné bakterie a mikroorganismy obsažené ve vodním prostředí.Dalším důležitým efektem, kterého je dosaženo použitím vodky, je zničení pachu bahna a zprůhlednění nápoje. A aby se ryba při vaření nerozpadla, sílu jí dodává právě malé množství silného moku. Z těchto důvodů vodku při přípravě rybí polévky využívají nejen rybáři v přírodě, ale i hospodyňky doma.

Po zvážení několika běžných receptů na rybí polévky si každý rybář nebo žena v domácnosti může vybrat tu nejoptimálnější a nejpřijatelnější pro sebe.

Ukha s logem

Při vaření rybí polévky v přírodě z rybiček zkušení rybáři nikdy nezanedbávají tento důležitý bod - použití hořícího polena. Jeho použití nasytí ucho příjemnou přirozenou kouřovou vůní, díky níž je pokrm jedinečný a je nepravděpodobné, že by se doma reprodukoval.K přípravě rybí polévky s vodkou a polenem budete potřebovat následující ingredience:

• Malá říční ryba - 0,5 kg;
• Větší ryba - 0,8kg;
• Brambory - 3-4 ks;
• Mrkev - 1 ks;
• Jáhly - 100 g;
• Cibule - 2 ks;
• Vodka – 50 ml;
• Černý pepř (hrášek) - 3-4 ks;
• Bobkový list - 2-3 ks;
• Sůl podle chuti.

Technologie vaření rybí polévky s vodkou a poleny zahrnuje následující postupné kroky:

• Malé ryby se nečistí ani neporcují, ale balí se do několika vrstev gázy;
• Ryba se vloží do hrnce, naplní se vodou a zapálí se asi 40 minut. Po varu vody odstraňte z povrchu pěnu;
• Zelenina se omyje a oloupe a brambory se nakrájí na kostky, mrkev na plátky, cibule na několik velkých kusů;
• Velká ryba se očistí od šupin a vnitřností a poté se nakrájí na kousky;
• Gáza s rybičkami je sejmuta z pánve a již se nepoužívá;
• Do horkého vývaru vložíme nakrájenou zeleninu a kousky nakrájené ryby;
• Poté, co se vývar znovu vyvaří, se z něj opět odstraní pěna, podle chuti se přidá sůl a koření a také jáhly. Všechny ingredience vaříme 20 minut;
• Když je ucho téměř hotové, nalije se do něj vodka, načež vezmou hořící poleno z ohně a položí ho na pár sekund do ucha;
• Uhu se louhuje 10-15 minut, poté si užívají jeho chuť a vůni.

Královské ucho

Tento typ rybí polévky se sice připravuje z červených ryb, které na běžných vodních plochách neulovíte, ale někteří zkušení rybáři si části velkých červených ryb speciálně kupují pro vaření královské rybí polévky v přírodě.Nejbohatší vývar se získává z částí, jako je hlava a ocas, a na vaření rybí polévky s vodkou je nejlepší místo pstruha použít lososa.

Ingredience potřebné k vaření:

• Losos - 1 kg;
• Brambory - 3 ks;
• Mrkev - 1 ks;
• Cibule - 1 ks;
• Vodka – 100 ml;
• kořen petržele;
• Bobkový list - 2-3 ks;
• Pepř - 3-4 ks;
• Sůl - podle chuti;
• Zelená.

Metoda vaření:

• Ryba je očištěna a vykuchána, hlava a ocas jsou odříznuty a filety jsou nakrájeny na několik velkých kusů;
• Zelenina se omyje a oloupe, mrkev se nakrájí na kolečka a brambory se nakrájí na střední kostky;
• Když se voda vaří, vložte do ní oloupanou cibuli a kořen petrželky a vařte 10 minut. Poté mrkev vložíme do vývaru a vaříme ještě asi 5 minut;
• Snaží se rozdělat oheň na minimum, a pak dát rybu do vývaru;
• Po 5 minutách, když se vývar znovu vaří, se do něj vloží brambory, sůl a koření a vaří se 15 minut;
• Po 15 minutách vyjmeme cibuli a petržel;
• V poslední fázi vaření nalijte do ucha vodku, nakrájenou zeleninu a trvejte 10 minut.