Grenadinský sirup: historie

Grenadine je hustý červený sirup se sladkokyselou chutí. Sirup Grenadine používají barmani k přípravě různých alkoholických koktejlů. Nápoj se skládá z cukrového sirupu a šťávy z granátového jablka, ale toto je klasická verze. V posledních letech výrobci povolili nahrazení granátového jablka umělými přísadami a černým rybízem. Existuje také alkoholická odrůda Grenadine, což je nízkoalkoholický likér.

Nejznámějším koktejlem, který obsahuje Grenadine, je Tequila Sunrise.V 90. letech minulého století se objevilo pivo Grenabier („vánoční pivo“), které obsahuje i zmíněný sirup. V Petrohradě se rozšířil koktejl Boyarsky (sirup, kapky Tabasco a vodka). Nealkoholické koktejly s Grenadinou jsou spotřebiteli také známé.

Historie grenadinského sirupu

Grenadinový sirup byl poprvé představen v roce 1825. Vynálezcem je James Philips, který žil dlouhou dobu v Bristolu. Philips byl již v roce 1739 znám jako jeden z nejznámějších obchodníků s vínem. V roce 1804 Phillips změnil své povolání a získal práci hlavního účetního ve velké společnosti vyrábějící alkohol. O pár let později udělal Philips závratnou kariéru a stal se společníkem majitelů společnosti. Historici spojují vzhled Phillipse z Bristolu Grenadine se jménem tohoto muže.

V roce 1825 se Phillips stal úplným vlastníkem firmy nyní známé jako JR Phillips.Synové August a William pokračovali v práci svého otce. Rodinný klan Philips začal vyrábět likéry řady Old English cordials, jejímž významným představitelem je likér Grenadine. Kromě Grenadiny řada zahrnuje následující druhy alkoholických nápojů:

• Růžový hřebíček;
• Máta zelená;
• Libeček;
• Anýz;
• Máta peprná;
• keř.

Jak si vyrobit sirup doma

Síla likéru Grenadine je 3,5%. Receptura zahrnuje použití výhradně přírodních surovin (koření a bylinky, šťáva z granátového jablka, cukr, alkohol). Výsledkem by měl být rubínově červený nápoj. Sirup si můžete vyrobit doma zředěním s jakýmkoliv silným alkoholem.K tomu je třeba vzít 500 gramů cukru a litr šťávy z granátového jablka (předpokladem je přirozenost produktu). Kroky vaření:

1. Vařte šťávu z granátového jablka. Po čekání na var dejte tekutinu na pomalý oheň a poté detekujte 15-20 minut.
2. Ujistěte se, že šťáva je rozpůlená a konzistence hustší. Začněte přidávat cukr za stálého míchání lžící. Písek by se měl úplně rozpustit (když k tomu dojde, odstraňte kapalinu z ohně).
3. Po vychladnutí budoucí Grenadiny přelijte do nádoby (sklenice) a nechte na chladném místě.
4. Hotový výrobek musí být schovaný v lednici.

Pokud máte černý rybíz, můžete ho zkombinovat s granátovým jablkem. K výrobě likéru ze sirupu stačí smíchat Grenadine s vodkou (asi 25 ml) a do nápoje přidat pár kapek růžové vody. Šťáva z granátového jablka je nejlépe vymačkaná z čerstvého ovoce, zatímco semena v ovoci by neměla být.Šťávy z obchodu jsou považovány za špatné řešení, protože v receptuře obsahují konzervační látky. Esence (neboli vonná voda) zvýrazňuje vůni, ale je důležité to nepřehánět.

Jak používat

Upozorňujeme: není zvykem podávat sirup v čisté formě. Grenadina je součástí mnoha koktejlů obsahujících alkohol – to je její hlavní účel. Mezi těmito koktejly jsou nejznámější:

• "Mořský vánek";
• Tequila Sunrise;
• La Tomato;
• "Dirty Shirley";
• "Marilyn Monroe";
• "Hurikán".

Mezi nealkoholickými koktejly si všimneme Pink Lemonade, Roy Rogers, Bora Bora a Shirley Temple. Grenadina se používá i jako masová omáčka – maso díky ní získá pikantní a bohatou chuť. Je povoleno přidávat sirup do dušené zeleniny, salátových dresinků a pilafu.

Slavní výrobci sirupů

Rose's je mezi výrobci sirupů nejoblíbenější - důvodem je rozpočet této značky. Nevýhodou je, že nápoje Rose jsou vyráběny s barvivy, příchutěmi, sladidly a kukuřičným sirupem. Doporučujeme zakoupit Grenadine na bázi granátového jablka. Zde je seznam ověřených značek:

• Pouze zaměstnanci;
• Small Hand Foods;
• Sonoma Sirup;
• Míchání;
• B.G. Reynolds.

Pokud vás zajímají likéry z granátového jablka, měli byste věnovat pozornost Volare Grenadin, Monin, Brandbar. Topping je považován za jeden z nejlepších v tomto segmentu.

Populární grenadinové koktejly

Barmani ujišťují, že Grenadine je univerzální složka, která ozdobí každý koktejl. Uvádíme nejoblíbenější možnosti:

• "Tequila Sunrise" . Highball je naplněn drceným ledem, po kterém je nutné nalít pomerančový džus (čtyři díly), tequilu (jeden a půl dílu), pár kapek Grenadiny. Obsah je ozdoben plátkem pomeranče a koktejlovou třešní.
• "Pousse Cafe?" . Pro tento koktejl budete potřebovat highball nebo shot - do něj se postupně nalije několik vrstev různých nápojů. Porce by měly být stejné. Budete potřebovat Grenadinu, mátu a kávové likéry, rum, bourbon, triple sec.
• "Bourbon Daisy" . Vezměte šejkr a naplňte ho ledem. Přidejte tam grenadinu (polovina dílu), bourbon (dva díly), citronovou šťávu (tři čtvrtiny dílu). To vše se smíchá a vloží do speciální koktejlové sklenice. Ve finále je přidána třetina žlutého chartreuse.
• "Mořský vánek" . Highball se tradičně plní ledem, gin, citronová šťáva a meruňková pálenka jsou tam umístěny ve stejném poměru. Navrch kápněte trochu grenadiny. Podle chuti nařeďte sodou, ozdobte lístkem čerstvé máty.
• "Shirley Temple" . Tento koktejl je nealkoholický. Složky jsou grenadinový sirup (jedna třetina), pět dílů zázvorového piva, jeden díl cukrového sirupu. Nápoj se podává s třešní a ledem.
• "Boyarsky" . Budete potřebovat Grenadine "Monin" a vodku (25 ml každý), červenou omáčku Tabasco, koktejlovou lžíci a panáka. Nejprve se stoh naplní sirupem v určeném objemu, poté se položí vrstva vodky (na lžíci) a navrch se položí Tabasco (stačí 4-5 kapek).