Přehled značek a druhů moldavských vín

Moldavská republika je známá svým vinařstvím nejen na domácím, ale i na mezinárodním trhu. Moldavské víno je oblíbené u obrovského množství znalců ušlechtilého pití díky vynikající chuti a vytříbenému aroma. Co je to moldavský hroznový destilát?

Technologie výroby vína v Moldavsku

Za zmínku stojí, že i přes malé území samotné republiky je rozdělena do čtyř vinařských zón, z nichž každá se specializuje na určité odrůdy vína. Mezi odrůdami bílých hroznů jsou nejčastější "aligoté", - "sauvignon blanc" - - "chardonnay" - "tramín", "fetyasca alba".Červená vína se vyrábí převážně z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir -.

Víno se vyrábí tradičním způsobem a pouze výrobní postupy jednotlivých značek mají své charakteristické rysy, díky kterým získávají jedinečné organoleptické vlastnosti. Obecné technologické procesy se skládají z několika fází:

• sběr hroznového materiálu;
• mletí lesních plodů;
• příprava vinného moštu;
• -kvašení vína-;
• získání konečného produktu fermentace.

Mezi nuance výroby určitých druhů alkoholu patří následující:

• -portská vína- jsou vyráběna technologií míchání, dužnina je u tohoto druhu velmi drcená;
• Marsala alkohol se vyrábí z bobulí s vysokou koncentrací cukru;
• ochucené víno se vyrábí z rektifikovaných lihovin, sirupů, oddenků, bylinných částí léčivých rostlin, bylin se silným aroma;
• dezertní nápoje jsou vyráběny nedokonalou fermentací moštu nebo dužiny speciálních odrůd hroznů s vysokou koncentrací cukru;
• Moldavské domácí víno se vyrábí pouze z moštových odrůd, které mají silnou slupku a tmavou, téměř černou barvu.

Jak vybrat ta správná vína z Moldavska

Abyste nenaletěli padělku a nevybrali si nápoj, který vám přinese potěšení, musíte při nákupu věnovat pozornost určitým nuancím a také se předem zajímat o informace o vašem budoucím nákupu.

Věnujte pozornost výrobci. Vinimpex, Vinia Traian, Cricova, Vinaria-Bardar, Carlevana, Sălcuţa jsou známé značky produkující kvalitní nápoje.

Mnoho moldavských výrobců vína, aby se pojistilo proti padělání svého produktu, přelévá alkohol do originálních designových lahví.

• Nápoj je obvykle korkován buď pečetním voskem, nebo termálním uzávěrem.
• Nestyďte se, když najednou najdete v poličce víno, například 1982. Jedná se o sběratelské předměty vynikající kvality.
• Měli byste také pamatovat na cenu nápoje. Pokud se chystáte koupit kopii dobré kvality, její cena začíná od 5 do 7 dolarů. Příliš nízké ceny by měly varovat. S největší pravděpodobností to bude znamenat padělek.

Víte? Žebříčku nejdražších moldavských vín vede vermut Kytice z Moldavska z roku 1973. Cena takové láhve je 1776 dolarů.

Jak správně podávat, pít a jíst moldavské víno

Sklenice na alkohol by měly být podávány podle jejich typu. Červené druhy se pijí z vysokých sklenic ve tvaru tulipánů, bílé ze stejných, ale menších. Šumivá vína se pijí z podlouhlých vysokých sklenic na víno.

Je velmi důležité udržovat správnou teplotu podávání. Obvykle na webových stránkách výrobců, stejně jako na štítku, jsou doporučení podobného charakteru. Obvykle se bílé stolní nápoje podávají při teplotě 10-12 °C, červené při 16-18 °C. Šampaňské a sekt se podávají při teplotě 8-10°C a 14-16°C.

V pití alkoholu hraje důležitou roli i svačina. Bílá stolní vína se nejlépe hodí ke sladkokyselým jablkům, dušeným rybám, drůbeži, masitým pokrmům, dobré je podávat i sýrové a ovocné talíře, mořské plody. Tučná a vydatná masová jídla se nejlépe hodí k odrůdám stolního červeného vína.Zelenina a některé druhy mořských plodů se skvěle hodí jako předkrm k polosladkým vínům. Druhy dezertů podáváme k dezertům - zmrzlina, sladké pečivo, ovocné nebo karamelové dorty.

Víte? Moldavská vína v Rusku zakázala společnost Rospotrebnadzor v roce 2006 dodávat a prodávat. Důvodem byla nízká kvalita výrobků a také obsah dibutylftalátu, který je nebezpečný pro lidské zdraví. Ode dneška byly dodávky obnoveny.

Jména nejlepších moldavských vín

Negru de Purcari je považováno za jedno z nejlepších vín Moldavska a je vysoce ceněno pro svou kvalitu a organoleptické vlastnosti. Síla alkoholu je 14°. Lehce kyselé, jemné na patře, víno má vynikající jemné aroma s tóny černého rybízu. Náklady na červené suché moldavské víno budou záviset na roce sklizně. Cena se pohybuje od 15 USD a výše.

Lupi 2012 z vinařství Gitana. Toto červené suché víno patří do prémiové třídy. Zvláštností nápoje je, že je vyroben s přídavkem gruzínských hroznů odrůdy Saperavi, což mu dodává hřejivou svíravost. Barva Lupi je rubínová s fialovými odlesky. Ve vůni jsou zachyceny černé bobule, hořká čokoláda, káva a jemné dřevité motivy. Chuť nápoje je elegantní a vyvážená a síla je 15°. Cena je 10 $ za láhev.

Roșu Împărat z malého a docela mladého vinařství s názvem Minis Terrios. Hlavní roli při jeho výrobě hrají místní odrůdy vinné révy Feteasca Neagră a Rare Neagră. Buket tvoří vůně černé třešně, eukalyptu a hořké čokolády. Chuť je viskózní a bohatá. Není příliš silný - 13 °. Cena závisí na roku sklizně a začíná přibližně na 17 $.

Fume Blanc 2015 od Fautor. Toto bílé moldavské víno je 100% sauvignon blanc a zrající v dubových sudech, což není pro takový nápoj typické. Textura alkoholu je komplexní, bohatá a hustá. Vůně je plná mučenky, tropického ovoce a citrusů. Můžete nakoupit za cenu 25-30 dolarů.

Blanc de Noirs od Cricové. Šumivé víno vyrobené podle klasické francouzské technologie. Má jemný buket, minerální svěžest. Chuť je zdůrazněna ovocnými a květinovými tóny. Cena tohoto nápoje je docela atraktivní, pouhých 8 $.

Vinařské oblasti a historie vinařství

Moldavská republika je rozdělena do čtyř vinařských zón.

• Severní. V této části jsou vinice, které se používají k výrobě koňakových vinných materiálů a speciálních silných vín jako portské, Madeira, Marsala a sherry. Malá část se používá pro pěstování stolních hroznů. Severní část se specializuje na pěstování bílých odrůd révy vinné.
• Centrální V této části se nachází asi 60 % moldavských vinic. Poloha krajiny dokonale chrání vinice před suchem a mrazem. V této zóně jsou známé moldavské sklady vína - "Branesti", "Milesti", "Cricova". Trezory pojmou asi milion dekalitrů vína.

• Jih. Tato zóna je rozdělena na Budzhak a samotný jih. Přestože jsou si podobné ve své vyprahlosti, půda a klima se liší. Vyrábí se zde červená a dezertní vína. Nejznámější vinařská centra jižní části jsou Comrat, Taraclia, Chumai, Trifeshty.
• Podněstří. Tato jihovýchodní část republiky se také nazývá Purkarskaya. Rozkládá se podél západního břehu Dněstru. Právě v této části rostou původní hrozny "rare-neagră" a nachází se zde také vinařské centrum Purcari.

Vypěstovaná semena hroznů nalezená při archeologických vykopávkách naznačují, že výroba vína na území dnešní republiky se začala vyrábět přibližně od roku 2800 před naším letopočtem. E. Počínaje III stoletím před naším letopočtem. alkohol z moldavského území se začal vyvážet do Řecka a Říma. Z těchto států byla vypůjčena některá tajemství výroby vína. Ve středověku probíhaly aktivní dodávky na ruská, ukrajinská a polská území. Dovezené odrůdy vinné révy byly dobře přijaty úrodnou půdou Moldavska.

Vážný impuls pro rozvoj vinařství dal Stefan III. Veliký, který pochopil, jak velký potenciál toto odvětví má.Ale po jeho smrti a posílení tureckého jha bylo vinařství zakázáno. Teprve po roce 1821 vinařství na moldavském území opět ožilo. Na konci 19. století trpěly vinice Moldavska, stejně jako většina vinic evropského kontinentu, invazí révokazu. Do roku 1917 se země vzpamatovala a oživila vinařské řemeslo v plné síle, což mu umožnilo stát se jednou z největších vinařských zón Ruské říše. V roce 2017 dosáhl objem exportu tuzemských vinařských produktů 14 milionů decilitrů.

Nápoje z Moldavska si vysloužily lásku a respekt od znalců ušlechtilého pití po celém světě Díky tradičnímu přístupu k výrobě, přírodním podmínkám a zručnosti vinařů je kvalita alkoholu každým rokem přibývá. Už jste ochutnali moldavské víno? co se ti na tom líbilo? Určitě se o to podělte v komentářích.