Abcházská vína: oblíbené značky

Vinaření je jedním z hlavních povolání některých kavkazských národů, které je založeno na staletých tradicích ovlivňujících vysokou kvalitu nápojů. Abcházské vinařství sahá daleko do minulosti, kdy se formovaly staré receptury a tradice výroby kvalitních vín. Receptura a technologie vytvořené předky se předávaly z generace na generaci a díky příznivému klimatu Abcházie bylo pěstování vinných hroznů nejúčinnější a nejúspěšnější.

Fakt, že výroba vína v Abcházii sahá až do starověku, pomohly pochopit archeologické vykopávky, při kterých byly nalezeny úlomky četných hliněných nádob, ve kterých víno kvasilo. Přibližné stáří některých plavidel je přibližně 8 tisíc let. A přestože se dnes při výrobě vína používá moderní vybavení, většina jemností a tajemství technologie se používá dodnes.

Populární značky a značky abcházských vín

Nejznámější odrůdy hroznů používané při přípravě abcházských vín jsou:

• Kacic;
• Auasarhua;
• Isabella;
• Chkhaveri;
• Aligote.

Zajímavou vlastností těchto hroznů je, že pokusy o jejich pěstování v jiných regionech nebyly úspěšné.

Technologie pro výrobu abcházských vín

Pro výrobu většiny původních a slavných abcházských vín se hrozny sklízí mezi říjnem a prosincem, v závislosti na odrůdě. Sklizené hrozny jsou naskládány do obrovských dřevěných sudů a vystaveny tlaku, dokud nezůstane jediná celá bobule.

Po rozdrcení jsou bobule ponechány ve stejných sudech po dobu 3-4 dnů k fermentaci. Poté se mladina nalévá do speciálních keramických amfor, ve kterých probíhá vyluhování nebo zrání.

V Abcházii se obvykle o různých svátcích otevírají zazátkované láhve vína. Mezi mnoha pokrmy, které se v tuto dobu připravují, nesmí chybět kozí maso, ke kterému se dokonale pije abcházské víno. Značek a odrůd takových vín je tolik, že ani ten, kdo se považuje za zkušeného gurmána, nevyzkoušel všechna.

Kvalitní víno je vizitkou

Vzhledem k tomu, že víno se v Abcházii vyrábí v mnoha regionech, každá značka nápoje reprezentuje a staví tento region z té nejlepší stránky. Nejoblíbenější regiony jsou Achandara a Lykhny, stejně jako vesnice Garp.

Ve městě Suchumi se v průmyslovém měřítku vyrábí vína různých značek a po rekonstrukci vinařství a instalaci moderního vybavení v něm začal být počet produkce 2 500 000 lahví ročně.

Vína Atauad Gumista, Ashta a Ashta Lasha se stala skutečným charakteristickým znakem Abcházie na světovém trhu. Tato vína mají statut sbírek a nejčastěji se používají jako suvenýry, dárky a dárky.

Odrůdy abcházských vín

Stejně jako ostatní vína jsou abcházské produkty rozděleny do několika hlavních odrůd, včetně polosladkých, polosuchých, suchých a fortifikovaných vín. Každá kategorie má své značky, známé po celém světě a mají své fanoušky a obdivovatele.

Polosladké

Tato kategorie zahrnuje značky jako:

• Apsny. Červené víno vyrobené ze 3 odrůd: Saperavi, Merlot a Cabernet. Toto víno se používá k čokoládovým dezertům, ovoci a pečivu.
• Lykhny. Červené víno, které je považováno za jedno z nejznámějších a vyrábí se z odrůdy Isabella. Nápoj má příjemnou vůni s tóny lesních jahod a sametovou chuť. Harmonicky v kombinaci s masovými pokrmy a ovocem.
• Psou. Bílé víno, které kombinuje jedinečný buket vůní s náznaky květin a je vyrobeno z odrůd Rkatsiteli, Tsoliakuri a Ryzlink rýnský. Používá se nejčastěji k různým salátům.

Polosuché

Jednoznační lídři v této kategorii jsou:

• Amra. Červené víno s rubínovým odstínem, které má výrazné hroznové aroma. Perfektní k masitým pokrmům.
• Escher. Červené víno s účinnými organoleptickými vlastnostmi. Vůně vína má výrazné tóny jahod. Chuť je nejlépe cítit při pití vína s kuřecím masem.
• Anakopia. Bílé víno s lehkým slámovým nádechem, s jemnou vůní a osvěžující chutí. Je to vynikající aperitiv a používá se k mořským plodům.

Suché

Nejznámější z této skupiny:

• Chegem. Červené víno se zajímavou vůní hroznů a jižního ovoce, s kyselou chutí a jemnou hořkostí v dochuti.
• Radeda. Červené víno, které doprovází všechny abcházské svatby. Má jahodovou příchuť a hodí se k masitým pokrmům.
• Dioscuria. Bílé víno s květinovou chutí a lehkým aroma stepních bylin, s dlouhou dochutí.

Opevněno

Top značka v této kategorii:

• Kytice z Abcházie. Má sílu 16 stupňů a je vyrobena z odrůdy Isabella. Víno má klasické aroma a chuť po hroznech.

Ani jeden host z Abcházie, který ochutnal některé z uvedených vín, nezůstane nikdy lhostejný a navždy si bude pamatovat jasné odstíny vůně a chuti nápoje se staletými tradicemi.