Jak si vyrobit jahodové víno doma
Obsah:
- Klasický recept na jahodové víno
- Recept na fortifikované jahodové víno
- Recept na mražené jahodové víno
- Recept na víno s jahodovým džemem
- Video s receptem na jahodové víno
- Užitečné informace
Jahody jsou vynikající surovinou pro výrobu prvotřídních dezertních vín a elitních, rafinovaných likérů. Domácí jahodové víno potěší svou krásnou jasně červenou barvou, nenapodobitelnou svěží vůní a úžasnou, nesrovnatelnou chutí zralých, šťavnatých bobulí.
Dnes si povíme, jak si vyrobit lahodné jahodové víno doma podle jednoduchých receptů, které jsem mnohokrát vyzkoušel. Navíc na vás čekají nečekané, úžasné objevy, které vám umožní vyrobit vynikající alkohol nejen z čerstvých lesních plodů.
Klasický recept na jahodové víno
Představená verze bobulového alkoholu nám umožní vyrábět víno výhradně z přírodních produktů. K aktivaci fermentačního procesu se používají neprané rozinky. Hotový alkoholický nápoj má nádhernou růžovou barvu, bohaté aroma a výraznou chuť.
Domácí víno má sílu 10 až 13 otáček a při skladování v lednici nebo ve sklepě si původní chuťové kvality zachová dva roky.
Seznam komponentů
<stůl kgProces vaření
- Každou bobule důkladně omyjeme tekoucí vodou, zbavíme stopek a nezralých plodů.
- Vybrané ovoce rozdrťte čistýma rukama nebo válečkem a hmotu udělejte na homogenní pyré.
- Nalijte vodu do sm altované pánve a zahřejte ji k varu.
- Kilogram krystalového cukru nasypte do vroucí tekutiny a stáhněte oheň na minimum.
- Za stálého a intenzivního míchání vaříme sirup, dokud se granule sladké složky úplně nerozpustí. Během vaření odstraňte vzniklou bílou pěnu.
- Odstavte pánev z plotny a nechte sirup přirozeně vychladnout.
- Do kvasné nádoby dáme jahodové pyré, neomyté rozinky a zalijeme vychladlým sirupem. Fermentační nádrž nesmí být plná z více než 65 %.
- Nádobu přikryjeme gázou a přeneseme na tmavé místo s teplotou 18 až 25 stupňů.
- Mošt louhujeme 5-7 dní, přičemž obsah denně protřepáváme.
- Jakmile se zastaví aktivní fáze kvašení, přefiltrujeme sladinu přes gázový filtr a koláč dobře vymačkáme.
- Přefiltrovanou šťávu nalijte do fermentační nádoby a přidejte do ní půl kila cukru.
- Přísady důkladně promíchejte a nainstalujte vodní uzávěr.
- Mošt necháme jeden a půl až dva měsíce kvasit na teplém a tmavém místě.
- Po pěti dnech po instalaci uzávěru přidejte do mladiny dalších 250 g cukru. Pro pohodlí a účinnost doporučuji vypustit 200 ml tekutiny a naředit v ní potřebné množství písku, poté nalít sirup zpět do nádoby a vrátit uzávěr na své místo.
- Po pěti dnech opakujte postup pro přidání zbytku krupicového cukru.
- Po ukončení fermentačního procesu slijte mladý nápoj od sedimentu, a pokud je tekutina zakalená, přefiltrujte ji přes bavlněný filtr.
- Alkohol nalijeme do lahví, které následně přeneseme do chladné místnosti se stabilní teplotou 5 až 12 stupňů.
- Nápoj necháme minimálně tři měsíce stát, aby se chuť stabilizovala. Jak sediment padá na dno lahví, zbavíme se ho přelitím tekutiny do čisté lahve.
Recept na fortifikované jahodové víno
Do tohoto receptu se hodí drcené a přezrálé jahody. Příprava tohoto alkoholu podléhá každému začátečníkovi a zabere malé množství času. Síla hotového výrobku se pohybuje od 18 do 20 otáček, ale můžete ji nezávisle měnit v libovolném směru podle svého přání.
Při skladování v lednici nebo na jiném chladném místě si nápoj uchová svou úžasnou chuť a svěží aroma po dobu dvou let.
Seznam komponentů
<stůl kgProces vaření
- Opatrně vytřídíme bobule, odstraníme stopky a vyřízneme nahnilá místa.
- Do mísy mixéru dejte vybrané ovoce a přidejte k nim krystalový cukr.
- Hmotu melte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
- V samostatné misce zahřejte vodu na teplotu 50-55 stupňů a poté ji smíchejte s jahodovou hmotou.
- Výsledná mladina se převede do fermentační nádrže a nainstaluje se vodní uzávěr.
- Nádobu přeneseme do tepla a směs bobulí louhujeme 5-7 dní.
- Po skončení aktivní fermentace tekutinu přefiltrujte a dužinu opatrně vymačkejte.
- Výsledná šťáva se smíchá s vodkou a uchovává se v lednici po dobu jednoho týdne.
- Mladý obohacený alkohol znovu propasírujte přes gázový filtr a nalijte do skleněných lahví.
- Alkohol umístěte na chladné místo, jako je lednice nebo sklep a nechte ho týden zrát.
Recept na mražené jahodové víno
Představená technologie je úžasná, protože jahodové víno máte možnost vyrobit v kteroukoli roční dobu. Nápoj má světle růžový nádech, lehké aroma a lehce štiplavou, nasládlou chuť.
Seznam komponentů
<stolní droždíProces vaření
- Zpočátku je potřeba ovoce pořádně rozmrazit. Chcete-li to provést, vyjměte bobule z mrazničky, vložte je do hluboké misky, kterou přes noc pošleme do chladničky. Ráno jahody vyjmeme a necháme na teplém místě k dalšímu rozmrazování přírodní cestou. V žádném případě bobule nezalévejte vařící vodou a k rozmrazování jahod nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani troubu!
- Rozmrazené ovoce prohněteme protlačovačem nebo nasekáme v míse mixéru.
- Vzniklou kaši smícháme s převařenou vodou a mírně zahřejeme na mírném ohni, asi na 20-25 stupňů.
- Teplou směs dejte do fermentační nádrže a přidejte krupicový cukr a droždí naředěné podle návodu.
- Nainstalujte vodní uzávěr a umístěte mladinu do tepla na jeden měsíc.
- Vykvašené mladé víno se opatrně scedí ze sedimentu a přefiltruje přes gázu.
- Přefiltrovaná tekutina se smíchá se silným alkoholem a poté se nalije do čisté skleněné nádoby.
- Nádobu uzavřeme a mladý nápoj přeneseme na dalších 30 dní dozrát na chladném místě.
- V případě potřeby zopakujte filtraci a hotový výrobek nalijte do skleněných lahví, které odešleme do chladírny.
Recept na víno s jahodovým džemem
Pokud najdete loňské domácí přípravky nebo kvašený džem, nespěchejte s vyhazováním tak cenného a užitečného produktu. Bude to perfektní základ pro domácí výrobu úžasného jahodového vína.
Seznam komponentů
< jahodový stůlProces vaření
- Džem dejte do třílitrové sklenice a přidejte do něj vodu předehřátou na 25 stupňů.
- Namočte do neomytých rozinek a mošt důkladně promíchejte.
- Uzavřete sklenici nylonovým víčkem a přeneste ji do teplé, tmavé místnosti přesně na 10 dní.
- Jakmile dužina zcela vyplave na hladinu tekutiny, seberte ji a vymačkejte přes gázový sáček.
- Zbytek kapaliny je také filtrován.
- Přečištěný produkt nalijte do fermentační nádoby a nainstalujte vodní uzávěr.
- Kontejner vracíme na původní místo a trváme na tom 30 dní.
- Hotový alkohol slijte ze sedimentu a v případě potřeby přefiltrujte.
- Alkohol ve skleněných lahvích skladujeme ve sklepě nebo na jiném chladném místě ne déle než 2 roky.
Video s receptem na jahodové víno
Pro důkladné prostudování technologie výroby jahodového vína doma navrhuji zhlédnout podrobné video ve dvou částech, ve kterém profesionální vinař krok za krokem pokryje celý proces výroby ušlechtilého alkoholického nápoje.
- 1. část "Příprava a kvašení mladiny"
- Část 2 "Odstranění sedimentu, stárnutí a ochutnávání"
Užitečné informace
- Vřele doporučuji osvědčený recept -malinové víno-, které dominuje šťavnaté vůni s výraznými malinovými tóny a také ukazuje velkorysou vyváženou chuť zralých bobulí následovanou sladkou, dlouhotrvající dochutí.
- Merunkové víno vydláždí cestu k srdcím milovníků domácího alkoholu. Horký nápoj má svěží, výraznou chuť a jasnou, hustou vůni zralých, šťavnatých meruněk.
- Příznivci exotických alkoholických nápojů ocení banánové víno, které mnozí milují pro jeho hustou texturu, zajímavé bohaté aroma a bezvadnou tropickou chuť.
- -Medové víno- má nejen relaxační účinky, ale často se používá i jako lék. Domácí alkohol má příjemnou jemnou chuť s nasládlými medovými tóny, které harmonicky doplňuje jemná, dlouhá dochuť.
